Чи повинна дієтична їжа містити крохмалисті продукти
Дієтичне харчування: як відрізнити крохмаль ?
Крохмалі - це продукти рослинного походження, які складаються переважно з крохмалю або складних вуглеводів (раніше їх називали повільними цукрами). Згідно з деякими віруваннями, крохмали товстіють і тому вилучаються з багатьох дієтичних меню. Існує 3 групи крохмалистих продуктів:
- крупи: пшениця, рис, овес, кукурудза та похідні продукти (борошно, хліб, тісто, манна крупа та ін.)
- бобові: червона квасоля, сочевиця, нут, квасоля.
- бульби: картопля, батат.
Але що нам про це думати? Чи слід їх зменшувати, усувати чи, навпаки, споживати навіть як частину дієтичного харчування? Ось декілька відповідей.
Дієтичне харчування: різні аргументи за або проти крохмалистих продуктів
Якщо ви видаляєте крохмаль із дієтичного харчування ?
Помилково вважають, що крохмалі роблять вас товстими, і що їх слід виключати з наших страв. Але звідки ця віра?
- оскільки крохмалиста їжа, як правило, супроводжується жирними речовинами: хліб часто їдять з маслом або варенням, макарони з сиром або соусами.
- той факт, що крохмалисті продукти з сімейства цукрових і поняття "цукор" помилково пов'язане з поняттям "жир".
На жаль, це неправильна інформація. Крохмалисті продукти не є перешкодою для схуднення і можуть бути присутніми в дієтичному харчуванні. Наприклад, страви, вже приготовані з дієти Дієтбон, містять потрібну кількість крохмалистих продуктів і дозволяють скинути близько 1 кілограма на тиждень.
Чому крохмаль важливий у дієтичному харчуванні? ?
Ми включаємо крохмалисті продукти до дієтичних страв, що доставляються додому, оскільки вони відіграють важливу роль у нашому раціоні: складаючись з повільних цукрів, вони забезпечують енергію, яка поступово виділяється в організмі. Ця енергія необхідна для нормального функціонування нашого організму. Завдяки крохмалю ми ситі і менше їмо між їжею. Вони забезпечують інші поживні речовини, необхідні організму
- Рослинні білки
- Вітаміни групи В
- Мінерали (магній, кальцій, залізо, мікроелементи)
- Клітковина (переважно у нерозчинній формі, що впливає на кишковий транзит)
Тому, як частина дієтичного харчування, необхідно споживати крохмалисті продукти, щоб отримати користь від усієї їх користі для організму.
Глікемічний індекс є ключовим показником, який може допомогти вам вибрати крохмалисті продукти. Ось як:
Кожна їжа по-різному підвищує рівень цукру в крові (рівень глюкози в крові). Еталонна їжа, яка є глюкозою, має значення 100. На цій основі розраховується глікемічний індекс інших продуктів харчування. Рекомендується віддавати перевагу продуктам з низьким індексом, тобто нижче 50. Тому необхідно вибирати крохмалі з низьким глікемічним індексом. Кілька прикладів:
- У бульбах: батат (46)
- Як бобові: нут (28), невеликі ваги (41), сушена зелена сочевиця, зварена у воді (48), коралова сочевиця (26) та чорна консервована сочевиця (48)
- Серед круп є натуральний мюслі (49), і якщо ви хочете їсти хліб, вибирайте цільнозерновий (49), а для рису купуйте коричневий (50)
Інші поради щодо хорошого дієтичного харчування з крохмалистими продуктами
Крохмали розглядайте як гарнір. Те, що вони представляють чверть їжі, не більше !
Скоротіть супровід: вершкове масло, вершки, сир тощо ... Завжди віддайте перевагу цільним зернам перед рафінованим зерном. Ви можете легко знайти хліб або макарони в повній версії. Це корисно для здоров’я, а крім того смак кращий. Їжте крохмалисті продукти під час обіду та вечері, але не між їжею.
З усіма цими порадами, більше не позбавляйте себе крохмалистих продуктів, Bon appétit !