Чи сейтан здоровий від сьогодні!
Сейтан був розроблений буддистськими ченцями з Азії більше сотні років тому. Сейтан також відомий під кількома термінами, такими як пшенична клейковина, пшеничне м'ясо або міньцзінь. Раніше його їли замість курки та свинини. Замінник м’яса цікавий не лише веганам та вегетаріанцям, але й людям з високим рівнем холестерину. Окрім вегетаріанських стейків, ковбас та гамбургерів, сейтан дуже популярний. В основному це пов’язано із ізольованим білком пшениці. Сейтан - не м’ясо, але має м’ясоподібну консистенцію. Що таке сейтан, як він виготовляється та які аспекти здоров’я може запропонувати їжа, пояснюється в наступній статті.
Купуйте базу Seitan
Що таке сейтан?
Як зазначалося вище, сейтан також відомий як пшеничне м’ясо. Він складається, серед іншого, з білка пшениці (клейковини). В основному це нерозчинний у воді білок із пшеничного борошна. Сейтан бере свій початок у Японії чи Китаї. Замінник м’яса є частиною японсько-китайської традиції дзен і повинен пропонувати вегетаріанським ченцям хорошу альтернативу звичайному м’ясу. Донині в ізольованих регіонах Японії все ще існує класичний сейтан під назвою Фу. Замінник м’яса перед приготуванням висушують і замочують, поки він не повернеться до своєї нормальної консистенції.
Замінник м’яса з Азії стає все більш популярним. Окрім добре відомих продуктів з тофу, супермаркет пропонує все більше і більше продуктів seitan. Існують різні різновиди, такі як:
Веганський замінник м’яса можна використовувати по-різному і навіть вживати у якості спреду. Тож кожен веган отримує свої гроші. Консистенція сейтану міцна до укусу і подібна до м’ясної. Замінник м’яса також може бути вареним, смаженим, смаженим або запеченим. Особливо нові вегетаріанці чи вегани будуть задоволені продуктом. Альтернативу м’ясу можна навіть чудово використовувати на піці або як шашлик на шашлик. Супермаркети також визнали цю різноманітність і все більше покладаються на продукт. Однак якість відіграє важливу роль і не рекомендується деяким виробникам. Походження також відіграє певну роль у виборі сейтана. В ідеалі продукт купуватимуть у надійному магазині здорового харчування.
Виробництво сейтану
Щоб отримати замінник м’яса, спочатку потрібно зробити тістову масу з пшениці та води. Потім це промивається водою. Під час цього процесу миття крохмаль видаляється з тіста. Зрештою, липкий пшеничний білок залишається. За допомогою цього методу м’ясний замінник можна приготувати своїми руками. Існує також другий спосіб виготовлення сейтану. Готовий порошок клейковини змішують і змішують з водою до утворення сирої суміші. Тільки після варіння продукт отримує свою консистенцію, колір і смак. Традиційно це переважно суміш соєвого соусу та різних спецій.
Термін зберігання готового сейтану становить близько 1 тижня в холодильнику. Однак вони повинні зберігатися в киплячому запасі або герметичній тарі. До речі, пшеничне м’ясо можна заморозити і знову розморозити, якщо воно не потрібно.
Які переваги чи недоліки для здоров'я пропонує Сейтан?
100 грам сейтану містять близько 25-30 грамів білка. По 2 грами кожного - це вуглеводи та жир, загалом складають 150 ккал. У порівнянні з такою ж кількістю тофу приблизно на 130 ккал міститься від 10 до 15 грамів білка, 2 грами вуглеводів і 5 грамів жиру. Відповідно, сейтан менш багатий жиром і містить більше білка.
Таким чином, сейтан містить:
В цілому, веганський замінник м’яса підходить для здорового та повноцінного харчування. Крім усього іншого, він відомий як білок життя, оскільки містить багато рослинних білків. Ще однією перевагою сейтану є те, що він довго тримає вас ситими. Але продукт також ідеально підходить для дієт і зниження ваги. Однією з переваг є його високий вміст білка. Однак виявлений там білок важче засвоюється організмом, ніж, наприклад, білки в тофу. Крім того, м’ясний замінник майже не містить холестерину. Хоча білок менш добре засвоюється організмом, це можна компенсувати за допомогою соусів та спецій.
Одним недоліком м’ясних замінників є їх непереносимість глютену. Продукт не підходить людям з целіакією або непереносимістю. Постраждалі люди повинні уникати таких продуктів і віддавати перевагу тофу чи іншим продуктам харчування.