Чи поєднуються здорове харчування та споживання м’яса?
М'ясо - виробництво м'яса, захист тварин та споживання
Все більше людей вирішують уникати м’яса у своєму раціоні. Не тільки добробут тварин та моральні проблеми, але й обізнаність про зменшення ресурсів та проблеми зі здоров’ям забезпечують щорічне збільшення кількості вегетаріанців. Крім того, багато людей, які не хочуть повністю відмовлятися від м’яса, приділяють більше уваги більш свідомому і меншому споживанню м’яса.
Якщо після таких скандалів, як BSE або гниле м’ясо у виробництві м’яса, все-таки хтось думав, що споживачі житимуть не тільки здоровіше, але й безпечніше з м’ясом птиці, такі відкриття, як забруднення яєць та курки діоксином, або останні дані про стійкі до антибіотиків мікроби вже давно зруйнували цю надію. Невже вже не можна поєднувати здорову їжу та м’ясо?
Здорове харчування та споживання м’яса не повинні суперечити один одному. М’ясо має входити до складу різноманітного раціону. Але це не повинен бути стейк з яловичини щодня. Основна увага повинна бути приділена помірному та різноманітному споживанню. Усвідомлене вживання м’яса наводить на думку, що слід звертати увагу на певну якість, оскільки це не тільки забезпечує незрівнянний смак, але і забезпечує здоровіший раціон, а також сприяє добробуту тварин.
Визнання свіжості: яловичина та свинина
Свіжа яловичина темно-червона, свинина світло-червона до рожевої. М’ясо не повинно виглядати сухим, але воно також не повинно мати вологого блиску і ні в якому разі не бути «жирним». Переконайтесь, що м’ясо не має власного соку. Поверхні м’яса повинні бути матовими і рівномірно забарвленими. Ви можете впізнати хорошу якість за красивим мармуровим. Легкі жирові відкладення роблять стейк справжнім смаковим досвідом і забезпечують природний ріст. Видимий жир повинен бути білим без жовтого забарвлення. Структура м’яса повинна бути якомога дрібнішою - це можна особливо добре перевірити на зрізаних поверхнях: Тонкі, міцно зчеплені волокна представляють ніжне м’ясо, тоді як грубі та м’які волокна стають жорсткими при приготуванні.
Особливо сприйнятливий до збудників хвороб: домашня птиця
Свіже м’ясо курки або індички має бути блідо-рожевого кольору; качка або гусак можуть бути трохи темнішими. Загалом, м’ясо не повинно виглядати сухим - звертайте особливу увагу на краї м’яса. Домашня птиця також не повинна бути занадто вологою або відверто «жирною», не купуйте м’ясо, яке є у власному соку. М’ясо повинно мати нейтральний запах, лише тоді воно свіже.
Гігієна на кухні та перед вживанням особливо важлива, коли мова йде про м’ясо птиці, оскільки м’ясо особливо сприйнятливе до мікробів та бактерій. Збудники хвороб повністю знищуються лише тоді, коли м’ясо добре приготоване. Якщо ви хочете максимально чисте м’ясо, купуйте його безпосередньо у власника або використовуйте органічне м’ясо. Це правда, що мікроорганізмів неможливо повністю уникнути в органічному м’ясі, але добробут тварин набагато кращий, і використання антибіотиків дозволено лише в обмеженій мірі - в крайньому випадку, а потім лише один раз.
Для кращих умов утримання: органічні та асоціаційні пломби
