Чи справді корисно приймати вітамін С взимку

НАША ЗДОРОВ’Я - Харчові добавки, що містять вітамін С, часто розглядаються як обов’язкові союзники для переживання зими. Що це насправді?

справді

Опубліковано 12.02.2019 о 12:42, оновлено 12.02.2019 о 12:44

У 2017 році оборот понад 1,8 мільярда євро, що на 5,8% більше порівняно з 2016 роком: ринок харчових добавок працює чудово, повідомляє Synadiet (Національна спілка харчових добавок). Серед них зірка протягом сорока років: вітамін С, який обіцяє нам вічну форму, енергію та гарний зовнішній вигляд.

Людям нічого не залишається, як знайти його в їжі. І це дуже важливо для нього, оскільки він бере участь у численних біохімічних реакціях, як згадував у травні минулого року Вищий орган охорони здоров’я: синтез колагену (отже, конституція тканини), роль у засвоєнні заліза, дія на імунну систему.

Для чого використовується вітамін С.?

"Це тендітний вітамін; використовується як антиоксидант, він споживає кисень і, отже, окислюється до активного інгредієнта, який захищає. "

Професор Фредерік Лагарс, директор департаменту фармації Університету Анже

Вітамін С є одним з чотирьох антиоксидантів у раціоні (поряд з вітаміном Е, бета-каротином та селеном), завдяки чому він також використовується повсюдно у харчовій промисловості, фармацевтиці та косметиці. "Це тендітний вітамін; використовується як антиоксидант, він споживає кисень і, отже, окислюється до активного інгредієнта, який захищає ", - пояснює професор Фредерік Лагарс, директор департаменту фармації Університету Анже.

Однак на початку зими, чи варто нам приймати ліки від цього чудо-вітаміну? Щодо науки, відповідь є однозначною: крім того, щоб ніколи не схрещувати фрукти чи овочі на тарілці, доповнення не служить ... абсолютно нічим.

Ковтати таблетки вітаміну С, звичайно, не небезпечно. Надлишок вітаміну С виводиться із сечею та фекаліями, передозування відбувається лише у надзвичайно великих дозах, за винятком окремих патологій, воно викликає лише незначні розлади травлення та, можливо, сприяє розвитку каменів у нирках.

Фрукт або таблетка - це однакова молекула, але "у двох різних формах", уточнює Фредерік Лагарс. "Аскорбінова кислота у фруктах та овочах, а аскорбат натрію в таблетках. Але це не впливає на те, як молекула активна ”. "Він ефективніший за допомогою фруктів та овочів, оскільки вступає в синергію з іншими вітамінами", - додає д-р Лоран Шевальє, лікар-дієтолог.

Де ми це знаходимо?

"Порція фруктів забезпечує в середньому 40 мг вітаміну С"

Доктор Лоран Шевальє, лікар-дієтолог

Рекомендований прийом у Франції становить 110 мг на добу (трохи більше для вагітних жінок, курців та осіб старше 75 років). Дуже легко досягти кількості за допомогою збалансованого харчування. "Порція фруктів забезпечує в середньому 40 мг вітаміну С", за словами Лорана Шевальє. Деякі, очевидно, багатші на вітамін С, ніж інші. Гуава, чорна смородина чи лічі набагато краще, ніж відомий апельсин, згідно таблиці поживного складу Ciqual.

Овочі ще багатші вітаміном С, але він чутливий до тепла; наприклад, брокколі містить 106 мг вітаміну С на 100 г у сирому вигляді, але лише 24 у варінні; картопля, що містить 19 мг/г сирої речовини, при смаженні в духовці падає до менш ніж 10 мг/г (дані Ciqual).

Які ризики?

Вам не потрібно вдаватися в аптечні розрахунки, щоб з’ясувати, чи достатньо споживання вітаміну С. Дефіцит, який через 1-3 місяці призводить до цинги (крововиливи, зокрема ясен, підвищений ризик зараження, судоми, відмова органів тощо) відповідає надзвичайно низькому споживанню, менше 10 мг на добу. Кілька випадків виникають регулярно, але вони стосуються дуже десоціалізованих людей або людей з особливо незбалансованим харчуванням.

Що стосується помірного дефіциту, HAS обережно просуває, що "ймовірно, що продовження стану дефіциту вітаміну С може мати шкідливі наслідки", але в даний час жодне дослідження не дозволяє пов'язати дефіцит з будь-якою хворобою.

Оскільки насправді багато наукових праць намагалися довести користь вітаміну С для запобігання різним патологіям (серцево-судинні захворювання, пневмопатії, рак тощо). На жаль, єдиним свідченням, для якого ми маємо певні вагомі докази, була донедавна ... тривалість звичайної застуди. Але якщо аналіз, проведений співпрацею Кокрана в 2013 році, викликав "помірний, але постійний ефект зменшення тривалості симптомів застуди", нещодавно опублікована нова робота, яка дійшла висновку, що "вітамін С впливає мало або взагалі не впливає". тривалість застуди '.