Чи слід їсти макарони Порада для новин - Fitalety
Чи слід їсти макарони ?
Це не дивно, адже французи є великими споживачами макаронних виробів. Франція також посідає 7-е місце у світі за споживанням макаронних виробів, із середнім показником від 7 до 9 кг на одного француза на рік. Найвищий рейтинг дістається італійцям з 28 кг/рік! Слідом йдуть тунісці та греки. Виготовлені з натуральних інгредієнтів, макарони мають багато харчових переваг: їх не слід забороняти в нашому раціоні! Як ми могли говорити в нашій статті, насправді ми не повинні забороняти будь-яку їжу, а лише збалансувати свій раціон.
Походження
У багатьох мовах макарони називаються італійським словом “паста” (наприклад, англійською та іспанською мовами). Однак тепер ми знаємо, що ці макарони існували ще за часів античності, за межами Італії! Дійсно, перша локшина датується понад 4000 років до сьогодні (датується 2000 роком) і була знайдена в Китаї. Вони виготовлялися з пшоняного борошна і мали довжину 50 см.
У Стародавньому Римі були знайдені сухі макарони. Вони були б завезені арабами під час завоювання Сицилії, приблизно в 800 році. І все ж легенда свідчить, що це був Марко Поло в 1295 році, який ввів китайську локшину по поверненню до Італії (до Венеції).
Склад
Локшина, шкаралупа, спагетті, тальятелле, фарфалле або макарони ... щоб не назвати їх усіх. Але їх усіх об’єднує одне: їх готують з манною крупою пшеничної крупи та водою. Щоб зробити макарони, просто вимісіть і перемішайте, не дозволяючи бродити, манну крупу твердої пшениці та воду. Закон забороняє додавання хімічних речовин або барвників. Однак існують відмінності між магазинними макаронами. Існують свіжі макарони, макарони з яєць, напівфабрикати або цілісні макарони, макарони з овочами або "сухі" макарони.
Загалом вони можуть містити: клейковину (20%), молоко (1,5 грама сухого екстракту на 100 грам макаронних виробів), яйця (140 грамів цільного яйця мінімум на кілограм манної крупи), сушені овочі, соки та екстракти овочів та трави.
Харчування
З чого виготовляються макарони ?
Вуглеводи
Макарони є крохмалистими, тому в них багато вуглеводів, що в ідеалі має становити від 50 до 55% від загальної добової норми споживання калорій). Національний план харчування охорони здоров’я рекомендує, щоб забезпечити достатнє споживання складних вуглеводів, вживати крохмаль (або повільний цукор) під час кожного прийому їжі, щоб продовжити насичення між двома прийомами їжі. Це запобігає голоду між прийомами їжі, а тому легше не зламатися та перекусити !
Волокна
Ця вуглеводна їжа також містить клітковини, які насичують і втручаються в кишковий транзит. Споживання клітковини є найвищим у категоріях "цілі макарони". Дійсно, ці цілісні продукти, приготовані з цілою манною крупою, втричі багатші клітковиною і ситнішими.
Вітаміни, білки та мінерали
Макарони багаті на вітаміни групи В, особливо якщо макарони готуються аль денте. Але вони також повні магнію, калію та білка (10 г на 100 г варених макаронних виробів). Є також макарони з високим вмістом білка, збагачені, наприклад, соєвим борошном та молочними білками.
Харчові цінності
Їх харчові цінності варіюються залежно від їх сорту (яйця, овочі, цілі або напівфабрикати ...) та способу їх приготування. Найкраще варити макарони аль денте, оскільки при пережаренні їх глікемічний індекс збільшується (рівень цукру в крові швидко підвищується, а також рівень інсуліну). Як результат, вони діятимуть як швидкі цукри і більше не матимуть корисного ефекту в довгостроковій перспективі. Пересмажені макарони стають неактуальними, якщо ви збираєтеся робити тривалі фізичні зусилля. До речі, італійці скажуть вам, єдино прийнятним приготуванням макаронів є приготування аль денте.
Енергія та калорії
Середня порція макаронних виробів забезпечує 230 ккал, що представляє приблизно 60 г сирих макаронних виробів або 200 г варених макаронних виробів. Куплені в магазині овочі, приправлені овочами, такими як помідор або шпинат, не є більш поживними та поживними, ніж біла паста, але дозволяють різноманітність на тарілці.
Як ми приправляємо ?
Не самі макарони сприяють набору ваги, а те, що ви вводите (або далі). Щоб обмежити калорії, використовуйте рікотту, легкі вершки, дрібно натертий пармезан, томат-кулі, оливкову олію, гриби, свіжий базилік, свіжі помідори... Під час вегетаріанської їжі, щоб доповнити споживання білка, розгляньте можливість включення бобових у вашу страву, в салати або як гарячу страву: нут, боби, сочевиця тощо.
Підготовка
Віддають перевагу макаронам, приготовленим альденте та повноцінним, оскільки вони забезпечують тривалу енергію. Це дозволяє організму функціонувати з часом, а отже, обмежує перекуси.
Гарячими або холодними, різних форм і кольорів, їх можна приготувати тисячами способів і швидко: звичайні з краплинкою оливкової олії, з томатним соусом, в лазаньї, в гратинах, в салатах. Пам’ятайте, що соуси, сири, песто та інші гарніри можуть бути висококалорійними: згадайте домашній томатний соус, овочі та білки для страви, яка приємна і корисна. !
Рецепти
Наші вегетаріанський рецепт улюблений:
- 400 г макаронних виробів (спагетті, тальятелле, лінгвіні)
- Оливкова олія
- 2 зубчики часнику
- 600 г консервованих помідорів, вже очищених від шкірки
- 50 г маслин (без кісточок)
10 г каперсів
Петрушка
1 пеперончіно (або перець кайенський або еспелетт)
І дотримуйтесь решти рецептів тут.
Класика: справжній рецепт макаронних виробів alla carbonara. Забудьте про бекон чи бекон, італійці використовують панчетту (або guanciale, але важче знайти у Франції). І ОСОБЛИВО, попрощайтеся зі свіжими вершками.
- 400 г макаронних виробів (лінгвіні, спагетті, тальятелле)
- 250 г панчетти (або гуанчале)
- 100 г пекорино
- 4 жовтки
- оливкова олія
- солений перець
Решту рецептів дотримуйтесь тут.
А ви, який ваш улюблений рецепт пасти? Поради ?
Щоб отримати більше інформації та поради щодо харчування, підпишіться на нашу розсилку: