Ізюм, для отримання більше енергії
Перший спосіб консервування фруктів і овочів, сушка на сонці, відомий тисячоліттями як найефективніший спосіб збереження харчових властивостей їжі. Абрикоси, інжир, виноград, сливи - це лише деякі фрукти, консервація яких у такому вигляді застосовувалася з давніх часів. На відміну від інших фруктів, які зберігають свою назву навіть після сушіння, сухофрукти винограду з часом набули, можливо, на знак своєї оцінки особливої назви: родзинки.
Ізюм виробляють із спеціальних сортів, без насіння, найпопулярнішими з яких є: Султана, Малага, Монукка, Зарманська смородина, Мускат і Томпсон. Таким чином, виноград залишають на держаку і збирають його лише після того, як він пройде фазу дозрівання, після чого він висохне на сонці. Іноді для прискорення цього процесу використовують піч. Зерна в результаті зменшення вмісту води зменшують свій об'єм: насправді з них утворюється виноградний концентрат з високим вмістом цукру, тоді як більшість поживних речовин залишаються присутніми.
Які поживні речовини містить родзинки і яку користь вони приносять?
Родзинки містять природні цукри (фруктоза та глюкоза), які організм легко перетворює в енергію і не впливає на здоров’я зубів, виробляючи порожнини. Навпаки, олеанолова кислота в них ефективно знищує бактерії та запобігає захворюванню ясен.
Ізюм є першоджерело антиоксидантів. феноли і флавоноїди яких вони містять у великій кількості, нейтралізує вільні радикали, блокуючи процес окислення, що спричиняє пошкодження тканин. Поруч кальцію, родзинки також містять бор, мінерал, який захищає кістки і нейрони і необхідний для перетворення естрогену в естрадіол і активації вітаміну D. Ізюм є хорошим джерелом залізо, Вітаміни групи В і мідь допомагає формувати еритроцити. Ці сухофрукти виявились корисними для лікування кислотності шлунка, якими багата калію і магнію (важливі антациди) або в боротьбі із запорами через високий вміст клітковини. поліфеноли родзинок, разом із протизапальною та бактеріальною роллю, захищають зір та зменшують ризик дегенеративних захворювань очей.
Коли можна вводити родзинки в раціон дитини?
Ізюм не представляє високого ризику алергії, і його можна вводити в різноманітний раціон дитини вік 7 місяців. Як і будь-яка нова їжа, яку ви пропонуєте своїй дитині, рекомендується спочатку проконсультуватися зі своїм педіатром і дотримуватися 4-денного правила.
Як я вибираю та готую родзинки?
Зберігання їх у холодильнику або в добре провітрюваних приміщеннях запобігає надмірному висиханню або змочуванню плодів. У випадку з товарним родзинками добре уважно прочитати інформацію на упаковці, оскільки вони можуть містити консерванти, такі як сорбінова кислота або, найчастіше, сульфіти. Органічний родзинки зберігає свіжість та харчові властивості до 6 місяців.
Ізюм можна їсти як такий (якщо дитині не виповнився рік, під вашим пильним наглядом, щоб уникнути ризику утоплення) або регідратований, змішаний з натуральним йогуртом, разом із крупами з молоком, у складі тортів або десертів. Ізюм також можна використовувати в салатах або як підсолоджувачі в рідких стравах.