Чи варто колоти ковбаси не таким простим питанням
Кожного разу так само: ти біля барбекю і тихо готуєшся смажити ковбаски, коли раптом Жан-Мішель вивантажує виделку в руці "Я допоможу тобі колоти"? Ой, ви не наважуєтесь відмовити, але вас мучить сумнів, варто чи не слід колувати ковбаси? Ми допоможемо вам відповісти Жану-Мішелю.
Наколоти ковбасу? Це залежить від їх якості
Візьмемо приклад з чиполати, це ковбаса, яку влітку споживають багато, готуючи її на шашлику або на планку. Однак промисловий чиполат містить набагато більше води та жиру, ніж традиційний чиполат, крім того, його шкіра тонша і, отже, більш схильна до тріщин під впливом тепла. При варінні вода і жир кип’ятять ризик розбиття шкіри і спричиняють бризки та опіки. З іншого боку, велика кількість жиру може зробити смак і консистенцію занадто жирною.
Якщо ви хочете уникати це Ви можете перфорувати свої ковбаси, але бажано дерев’яною киркою, тому що виделкою ви зробите занадто багато отворів, ризикуючи, що весь жир утече і в результаті ви отримаєте дуже сухі ковбаси. Наколюйте їх перед приготуванням, щоб уникнути опіків під час приготування.
порада: якщо ви любите дуже сухі та нежирні сосиски, то, можливо, ви дійсно не дуже любите ковбаси? Втіште себе, приготувавши на грилі гарне гарне ребро.
Як знежирити ковбасу ?
Щоб приготувати деякі рецепти, сосиски краще знежирити. Для цього потрібно просто наколоти їх і покласти у велику каструлю, наповнену холодною водою, яку ви даєте закипіти. Потім готуйте близько 5 хвилин, перш ніж виймати сосиски. Ця процедура не тільки знежирює їх, але й знесолює.
Як приготувати ковбаси ?
На сковороді, у воді або на грилі існує безліч способів приготування ковбас, не забуваючи, що процедура приготування може змінюватися залежно від виду та якості продуктів.
Як приготувати сосиски хорошої якості ?
Якісні сосиски - ті, що ви купуєте у свого м’ясника - абсолютно потрібні не потрібно проколювати, робити це навіть святотатство! Хороший майстер знає, як збалансувати кількість м’яса та жиру, що містяться в його ковбасах, пробивши їх, ви ризикуєте втратити цей жир і порушите смаковий баланс продукту.
Тому спосіб приготування дуже простий, готуйте сосиски на шашлику, на планку або на сковороді близько десяти хвилин, на сильному вогні, регулярно обертаючи їх за допомогою щипців. а не виделкою! Таким чином ви отримаєте пухкі та смачні ковбаски. Цей метод однаково справедливий для чіполати, як і для її молодшої сестрички Мергез.
Як приготувати віденські сосиски ?
Щоб приготувати віденські ковбаси, просто доведіть до кипіння велику кількість води, в яку ви занурюєте сосиски, перед тим, як дозволити їм варитися протягом 5 - 6 хвилин на повільному вогні. Так само ви можете приготувати їх у мікрохвильовці, помістивши в глибоку тарілку, наповнену водою, і залишивши прилад працювати на максимальній потужності на 2 - 3 хвилини.
Як приготувати мергес на сковороді ?
Ага. приготування мергез! Досить програма для багатьох гурманів. Чи мусимо колоти мергез? Чому б нам не вкусити мергез? Стільки суперечливих питань, на які ми не завжди знаємо, як відповісти. Якщо ви хочете все знати, краще не колоти мергези, щоб вони зберегли весь свій сік. Потім на антипригарній сковороді обов’язково готуйте їх без жиру протягом 10–15 хвилин.
Як приготувати мергез у воді ?
Якщо ви любите готувати на воді, знайте, що ви можете готувати свій мергес у великій каструлі, наповненій холодною водою. Потім залиште нагріватися на середньому вогні, і візьміть термометр, щоб видалити мергес, коли внутрішня їх частина досягне 60 ° C.
Як смажити ковбаски на грилі ?
Щоб обсмажити ковбаски на грилі, покладіть їх на сковороду без жиру та залийте водою, яку даєте закипіти. Як тільки рідина зникне, смажте сосиски на грилі кілька хвилин.
Як дізнатися, коли вариться ковбаса ?
Найбезпечніший спосіб перевірити, чи готується ковбаса - це, звичайно, нарізати її та перевірити її текстуру та кольори. Дійсно, не тільки воно повинно бути злегка коричневим і хрустким на поверхні, але крім того, м’ясо повинно виглядати звареним і завжди трохи вологим.
Навіщо варити ковбасу ?
Варити ковбасу може бути корисно, коли вона має великий діаметр. Фактично, це свого роду попереднє приготування, яке гарантує, що всередині буде добре приготоване іншим кулінаром. Однак пам’ятайте, що варена ковбаса втрачає свої смакові якості, оскільки її сік змішується з водою для приготування їжі. Тому краще уникати цього !
На шашлику зверніть увагу на стан здоров’я
Ще одна вагома причина, щоб не проколювати сосиски: на кону ваше здоров’я ! Насправді ми зазвичай рекомендуємо уникати потрапляння жиру на полум’я, інакше воно згорить і покриє ваші ковбаси поганою сажею: поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАУ), молекулами з канцерогенними властивостями.
Щоб цього уникнути, просто утримайтеся від колування ковбас, а м’ясо розмістіть як мінімум на 10 см вище вугілля (звичайно, уникайте готування на полум’ї).
Тепер у вас є всі аргументи, щоб повідомити Жана-Мішеля приберіть свою виделку !