Чи справді здоровим є кокосове борошно?
Після використання цукру з кокосового цвіту, кокосового молока та кокосової олії в моєму тесті на зміну життєвого хліба, у моїх апельсинових та кокосових кексах та у моїх мигдальних млинцях, тепер настала черга кокосового борошна.
Ви вже знаєте кокосове борошно? Оскільки мій чоловік знає, що я люблю експериментувати на своїй кухні, він нещодавно приніс мені пачку органічного кокосового борошна.
Однак перед тим, як експериментувати з новим інгредієнтом, я хочу точно знати, чи нешкідливий він для здоров’я.
Тож давайте ближче розглянемо товар. Перш за все, я хотів би знати, що таке кокосове борошно.
Що таке кокосове борошно?
Для виготовлення кокосового борошна м’якоть кокосового горіха переробляється у так зване копра. Це означає не що інше, як сушку протягом декількох годин. До речі, кокосове масло отримують із копра. Висушену і знежирену м’якоть знову подрібнюють, і ось, нарешті, з неї роблять кокосове борошно.
У випадку з моїм борошном використовуються органічні кокосові горіхи.
Колір, запах, смак і структура
Колір кокосового борошна не є несподіванкою, оскільки висушена м’якоть кокосового горіха біла, а отже, процес помелу не змінює білий колір.
Борошно має трохи солодкуватий смак.
Все ще трохи волокниста структура нагадує дуже тонко подрібнені кокосові пластівці.
Чи справді здоровим є кокосове борошно?
Щоб визначити, чи є кокосове борошно справді здоровим, варто поглянути на харчові цінності.
Кокосове борошно - це ...
- не містить глютену
Звичайно, кокос - це не зерно, але з ботанічної точки зору кокос - це не горіх, а кісточковий плід. З цієї причини кокосове борошно, природно, не містить глютену. Це робить це борошно гарною альтернативою для тих, хто не переносить глютен.
- багатий клітковиною
Що стосується клітковини, то кокосове борошно чітко базується на 38 г на 100 г борошна. Зрештою, це майже 40 відсотків.
- борошно з низьким вмістом вуглеводів
Погляд на харчові цінності показує, що в кокосовому борошні лише 100 г вуглеводів на 100 г.
Це дуже низьке значення в порівнянні з гордовими 71 г, які мають пшеничне борошно (тип 405).
- багатий білком
За вмістом білка кокосове борошно також значно краще пшеничного. У той час як пшеничне борошно (тип 405) містить лише 10 г білка на 100 г, кокосове борошно, у 21 г, містить вдвічі більше білка.
Висновок
Підсумовуючи, можна сказати, що кокосове борошно особливо корисно для людей, які страждають на целіакію, тобто непереносимість глютену. Крім того, він настійно рекомендується через високий вміст клітковини та білка. Ті, хто харчується методом з низьким вмістом вуглеводів, будуть дуже задоволені низьким вмістом вуглеводів.
Однак слід чітко зазначити, що ви можете використовувати пшеничне або інший вид борошна не просто 1: 1 можна замінити кокосовим борошном. Отже, якщо ви хочете використовувати це борошно для випічки, ви можете використовувати звичайне борошно Замінюйте лише 20–25% цього борошна.
Крім того, на моїй упаковці вказано, що кокосове борошно ідеально підходить для загущення соусів та десертів. Іншими словами, він дуже добре зв’язує рідину. Це також потрібно враховувати при випічці.
Завдяки злегка солодкуватим смаком кокосового борошна ви можете заощадити на цукрі.
Якщо ви хочете зробити свій раціон більш багатим на клітковину і білки, ви можете сміливо використовувати його для мюслі, смузі або інших шейків.