Чи правильно харчуватися насправді коштує дорожче? 4 епізод Бруно Парментьє, інженер та економіст
На запитання в Інтернеті, питання “чи справді їжа добре стоїть дорожче? Запалює дебати майже миттєво. Це питання засобів, бажання, ноу-хау ?
Для деяких це може бути не обов’язково питання грошей, а радше часу. Але час - це не гроші ?
Коротше кажучи, не все так просто, особливо коли ви забудете визначити з самого початку, що саме означає «добре харчуватися».
Я вирішив присвятити цій темі ряд дописів, зустрівшись з поглядами експертів, зіткнувшись, таким чином, у двох питаннях і за дві хвилини безперервно, з їх баченнями, щоб вдосконалити наші власні.
Тепер настала черга Бруно Парментьє, один зі співробітників StripFood.
Бруно Парментьє очолював Сільськогосподарську школу Анже більше десяти років. Експерт у питаннях, пов’язаних із сільським господарством та продовольством, він є автором книжок “Нуррір людство” та “Нульовий голод” (видання La Découverte), “Eat tous et bien” (видання du Seuil) та “Сільське господарство, продовольство та глобальне потепління "(Інтернет-трансляція). Він також є ведучим блогу та каналу Youtube Nourrir-Manger.
StripFood: Що добре їсть ?
Бруно Парментьє: Це питання, як правило, дуже упереджене, оскільки щодо цієї теми кожен натягує на себе обкладинку відповідно до своїх проблем на даний момент. Тож давайте згадаємо основи: добре харчуватися, для 1/3 людства це все одно означає… їсти! 800 мільйонів землян все ще страждають від голоду, плюс мільярд від недоїдання! Наприклад, у Китаї, де пам’ять про голод все ще присутня, ми вітаємось і кажемо один одному: "Чи добре ви сьогодні їли? ", А у Франції протягом 2000 років ми читали антифон:" Дай нам сьогодні наш хліб насущний ".
Зараз у Франції та в багатьох країнах (включаючи Китай) добре харчуватися означає не переїдати, оскільки на Землі зараз більше ожирілих людей, ніж голодних.
Оскільки кожен може з’їсти насичене, ми дуже боїмося отруїтися (коли після вечері ніхто не вмирає!), А для багатьох людей добре харчуватися означає не вживати залишки пестицидів! Однак пам’ятаймо, що, врешті-решт, ми ніколи не їли так добре на землі, щоб людство харчувалося краще зі своїми 7,6 мільярдами жителів, ніж тоді, коли їх було троє, а то й один, і що ми отримуємо 4 місяці очікуваної тривалості життя за року у Франції, незважаючи на шкідливу їжу та пестициди !
Харчуватися добре, особливо в країні, яка дуже любить гастрономію, як Франція, очевидно, означає насолоджуватися смачними продуктами, приготованими зі смаком та ноу-хау. !
Але також важливо розширити дискусію на актуальні поточні проблеми: добре харчуватися зараз означає уникати потепління планети та виснаження природних ресурсів, щоб наша тарілка сьогодні не загрожувала завтрашній. І це також мистецтво створення зайнятості та місцевої солідарності через закупівлю продуктів.
Загалом, добре харчуватися сьогодні у Франції означає менше солі, менше цукру, менше жиру, менше молочних продуктів, менше м’яса, менше продуктів, що переробляються ультра, менше продуктів з інших континентів.
Але також більше місцевих сезонних фруктів та овочів, більше круп, більше бобових та інших продуктів з високим вмістом рослинних білків, і більше різноманітності, і, можливо, вишні на торті, більше органічної, місцевої, справедливої торгівлі !
Бачення Бруно Парментьє «добре харчуватися»
SF: Чи правильно харчуватися обов’язково коштує дорожче? ?
АТ: Якщо ви вважаєте, що немає нічого кращого за домашній суп з місцевих сезонних овочів щовечора, або що добре харчуватися означає споживати значно менше м’яса та молочних продуктів (які є частиною найдорожчих), і готувати власні страви зі свіжих натуральних інгредієнтів, ніщо не говорить про те, що це коштує дорожче в євро. Витрати на їжу вдома зросли за 50 років з 38 до 14% французького доходу; Власне кажучи, ми всі заплатили за мобільні телефони, заощадивши їжу! Особисто мене це не шокувало б, якщо б ми повернулися до 15 або 16% доходу; трохи більше тривалості життя вашого мобільного телефону і смачна їжа час від часу не може нам зашкодити, і допоможе зменшити витрати на здоров’я! Пам’ятайте, що в США ми витрачаємо лише 7% доходу, щоб їсти вдома, ми їмо максимум “нездорової їжі” ... але в підсумку ми витрачаємо вдвічі більше, ніж французи, на охорону здоров’я і сподіваємось на життя на 4 роки менше !
Але, врешті-решт, основною витратою, щоб добре харчуватися, є витрата трохи більше часу, а не трохи більше грошей. І пам’ятайте, що за потреби чоловіки можуть робити покупки, гілочки та готувати їжу (і навіть посуд!). Тож зрештою добре харчуватися - це перш за все питання культури (як Stripfood так добре розумів) !