Чи потрібні вегетаріанцям харчові добавки EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чи потрібні вегетаріанцям харчові добавки?
Бірте Вульф
Ті, хто харчується збалансовано вегетаріанською дієтою, не потребують ніяких дієтичних добавок. Однак деякі поживні речовини рідше зустрічаються у продуктах рослинного походження, ніж у м’ясі. Тому вегетаріанці повинні переконатися, що вони отримують достатню кількість альтернативних продуктів харчування. Це тим більше вірно, якщо уникати всіх продуктів тваринного походження, як це роблять вегани.
Білки, залізо, йод, вітамін В12 та омега-3 жирні кислоти - це деякі з поживних речовин, які ми зазвичай вживаємо з м’яса та риби. Однак, щоб запобігти дефіциту, вегетаріанцям не доводиться вдаватися до харчових добавок. Трав’яні продукти також забезпечують його достатньою кількістю за умови, що вони регулярно є в меню.
Наприклад, потреба в білках може бути задоволена з бобовими, такими як квасоля, сочевиця та горох. Переконайтеся, що ви поєднуєте різні білкові продукти, щоб отримати всі необхідні амінокислоти. Соя, тофу та горіхи також багаті білком. Вони також є вегетаріанським джерелом заліза. Пшоно, вівсяні пластівці та насіння гарбуза особливо багаті цим мінералом, як соєві продукти та бобові, такі як сочевиця, біла квасоля та нут. Слід зазначити, що організм не може засвоювати залізо з рослинних продуктів настільки ефективно, як залізо з продуктів тваринного походження. Одночасний прийом вітаміну С, наприклад у вигляді апельсинового соку, надає підтримуючу дію. Кава і чорний чай, навпаки, гальмують засвоєння заліза.
Дефіцит вітаміну В12 насправді не є рідкістю серед вегетаріанців. Замість дієтичних добавок доцільно включати в меню молочні продукти та яйця. Вегани можуть використовувати продукти рослинного походження, збагачені вітаміном В12, такі як каші для сніданку або соєве молоко. Зокрема, вагітні жінки повинні забезпечити належний догляд.
Риба багата життєво важливим йодом. Якщо цього джерела йоду бракує, при готуванні їжі обов’язково слід використовувати йодовану кухонну сіль. Морепродукти та риба також є важливими джерелами омега-3 жирних кислот. Вегетаріанці та вегани можуть знайти такі збагачені продукти, як маргарин, як альтернативу. Крім того, потребу в омега-3 жирних кислотах можна задовольнити, використовуючи певні олії. Для цього підійде ріпакова олія, лляна олія та масло волоського горіха.
Якщо вегетаріанці не можуть повністю задовольнити свої харчові потреби за допомогою збалансованого харчування, харчові добавки можуть бути засобом вибору. Наприклад, це може бути під час вагітності. Такі препарати слід приймати лише в тому випадку, якщо дефіцит фактично визначений з медичної точки зору. Тому необхідна попередня консультація з лікарем.