Чи шпинат отруйний для EDEKA після прогрівання?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чи шпинат отруйний після повторного нагрівання?
Чистий Лей
Ви можете сміливо розігрівати і споживати страви зі шпинатом вдруге. Важливо уникати тривалого потепління, давати йому швидко охолонути, а потім зберігати закритим у холодильнику або морозильній камері. У зелених листових овочах зберігається багато нітратів, які бактерії поступово розщеплюють на нітрит, який є проблематичним для здоров’я і який в подальшому перетворюється в нітрозаміни в організмі. При відповідному охолодженні процес перетворення сповільнюється і утворюється менше нітритів.
Для дорослих застосовуються допустимі добові кількості нітратів, які були класифіковані як нешкідливі для здоров'я. Навіть якщо вони перевищені в короткостроковій перспективі, ризик для здоров’я з цим не пов’язаний. Діти, навпаки, повинні їсти тільки свіжоприготовлені страви зі шпинату. Однак, якщо ви не чекаєте занадто довго, перш ніж підігріти овочі, вам не доведеться турбуватися. Те саме стосується, якщо розігріті страви зі шпинату рідко трапляються в меню. Інші овочі, такі як буряк, кольрабі та мангольд, містять навіть більше нітратів, ніж шпинат, але настільки ж безпечні для вживання в розігрітому стані.
Отримати свіжий шпинат німецького виробництва можна з весни до осені. У зимові місяці до весни асортимент, як правило, поповнюється італійськими товарами. Молоді листя шпинату, які все частіше їдять у свіжому вигляді в салатах, також стають все більш популярними.