Чи потрібно сому здирати з шкіри?

Ласкаво просимо на великий форум навколо риболовлі та риби!

Чи повинен сом бути знятий з шкіри?

Внесок від Роланд »07.06.2005, 15:02

Внесок від Герберт Гехт »07.06.2005, 15:07

Я залишав шкіру досі. Я готував сома в духовці в каструлі з нержавіючої сталі (зі шкірою), яка згодом красиво відклеюється і риба не висихає.

Внесок від Ланські рибалки »07.06.2005, 15:22

Внесок від MadMaxl »07.06.2005, 16:23

На мій погляд, це рекомендується для більшого зразка, оскільки, ймовірно, є відповідний шар жиру під шкірою.

Внесок від Герберт Гехт »07.06.2005, 16:30

Жир все одно смажиться, навіть зі шкірою.

Внесок від Інгоберт »07.06.2005, 17:13

хочете смажити, смажити на грилі або браконьєрством?

При браконьєрстві ніколи не здирайте шкіру і не обробляйте її сіллю.
коли ви робите стейки/філе, ви можете залишити шкіру зверху. просто через сік.

Внесок від Польсі »07.06.2005, 17:56

Внесок від гість »07.06.2005, 18:38

Ці «філе сома» не від європейських сомів, а від усіх видів «сомів» або від пангасіуса. Їх виробляють у аквакультурах в інколи дуже сумнівних гігієнічних та фармацевтичних умовах. Дивіться тайські креветки!

Щось подібне не потрапляє в мою тарілку!

Внесок від HoellerEr »07.06.2005, 21:57

Я завжди шкуру мого сома!
Постійно були зразки приблизно 1 м та приблизно 6-8 кг.

@Polsi
До речі, сом - дуже хороша харчова риба!
(Хоча це не повинно бути занадто великим і важким)

Внесок від MadMaxl »08.08.2005, 07:38

У будь-якому випадку - це цілком чудово!

Я також здебільшого шкіру, тому що тоді жир може бути видалений краще.

Внесок від MadMaxl »08.08.2005, 07:40

ГербертХехт писав: @ madmaxl

Жир все одно смажиться, навіть зі шкірою.

Внесок від Гнучка »14.06.2005, 18:59

Внесок від Köfi »25.09.2006, 20:46

Сьогодні у нас були стейки з сома. Щоб ми знали, який він насправді на смак, його смажили і заправляли невеликою кількістю лимона, солі та перцю.

Чудове, без кісток, майже несмачне і абсолютно нежирне м’ясо. Оскільки на смак він зовсім не сухий, я б точно рекомендував його зняти.

Я з нетерпінням чекаю, що дам своїм рибним приятелям перші стейки з сома