Чи шкідливі для ваших дітей вегетаріанські, веганські та песцетаріанські дієти
Луїза Матвейчик, Університет Фліндерса
Поширення блогів матерями на користь здорового харчування спонукає до дискусій щодо важливості нав'язування дітям вегетаріанської, веганської або песцетаріанської дієти.
Деякі вважають ці дієти обмежувальними і задаються питанням, чи доцільно вилучати з раціону дитини, чий ріст вимагає значних потреб у харчуванні, м’ясо чи навіть будь-які продукти тваринного походження.
Що говорять вчені ?
Хоча продукти тваринного походження багаті білком, жирними кислотами, залізом, цинком, йодом, кальцієм і вітамінами D і B12, дослідження показують, що діти на вегетаріанській дієті ростуть і розвиваються з такою ж швидкістю, як ті, хто вживає м’ясо.
Насправді, завдяки своєму багатству фруктами та овочами або бобовими (бобові, боби, соєві боби або сочевиця), зерном, насінням та горіхами, вегетаріанські дієти корисні для вашого здоров’я. Вони допомагають запобігати та лікувати певні патології, особливо хронічні захворювання.
За даними Американської дієтологічної асоціації,
Збалансована вегетаріанська дієта ідеально підходить для людей будь-якого віку, в тому числі під час вагітності та лактації, для немовлят, дітей та підлітків, не кажучи вже про спортсменів.
Дієти повинні бути збалансованими
Обов’язковою умовою є збалансованість дієт.
Вегетаріанство, яке існує в різних формах, передбачає повну відсутність м’яса (включаючи птицю та морепродукти) та продуктів, що містять його. Лакто-ово-вегетаріанство включає молочні продукти та яйця, тоді як ово-вегетаріанство дозволяє лише останні.
Веганізм, або суворе вегетаріанство, виключає всю м’ясо тварин, а також будь-які продукти тваринного походження, такі як яйця або молочні продукти. З іншого боку, пескетаризм дозволяє рибі. Споживання продуктів тваринного походження також різниться серед прихильників того ж типу дієти.
Багато дітей народжуються у вегетаріанських сім'ях з культурних, релігійних, медичних, етичних чи економічних причин. У розвинених країнах переважають етичні причини, і тенденція йде до вегетаріанства.
Харчові добавки для вегетаріанців
Наука показала, що вегетаріанство не викликає розладів харчування у дітей. У підлітків-вегетаріанців проблем із вагою менше, ніж у їх всеїдних колег, і здорове ставлення до їжі.
Щоб задовольнити потреби дітей у харчуванні, просто замініть м’ясо, що міститься у рагу, каррі, фрікассі та соусі Болоньєзе, бобовими, багатими енергією, білком, залізом та цинком (наприклад, соєві боби або сочевиця).
Згідно з австралійським довідником здорового харчування, порція варених бобових має таку ж енергетичну цінність, як і порція вареного м’яса. Він також містить однакову кількість поживних речовин.
Горіхи, насіння та цільні зерна, які є джерелом білка, незамінних жирних кислот, цинку та вітамінів групи В, бажано доповнювати дитяче харчування та закуски хумусом або спредами на основі горіхів та арахісом.
Щоденне споживання молочних продуктів забезпечує дітям білок, кальцій, вітамін В12 та інші вітаміни групи В. Також рекомендується хліб та крупи, збагачені вітамінами групи В та залізом на сніданок.
Залізо присутнє в їжі як у формі гему, так і в негемі. Оскільки рослини містять лише негемове залізо, яке засвоюється менш добре, його засвоєнню можна сприяти, додаючи фрукти або овочі, природні багаті вітаміном С, під час їжі або перекусів. Нарешті, знайте, що не важливо забезпечувати взаємодоповнення рослинних білків, якщо протягом дня споживається широкий асортимент.
Вирішення проблем веганства
Задоволення потреб у вітаміні В12, йоді, кальції та вітаміні D набагато складніше із веганством.
Укріплені соєві продукти, такі як соєве молоко, є хорошою альтернативою, але дітям-веганам потрібне регулярне джерело вітаміну В12, і їх повинен дотримуватися зареєстрований дієтолог.
В Австралії, де панує культура скотарства, бути вегетаріанцями непросто. На сьогоднішній день немає жодних ознак того, що колишнім вегетаріанцям шкідливіше їсти м’ясо, ніж тим, хто його часто вживає. Важливо пам’ятати, що для дитини цілком можливо бути вегетаріанцем і мати гарне самопочуття за умови дотримання збалансованого харчування.
Користь для здоров’я важливіша для вегетаріанців, ніж для споживачів м’яса. Незважаючи на відсутність суворих правил, бажано водити дитину до лікаря кожні шість місяців, а якщо вона є веганом, стежити за споживанням вітаміну В12 і дотримуватися його за допомогою зареєстрованого дієтолога.
Переклала Кетрін Бірос для "Швидко для слова".
Луїза Матвейчик
Луїза Матвейчик отримує фінансування від Дитячого фонду "Семи грантів", а раніше вона також отримувала фінансування від Департаменту охорони здоров'я та старіння Південної Австралії. Вона є членом некоммерчної організації Асоціація дієтологів Австралії як член та волонтер. Вона також є волонтером некомерційної організації Maggie Beer Foundation.
Університет Фліндерс забезпечує фінансування як асоційований член La Conversation AU.