Чи потрібні добавки ферментів; Оригінальний смак
Що таке травні ферменти?
Ферменти виступають каталізаторами біохімічних реакцій. Крім усього іншого, травні ферменти розщеплюють їжу на окремі її частини, щоб зробити її придатною для метаболізму. Роблячи це, вони розщеплюють довголанцюгові молекули на більш прості сполуки. Отже, вони є важливою частиною травної системи. Наприклад, пепсин відповідає за розщеплення білків у шлунку.
Звідки беруться ферменти?
Люди виробляють важливі для них ферменти. Якщо немає серйозних захворювань, усі необхідні ферменти виробляються в їх роті, шлунку та тонкому кишечнику. Підшлункова залоза виробляє особливо велику кількість ферментів та попередників ферментів. Ферменти містяться також у рослинах і тваринах. І оскільки вони служать їжею для людей, наша їжа повна ферментів.
Ферменти чутливі
Майже всі ферменти є білками і як такі вони не руйнуються. Надмірне нагрівання призводить до дезактивації або денатурації, і вони більше не працюють. З цієї причини сирова їжа вважає приготовану їжу менш здоровою, оскільки вона більше не містить відповідних ферментів. Деякі навіть заходять так далеко, що позначають всю підігріту їжу як нездорову. Ферменти, що містяться в сирих овочах, допомагають травленню, і, отже, їх руйнування є шкідливим для людини і створює непотрібне навантаження на травну систему.
Однак ферменти не тільки чутливі до високих температур, але і до неправильного середовища. Вони працюють лише в певному діапазоні рН. Наприклад, амілази, ферменти, що відповідають за переробку багатьох цукрів (вуглеводів), працюють лише при значенні рН 3,5-9. Сильні кислоти пригнічують або денатурують їх активність. Сильна кислота виникає в шлунку, наприклад (значення рН 2 або нижче), але фруктова кислота також може призвести до гальмування амілази.
З іншого боку, пепсин досягає найвищої активності в кислому середовищі шлунка; значення рН вище 6 безповоротно деактивують його.
Висновок
Тож ферменти переробляють різні поживні речовини. Одні стосуються білків, інші - жирів, а треті - вуглеводів. І вони працюють лише за певних умов, деякі люблять кислий, інші більш нейтральні до рН - залежно від того, де вони працюють. Шлунок - досить кисле місце, тонкий кишечник має тенденцію бути нейтральним (значення рН 5-8,3). Відповідно, білки перетравлюються в шлунку, але жири та вуглеводи безперешкодно проходять через нього і лише розщеплюються ферментами в тонкому кишечнику. До речі, переважна більшість усіх ферментів працює в тонкому кишечнику.
Амілази, які містяться в овочах і повинні допомагати травленню, спочатку повинні пройти через рот і шлунок. Однак у шлунку є кисле, вороже до амілази середовище. Іншими словами: готуємо ми овочі чи ні, ферменти, які вони містять, не потрапляють у тонкий кишечник, на місце їх роботи. Але це не проблема, оскільки люди самі виробляють необхідні ферменти, а тому можуть дуже добре перетравлювати їжу без додаткового споживання ферментів.
Добре жуйте
Бабусі та матері у всьому світі продовжують закликати своїх дітей добре пережовувати їжу. Ви рідко можете виправдати це, але це має сенс: правильне жування вже просочує їжу в роті амілазою і в основному це. Це збільшує поверхню їжі, і тому робота ферментів легша і швидша. Крім того, правильне жування уповільнює швидкість прийому їжі, що має переваги для насолоди, культури столу і, зрештою, відчуття ситості - але лише незначно.
Висновок: Чи є сенс у ферментних добавках?
Якщо немає серйозної хвороби (або генетичного дефекту), люди не залежать від добавок ферментів. Він добре оснащений власною системою виробництва ферментів, яка допомагає їй засвоювати всі важливі продукти. Жовчні солі та бактерії доповнюють цю тісну мережу активних речовин.
Навряд чи має сенс споживати овочі лише сирими, щоб отримати користь від їх ферментів. Звичайно, це не зашкодить у більшості випадків, а сирі овочі можуть мати фантастичний смак. Але містяться в своєму складі ферменти не є переконливою причиною відмовитись від приготування овочів. Крім того, варіння м’яса, наприклад, полегшує ферментативний розпад.
Тому споживання ферментів у формі таблеток або капсул, як правило, не є необхідним.
Ті, хто знаходить час їсти, добре жувати і створює різноманітне меню зі свіжими продуктами, пропонують своїй кишковій флорі та решті органів травної системи всі важливі вимоги та поживні речовини, які необхідні.
6 думок на тему “чи потрібні ферментні добавки? "
Як я розумію, додатковий прийом ферментів може бути цілком корисним. Наприклад, при перевантаженні підшлункової залози. Це часто трапляється, коли між прийомами їжі є багато важких закусок. B-залоза може виробляти або линяти одночасно. Якщо його потрібно постійно виливати, він більше не може встигати за виробленням ферментів.
цинку також було б непогано на додачу
Крім того, що цинк не є ферментом, його можна отримати з яєць та печінки.
Ммм, я час від часу приймаю олігази, інакше мені довелося б обійтися без брюссельської капусти та інших смачних овочів, які мені важко перетравлювати. Оскільки я можу жувати, як хочу, капуста і Co, на жаль, призводять до неприємних газів. І оскільки я не їжу нічого, що мене не влаштовує, у цьому випадку існує лише рішення, чи не їсти, чи їсти з олігазою. Тож я насправді дуже задоволений тим, що можу купувати та поставляти ці ферменти.
LG Renate
Приємно, якщо це допомагає вам у конкретних випадках. Якщо вам бракує олігази, звичайно, доповнення є хорошою підмогою.
Нібито утворення травних ферментів ініціюється утворенням шлункової кислоти. Люди, які з якихось причин мають занадто мало шлункової кислоти, вважаються менш здатними перетравлювати їжу. Як ви правильно обговорили, травні ферменти у формі капсул ні до чого, головне - відновити достатню кількість шлункової кислоти.
Коментарі зараз закриті.
Просто схуднути
Схуднути легко, і їх можна поєднати із задоволенням. Шлях до успіху - лише кілька кроків.
Біблія рецептів схуднення
Ця книга не моя, і я б передав деякі деталі по-іншому. Якщо ви просто хочете схуднути, вам все одно буде добре подана ця книга, а також буде підтримувати оригінальний смак при кожній покупці. *
Просто готуйте
Готувати добре просто і не потрібно довго. У цій книзі ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати, щоб приготувати та варіювати здорові страви, які зроблять ваше небо блискучим.
Легендарна класика Палео
З цієї книги в Німеччині розпочалася палео хвиля: рецепти насолоди та схуднення. Палео сумісний, з низьким вмістом вуглецю, смачний. Для кожного є щось.
Прості рецепти:
Просто їжте
Підпишіться безкоштовно
Підтримка
Підтримайте оригінальний смак - ви тим самим допоможете створювати нові публікації:
Просто надішліть мені вибрану вами суму через PayPal:
Підтримайте мене через Patreon і насолоджуйтесь ексклюзивними перевагами:
Придбайте щось у Amazon без додаткових витрат за таким посиланням: