Чи шкідливі для нас мікрохвилі ФОНДОВИЙ ІНДЕКС
Автор: редакція 9 квітня 2019 р
Нагрівати їжу в мікрохвильовці дуже зручно. Її не потрібно помішувати, і це дуже швидкий спосіб приготування їжі. Однак багато людей вважають, що якщо це такий швидкий процес, він повинен бути шкідливим. Вони вказують, що мікрохвилі виробляють шкідливе випромінювання, яке, крім усього іншого, виводить поживні речовини з їжі. Це справді так?
Як працюють мікрохвильовки?
Мікрохвильові печі - це пристрої, які перетворюють електричну енергію в електромагнітні хвилі, які називаються мікрохвилями. Ці хвилі стимулюють молекули в їжі, які вібрують і перетворюють енергію в тепло. Мікрохвилі в основному впливають на молекули води, але вони також можуть нагрівати жири, олії та цукри, хоча і в меншій мірі, ніж вода.
Випромінювання виходить через корпус?
Камера мікрохвильової печі екранована сіткою, сітка якої менше довжини хвилі максимум 1 мм. Це зупиняє більшість мікрохвиль. Однак ті декілька хвиль, які потрапляють назовні, мають потужність в 1000 разів меншу, ніж поверхнева потужність мікрохвиль, що падають на двері зсередини, що відповідає загальновизнаним стандартам безпеки для здоров’я людини. Оскільки це відбувається лише в безпосередній близькості від мікрохвильовки, бажано відійти від пристрою під час роботи.
У двері вбудований запобіжний механізм, який відключає подачу живлення на магнетрон при його відкритті.
Чи радіація для нас шкідлива?
Що стосується випромінювання, то мікрохвильові печі випромінюють неіонізуючі хвилі, схожі на випромінювання стільникового телефону, але набагато сильніші. Однак мікрохвильові печі мають металеві кришки та екрани, які не дають їм виходити за межі радіуса, саме тому вони не є шкідливими.
А як щодо харчової цінності продуктів?
Будь-яка форма термічної обробки певною мірою руйнує поживні речовини в їжі, особливо вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Багато з цих речовин руйнуються при високих температурах, і чим довше триває нагрівання, тим більші втрати. З цієї точки зору, найгірша ідея - це традиційно готувати їжу на плиті (на газі чи в електриці) у воді, яка розчиняє багато вітамінів, включаючи вітамін С та вітаміни групи В.
Натомість приготування в мікрохвильовці може бути більш корисним для поживних речовин, оскільки воно піддається коротшому часу готування і не використовує додаткової води, в якій, наприклад, можуть розчинятися вітаміни. Крім того, вплив мікрохвильовки на харчову цінність не відрізняється від інших форм термічної обробки.
Дослідження показали, що брокколі, змочена водою, запечатана в герметичному пакеті та мікрохвильова піч, може втратити до 97% своїх антиоксидантів (флавоноїдів). Однак експерти наголошують, що винні не мікрохвилі, а наявність води та ефект кипіння.
Ви можете знайти ряд досліджень, які показують невеликі відмінності між продуктами, що готуються в мікрохвильовій печі, та іншими методами. Висновок, однак, полягає в тому, що можливі втрати компенсуються меншим часом нагрівання. Завдяки коротшому часу термічної обробки, мікрохвильова піч зменшує харчову цінність їжі в меншій мірі, ніж, наприклад, традиційна вода, що кипить на газовій або електричній плиті. Серед іншого, я покладаюсь на думку Міжнародної організації охорони здоров’я (ВООЗ).
Наукові дослідження не підтверджують, що нагрівання в мікрохвильовці виробляє шкідливі токсичні речовини в їжі. Це псевдонауковий міф. Вчені вважають, що готувати їжу або нагрівати її в мікрохвильовці, як правило, здоровіше традиційного способу, оскільки вона дозволяє нагрівати їжу без додавання води або жиру та уникаючи її спалення, що призводить до виробництва канцерогенних речовин йде рука об руку. Більш здоровий попкорн без жиру також можна приготувати в мікрохвильовці.
Також не слід гріти грудне молоко для немовлят у мікрохвильовці, оскільки це може позбавити їх властивостей, що відповідають за зміцнення їх імунної системи.
Висновок
На закінчення слід сказати, що мікрохвильове нагрівання та самі прилади для нас не шкідливі, але не все підходить для мікрохвильового нагрівання. Також варто пам’ятати, що не всі ємності придатні для використання в мікрохвильовій печі. Відповідні контейнери повинні бути позначені як "придатні для використання в мікрохвильовій печі".