Чи шкідливий шашлик з вугіллям для вашого здоров’я? придбання барбекю
Багато людей задаються питанням, чи не шкодить шашлик з вугіллям чи ні для здоров’я. Кілька досліджень показують, що це може бути фактором, який може призвести до раку. З огляду на це, є способи здорового використання вугілля-барбекю.
Є вугільним шашликом канцерогенним ?
При смаженні м’яса на грилі його часто доводять до температури 500 ° С. Однак слід зазначити, що від 200 ° C білки, що містяться в м’ясі, реагують з креатином. З цього народжуються шкідливі молекули, що називаються AAH (гетероциклічні ароматичні аміни), речовини, які, як відомо, є канцерогенними. Крім того, коли м’ясо готується, жири зріджуються і стікають по вуглинку. Згодом утворюються ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні), які виділяються в дим. Нагадаємо, ПАУ, до складу яких входить бензопірен, містяться в сигаретному димі та вихлопних газах дизельних транспортних засобів.
Тим не менш, дослідження стверджують, що при смаженні жирного м’яса на деревному вугіллі бензопірену виробляється дуже мало. Крім того, більшість моделей барбекю мають пристрої, які дозволяють добре регулювати температуру і запобігати утворенню диму та проливанню жиру в вуглинки.
Тому можна сказати, що використання вугільного шашлику не спричиняє реальних шкідливих наслідків для здоров’я. Звичайно, приготування їжі на приладі може спричинити токсичні речовини, але ризик ураження раком стає очевидним лише при дуже регулярному користуванні шашликом.
Реальні ризики гриля на вугіллі
Насправді, основними ризиками використання вугільного барбекю є вогонь та опік. Пожежі часто виникають внаслідок використання бензину або метилового спирту під час запалювання приладу. Дійсно, ці легкозаймисті речовини можуть спричинити вибух. Крім того, вуглинки, як правило, залишаються гарячими протягом багатьох годин після використання, що, крім іншого, може спричинити опіки, якщо вони неуважні.
Як правильно користуватися вугільним барбекю ?
Щоб мінімізувати ризики, обов’язково потрібно вжити певних кроків під час використання вугільного барбекю:
Як часто користуватися вугільним шашликом ?
Фахівці не рекомендують щоденне використання вугільного барбекю. Щоб уникнути ризиків, найкраще не шашликувати більше двох разів на тиждень. Звичайно, навіть якщо ми поважаємо інструкції щодо використання приладу, щоб не піддавати дії токсичних речовин, дієтологи стверджують, що надмірне вживання цього виду кулінарії може змінити антиоксиданти та мінерали через сильну температуру, якій піддається їжа. Тому ми можемо коричневувати рибу чи м’ясо, а не овочі, щоб вони не втратили своїх харчових якостей.
Вугілля барбекю кулінарія та дієта
Приготування їжі на мангалі приносить багато користі для організму. Оскільки їжа зазнає високих температур, вона втрачає багато жиру. Дієтологи стверджують, що саме від приготування їжі на мангалі ви можете дозволити собі вживати більше жирного м’яса, не ризикуючи набрати вагу. Тим не менш, ті, хто не хоче втрачати свою вагу, все-таки повинні уникати готувати на шашлику певні продукти, такі як шматочки бекону, мергес або андрюле.
Для збалансованої дієти ви також повинні знати, як змінювати задоволення, готуючи на вугіллі барбекю. Щоразу, коли ви готуєте з приладом, ви можете, наприклад, чергувати молюсків, рибу, м’ясо, птицю тощо. В якості супроводу цілком можна використовувати салати з сирих овочів, трохи цільнозернового тіста тощо.