Нітрати у питній воді - ризик раку
ЗМІ пов’язані з ризиком розвитку раку
Будь ласка, запиши:
Це повідомлення старше 180 днів. Наші новини згодом НЕ ОНОВЛЯТЬСЯ.
Погляньте на наші останні новини.
Чи є у вас запитання з цього приводу? Ми у вашому розпорядженні. Ви можете зв’язатися з нами по телефону та електронною поштою.
У деяких районах Німеччини водні об’єкти та підземні води все ще містять занадто багато нітратів. Про це свідчить представлений сьогодні звіт федерального уряду щодо нітратів. Основним джерелом є надмірне удобрення азотними добривами, включаючи внесення рідкого гною з інтенсивного тваринництва.
Нітрат стає проблематичним, якщо він також накопичується у питній воді: Щоб уникнути загрози здоров’ю, комунальні служби розбавляють забруднену грунтову або поверхневу воду чистою водою або використовують хімічну фільтрацію при виробництві питної води. Тим не менше, в даний час у деяких ЗМІ розглядається можливий ризик розвитку раку.
Передумови: дієта та нітрати
Нітрати як сполуки азоту широко поширені всюди в природі. Вони є важливим джерелом азоту для рослин і необхідні для росту.
Однак, якщо використовувати занадто багато підгодівлі, вони також можуть накопичуватися в рослинній їжі. Перш за все, коренеплоди або листові овочі та салати, які спеціально «вирощували» в теплиці, часто забруднюються більше, ніж рослини з поля.
В результаті надмірного запліднення нітрати також містяться в надмірно високих концентраціях у питній воді. Іншим джерелом для людей може бути солі для лікування як консерванти для м'яса та ковбас.
В організмі нітрати перетворюються в інші сполуки азоту, які називаються нітритами. Особливо беруть участь бактерії в кишечнику. Нітрити також виробляються в результаті розпаду бактерій, коли їжа псується.
Чому нітрати пов’язані з раком?
За даними Федерального інституту оцінки ризику, сам нітрат відносно нешкідливий для здоров'я. Дуже високий вплив нітритів може бути небезпечним, особливо для немовлят, оскільки вони можуть погіршити споживання кисню.
Однак нітрити можуть реагувати хімічно: разом з білковими будівельними блоками в кишечнику утворюються так звані нітрозаміни. І це - принаймні в експериментах на тваринах - канцерогенні. Нітрозаміни в основному пов'язані з розвитком раку шлунка. Однак до цього часу існує багато питань без відповіді щодо цього зв’язку та реального ризику для людей.
Як ти можеш захиститися?
Найважливіша інформація: Граничні значення питної води та їжі встановлені настільки низько, що експерти вважають ризик незначним. Там, де не перевищено діючу законодавчу межу в 50 міліграмів нітрату на літр, ви можете пити водопровідну воду і використовувати її для приготування страв без будь-яких проблем. Додаткову інформацію можна отримати у місцевих постачальників води.
Але ви також визначаєте, скільки нітратів ви вживаєте під час дієти: фрукти та овочі, безумовно, залишаються вгорі списку рекомендованих продуктів. Федеральний інститут оцінки ризику пояснює: Переваги дієти, багатої на овочі, безумовно перевищують можливі ризики нітратів.
Однак, щоб підтримувати низький рівень поглинання нітратів, BfR рекомендує вибирати сезонні овочі - для них зазвичай потрібно менше добрив, ніж для тепличних. Важливо, щоб у меню було різноманітність - якщо у вас на тарілці не завжди одне і те ж, ви також уникаєте одностороннього стресу. Крім того, слід уникати оброблених м’ясних продуктів із солями, що отверджують нітрити, або, принаймні, вживати їх у їжу лише рідко. Гігієна на кухні захищає від додаткового впливу небажаних сполук азоту.