Чи потрібно бланшувати овочі перед заморожуванням споживчого центру Баварія

Їсти, пити і насолоджуватися - ви б знали?

бланшувати

Будь то кабачки, морква чи квасоля? Багато домашніх садів в даний час приносить більше врожаю, ніж можна споживати щойно зібраним. Чудовий спосіб зберегти надлишок овочів - це заморозка. "Більшість сортів слід попередньо бланшувати", - рекомендує Андреа Данічек з Баварського споживчого центру. Вимиті та подрібнені овочі на кілька хвилин занурюють у киплячу киплячу воду, а потім швидко охолоджують у крижаній воді. "Бланшування інактивує власні ферменти клітини і вбиває прилипають мікроби. Це продовжує термін зберігання, і менше вітамінів втрачається", - говорить дієтолог Андреа Даничек. Колір також краще зберігається. Бланшування корисно, наприклад, для цвітної капусти, квасолі, гороху, моркви, шпинату, мангольду та кропу. Гриби, кабачки та трави, навпаки, найкраще заморожувати сирими.

Харчування на ринку - форум споживчої асоціації Баварія

Команда експертів Баварського споживчого центру відповідає на питання про харчування та їжу на Інтернет-форумі "Харчування на ринку".
Усі зацікавлені споживачі можуть прочитати відповіді в Інтернеті.