Чи так корисні для вас нектари та фруктові соки
Рекомендований продавцями продуктів у телевізійних роликах або на звороті пакунків із зерновими, чи справді фруктовий сік є найважливішим союзником здорового та енергійного сніданку? Не настільки впевнений. Чи варто віддавати перевагу фруктовому нектару? Або, можливо, компот ?
Для боротьби з упередженими ідеями щодо фруктових соків були зібрані на плато Grand bien vous faireІрен Маргаритис (керівник відділу оцінки ризиків харчування в ANSES, національне агентство з безпеки харчових продуктів) та Катерина Лакросньєр (дієтолог). Ось їхні поради та аналізи.
Цілі фрукти проти оброблених фруктів
Пити склянку фруктового соку або з’їсти компот не забезпечують таких самих переваг, як прийом їжі свіжий плід. Ірен Маргаритис підкреслює, лапідарій: "Це перероблені фрукти. Тому вони вже не фрукти!" (Для компоту "перетворення" - це приготування їжі, а для соків - тиск)
Крім того, доля фруктів/соків/компотів в організмі не однакова: цілий плід буде доставлятися в організм спокійніше, ніж фруктовий сік або компот, тому що для його засвоєння травною системою потрібно більше часу - хоча б лише через те, як він всмоктується: ви проковтнете сік, пережовуючи цілий плід, - і поки зуби заповнюють їх. Як подрібнювач, слина (концентрована у ферментах) їжа вперше перед потраплянням у травну систему, де фрукти поступово будуть розщеплюватися і засвоюватися. І врешті-решт, у вас буде енергія довше.
Порівняльні переваги
Фрукти, перероблені фрукти: що вони приносять в організм? Вода, цукор, клітковина, мінерали та вітаміни.
Чи варто віддавати перевагу нектару фруктовому соку ?
У грецькій міфології нектар - це напій богів: виготовлений із меду, він робив тих, хто його пив, безсмертними.
Тож «грушевий нектар», наприклад, був би напоєм, гідним богів? На жаль ні, зовсім не. Ірен Маргаритис заперечує цю отриману ідею: "Назва" нектар "використовується з регуляторної точки зору для деяких фруктових соків, які вже не є фруктовими соками, а фруктові соки з додаванням цукру."
Продовжувати
Послухайте великого добра для вас: усі обговорення отриманих ідей про їжу, де також розглядаються устриці (і холестерин), чай, жирові переваги ананаса або лимона ...
📖 ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
📖Путівник по їжі Сільвена Дюваля (Éditions du Cherche Midi)
📖Профілактика та лікування запалення Кетрін Лакроньєр (Hugo, колекція New Life), огляд якої доступний тут