Чи сир нездоровий? Нове дослідження застерігає від сиру - дивіться
Для нас, швейцарців, це майже звучить як образа - сир шкідливий для здоров'я і робить нас хворими. Нечувано! Кажуть, що молочний продукт насправді має ряд корисних властивостей. Наприклад, кажуть, що в ній багато білка та кальцію.
Американсько-американський професор Ніл Барнард передбачає щось інше у своїй книзі "Вийди з сирної пастки". Сир не тільки нездоровий, він, як кажуть, робить нас товстими, хворими і навіть викликає звикання.
Майже стільки ж калорій, скільки шоколад
Ті, хто обходиться без сиру, повинні мати змогу скинути до шести кілограмів на рік, тому це обіцяє автор. Оскільки сир містить майже стільки ж калорій, скільки шоколад. Навряд чи будь-яка інша їжа має таку високу енергетичну щільність, як молочний продукт. Калорії, що містяться в жирі, згубні, оскільки організм створює їх особливо швидко у вигляді жирових відкладень. Крім того, частка насичених жирних кислот, які сприяють серцево-судинним захворюванням, збільшується зі збільшенням вмісту жиру.
Аппенцеллер, Гауда та Ко також містять багато солі. Горгонзола має приблизно до 3,6 грамів на 100 грамів. Для порівняння: Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує менше п’яти грамів на день. Оскільки занадто багато солі може завдати шкоди ниркам.
Сир також в основному вживають у поєднанні з іншими багатими енергією продуктами, такими як хліб.
Всім відома відома приказка "Яблуко на день утримує лікаря". Але чи це правда? Пояснює експерт з питань харчування.
Сир викликає звикання
Інші нездорові властивості Барнард приписує сиру. Кажуть, що він містить гормони, такі як естрогени, у невеликій кількості. На думку вченого, молочні білки також повинні мати здатність посилювати певні алергії. Якщо обійтися без таких продуктів, таких як сир, може статися, що вони слабшають або навіть зовсім зникають. Однак значущих досліджень з цього приводу немає.
Останнє, але не менш важливе, сир, як кажуть, насправді збільшує артрит. Однак насправді це не нове відкриття. Відомо, що арахідонова кислота, що міститься у молочних продуктах, є рушієм запалення та сприяє розвитку наявного артриту. Уникання молочних продуктів є частиною перевіреної терапії ревматизму.
І: сир викликає звикання, каже професор. Пусковим механізмом цього є так звані казоморфіни, які містяться в молоці, а отже і в сирі. Вони забезпечують вивільнення гормону щастя дофаміну в мозок - подібно до наркотиків.
Використовуйте претензії з обережністю
Однак Європейське управління з безпеки харчових продуктів заперечує цей ефект. За її словами, казоморфіни не виживають процесу травлення.
Слід також бути обережним, коли мова йде про претензії щодо жирів. Сир - це не просто сир. Наприклад, пісний сир часто містить менше десяти відсотків жиру, але протеїну. Ось чому це також добре для схуднення. (люм)