Чи товстять макарони?
Правильне запитання.- Ми знаємо цю гіпервентиляцію за ідеєю їсти макарони на обід або на вечерю. Бо чутка триває: вони товстіли б. Правда чи брехня ? Ми робимо підсумки італійської кухні.
Опубліковано 11.12.2020 о 13:45, оновлено 11.12.2020 о 13:59
З болоньєзе, песто, карбонарою або трюфелем ми могли б їсти його щодня. Ми любимо макарони з дитинства завдяки легендарним шкаралупам шинки. За даними Sifpaf (синдикату виробників макаронних виробів у Франції), ми споживаємо вісім кілограмів на людину на рік. Однак ця велика історія кохання затьмарена затяжними чутками: макарони товстіють. Отже, нісенітниця чи правда? Настав час розгадати таємницю з дієтологом-дієтологом Ванессою Беджая-Хаддад.
На відео три правила здорового харчування
Повноцінна і ситна їжа
Часто одним з перших продуктів, який ви прибираєте зі своєї тарілки під час дієти, є макарони. Несправність. "Вони наповнені мікроелементами і тому багаті, що дозволяє не бути голодним між їжею", - виправляє професіонал. Макарони складають на 70% складні вуглеводи, іншими словами повільний цукор. Це хороший цукор, той, що живить тіло, а не плавкі серцеві шоколадні тістечка, які змушують вас набрякати. Можна отримати струнке тіло і з’їсти макарони. "Немає продуктів, які дають вам жир, за умови, що ви не переборщуєте, як немає продуктів, які змушують вас схуднути", - додає дієтолог-дієтолог.
А як щодо кулінарії у всьому цьому? Найкраще для вашого здоров’я - варіант al dente. "Швидкість засвоєння цукру в крові повільніша, тому зберігається менше жиру", - пояснює Ванесса Беджай-Хаддад. Якщо ви стежите за своєю лінією або у вас діабет, ви звертаєтесь до цієї кулінарії. Тому ми можемо продовжувати ходити до італійського ресторану по сусідству, щоб насолодитися штукатуркою макаронних виробів з карбонари, звичайно, аль денте.
Перевага цільнозерновим макаронам
Якщо в супермаркеті виникає дилема білих макаронних виробів проти макаронних виробів з непросіяного борошна, не соромтесь і робіть ставку на макарони з непросіяного борошна. Чому? "Тому що вони навіть ситніші за інших і більше затримують шлунок", - говорить професіонал. Різниця полягатиме лише в швидкості асиміляції. Цільнозернові макарони засвоюють цукор менш швидко, а тому не сприяють накопиченню жиру. На відміну від класичної пасти. Білі або цілі, вони мають однакові калорії. А саме 350 калорій на 150 грам варених макаронних виробів. Еквівалент чверті багета з білого хліба. І якщо ми дійсно хочемо зіграти хороших студентів: "ідеальним є повноцінна паста, приготована в стилі аль денте", підтверджує Ванесса Беджай-Хаддад.
150 грам макаронних виробів, що відповідає чверті багета
Ванесса Беджай-ХаддадСтрава, яка межує з досконалістю з точки зору харчування: цілі макарони з лососем, обсмажені овочі та дощ оливкової олії зверху. У макаронах є хороший жир, клітковина і, очевидно, багато повільного цукру.
* Ця стаття опублікована в листопаді 2019 року.