Чи справді користь кефіру
Популярний фруктовий кефір виготовляється шляхом зброджування фруктів молочнокислими бактеріями та дріжджами. На думку деяких споживачів, це мало б реальні медичні переваги, що наука не обов'язково підтверджує.
Мод Ле Рест
Написано 29 березня 2019 р., Оновлено 1 квітня 2019 р
"Останні два тижні я приймаю кефір для лікування розладу шлунку, і з тих пір все нормально. Я також помічаю, що повернувся до олімпійської форми. Але я не можу отримати медичну інформацію. Про користь цього напою" нещодавно повідомив Крістін, користувач Інтернету, електронною поштою. Як і вона, все більше французів спокушаються цим нетиповим напоєм, що містить пробіотики, відомими для лікування кишкової мікробіоти і, на думку деяких, наділеними протипухлинними властивостями.
"Навколо ефектів кефіру існує ціла фантазія"
"Ця тенденція є досить недавною, вона датується 10 або 15 роками. Це можна помітити в торгівлі, в мережах органічних магазинів. В Інтернеті також: групи Facebook навколо кефіру вибухають", зазначає дослідник CNRS Крістіан Лавелл, який зараз працює проведення єдиного французького дослідження складу кефіру. На думку біофізика, який також проаналізував соціологічний профіль споживачів, ця практика є частиною більш глобальної тенденції пошуку "природних" або навіть домашніх методів лікування. "Існує також ціла фантазія навколо впливу кефіру на здоров'я", - пояснює він.
Але що це насправді? Як зазначає Крістін, наукової інформації про властивості цього напою недостатньо або важкодоступна. І вони, ймовірно, залишаться такими ще кілька років: дослідження, проведене Крістіаном Лавелем, яке розпочалося минулого року, спрямоване насамперед на аналіз різних мікроорганізмів, що містяться в напої. Тільки тоді дослідники зможуть спостерігати можливий вплив на здоров’я людини та підтверджувати або спростовувати чутки про те, що кефір має протиракові властивості. Отже, на це питання дослідники не зможуть дати відповіді протягом приблизно п'яти років, вважає Крістіан Лавелл.
Протиракові ефекти ніколи не демонструвались
Досі малоймовірно, що ці ефекти будуть перевірені наукою, каже біофізик. "Деякі наукові статті повідомляють про потенційні протиракові властивості, але вони базуються на здогадах, розроблених на основі властивостей інших пробіотиків. Також були проведені оцінки на кількох моделях тварин, зокрема на мишах, але нульового досвіду в людському масштабі", розвиває дослідник. Тоді як же такі вірування настільки поширені? Для Крістіана Лавелла у харчовій промисловості подібні чутки є класичним явищем. "Потрібна лише одна людина, яка скаже, що продукт має властивості боротьби з раком, щоб усі могли його дотримуватися", - говорить він.
Але мова не йде про те, щоб кидати сором на кефір, застерігає дослідник: "Ми можемо помітити вплив на мікробіоти кишечника". Наприклад, молочний кефір іноді дають деяким сільськогосподарським тваринам для зміцнення імунної системи. Оскільки цей напій містить пробіотики. І його перевага в порівнянні з аптеками, що складаються щонайменше з трьох-чотирьох видів дріжджів. "Це завжди краще, ніж проковтнути один пробіотик", - зазначає Крістіан Лавелл. Що робить останній аргумент на користь напою: "Не забуваємо, і це дуже важливо, що багато людей п'ють його, тому що вважають його корисним !