Чи слід підсолоджувати МОРКВУ для діабетиків Асоціація Miam
Багато діабетиків досі задаються питанням: "чи слід вилучати з раціону найсолодші овочі?" "
Юм розслідував і раз і назавжди покладе край цій вірі !
Почнемо з короткого нагадування про діабет:
Діабет характеризується хронічною гіперглікемією, тобто надлишком цукру в крові і, отже, рівнем глюкози (цукру в крові) занадто високим.
В основному існує два типи діабету: діабет 1 типу (інсулінозалежний), яким страждає близько 6% діабетиків, та діабет 2 типу (неінсулінозалежний), який страждає 92%. Інші типи діабету стосуються решти 2%.
Тому діабетики повинні контролювати своє щоденне споживання вуглеводів, щоб зберегти рівень цукру в крові якомога ближче до норми і тим самим запобігти ускладненню діабету. Знання різних вуглеводів у продуктах та їх еквівалентів є одним із ключів до збалансування діабету.
А цукор тоді ?
Вуглеводи з їжі та перетворені в глюкозу забезпечують щоденну енергію: вони становлять близько 50% денного споживання енергії діабетиками.
Потрібно відрізняти:
- прості вуглеводи: сахароза (рафінований білий цукор), фруктоза (фрукти) та глюкоза.
- складні вуглеводи, складається з кількох простих молекул вуглеводів: крохмалю (хліб, рис, макарони, картопля).
Якщо перші засвоюються швидше під час травлення і спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові, складні вуглеводи засвоюються повільніше, оскільки вони є більш складними для засвоєння і дозволяють підтримувати рівень цукру в крові довше, отже, краща ситість.
Тому переважні складні вуглеводи, які повинні складати 2/3 щоденного споживання вуглеводів.
Дієтичні основи закладені, повернемося до нашої моркви !
Цукор в овочах ?
Ви кажете собі: "як щодо цукру в овочах?" ".
І ви будете праві здивуватися, оскільки фрукти набагато солодші за овочі: в середньому фрукти містять 12% вуглеводів порівняно з 5% для овочів.
Сира морква, звичайно, один із найсолодших овочів, з 6 г вуглеводів на 100 г, 5,5 г простих вуглеводів.
Також розраховуйте артишок, буряк, серце пальми, свіжа квасоля, змішані овочі, цибуля, щавель, горох, гарбуз, гарбуз, гарбуз, топінамбур... для споживання цукру.
Топінамбур, бульбовий овоч та еквівалент крохмалю, отримує приз за найсолодші овочі з 16 г вуглеводів на 100 г, включаючи 9,5 г простих вуглеводів.
Більше солодких овочів для діабетиків ?
Чи краще вирізати найсолодші овочі, щоб збалансувати рівень цукру в крові? ?
Це питання все ще задають собі багато діабетиків.
Основна проблема полягає в тому, щоб звести їжу до прийому однієї їжі !
Збалансована та різноманітна дієта є одним із ключів до збалансування рівня цукру в крові.
Дійсно, це не тільки модулюється за рахунок поглинання вуглеводів з їжею, але також необхідно враховувати споживання клітковини та техніку приготування їжі.
Наявність волокна розчинний сприяє зниженню рівня цукру в крові: чим більше їжа містить, тим більше її перетравлення буде уповільнено, а отже, нижчим буде глікемічний індекс.
Овочі містять в середньому 3 г клітковини і рекомендуються щодня з розрахунку 3 порції мінімум від 80 до 100 г.
Поєднання крохмалю та овочів ідеально підходить для збалансованого харчування: тому пам’ятайте, що готуйте стільки крохмалю, скільки овочів на вашій тарілці.
приготування їжі навпаки, сприяє підвищенню рівня цукру в крові: чим більше їжа вариться, тим вищим буде її глікемічний індекс.
Макарони "al dente" (швидке приготування) засвоюються повільніше, ніж переварені макарони.
L‘Глікемічний індекс (GI) є критерієм класифікації продуктів за підвищенням рівня цукру в крові: чим вищий GI, тим більше гіперглікемічна їжа. глікемічне навантаження доповнює ШКТ, оскільки враховує кількість вуглеводів у нормальній порції їжі.
І якщо ви вважали, що хліб кращий за моркву, знайте, що білий хліб (багет) має ГІ (75) вищий, ніж сахароза (68), тому уникайте споживання його поодинці ...
Ви все ще почуваєтесь загубленими з усіма цими порадами, тому просто пам’ятайтена вашій тарілці нічого не повинно бути заборонено без рецепта лікаря !
Тільки одне рішення: ДОВІРЯЙ СОБІ !
Персоналізована дієта:
Довіряйте собі, і замість того, щоб складати список заборонених продуктів, краще перевірити рівень цукру в крові через 2 години після їжі, щоб перевірити, як цукор в крові реагує відповідно до продуктів на вашій тарілці.
Отже, у вашому щоденному меню буде терта морква. ?