Чи варто віддавати перевагу м’ясу чи рибі Марі Клер
Додати до вибраного Getty Images ®
Що спільного між м’ясом і рибою
М'ясо та риба складаються в середньому з 20% тваринного білка, джерел незамінних амінокислот, необхідних для багатьох функцій організму. Якщо брати до уваги лише кількість та якість їх білка, то м’ясо та риба знаходяться на рівних. Однак слід враховувати й інші фактори ...
Переваги риби перед м’ясом
Більшість видів риб більш м’які, ніж м’ясні. Крім того, жирне м’ясо здебільшого містить насичені жирні кислоти, які шкодять здоров’ю при надмірному споживанні. Така жирна риба, як лосось, є більш корисною, оскільки вона містить велику кількість жирних кислот омега-3. Вони захищають серцево-судинну систему та борються з надлишком холестерину. Морська риба також є важливим джерелом йоду, необхідного для синтезу гормонів щитовидної залози.
Переваги м’яса перед рибою
М'ясо є набагато кращим джерелом заліза, ніж риба, особливо червоне м'ясо. Однак залізо необхідне для синтезу еритроцитів: його дефіцит є одним з основних джерел анемії. Крім того, з точки зору забруднення, м’ясо часто набагато менше забруднене, ніж певні види риб. Річкова риба, зокрема, може містити небезпечні рівні пестицидів, поліхлорованих біфенілів (ПХБ) та важких металів.
Яке рекомендоване вживання м’яса та риби ?
Зрештою, ідеальним є вживання м’яса та риби по черзі, віддаючи перевагу нежирному м’ясу, наприклад, курці чи індичці без шкіри. Для риби рекомендується їсти її не рідше двох разів на тиждень: жирна риба і нежирна риба. Через ризик забруднення, вживання певної прісноводної риби обмежується до двох разів на місяць Національним агентством з безпеки харчових продуктів. Особливо турбують вусань, вугор, лящ, короп та сом. Маленькі діти, підлітки та вагітні жінки, що годують груддю, повинні вживати його не більше одного разу на два місяці.