Яловичий язик на грилі - азіатський язик Вагю (Гютан)
Яловичий язик на грилі по-азіатськи. Язик вагю (GyЕ «tan) - це японський гриль, який досі в цілому невідомий.
Яловичий язик - не зовсім один із типових скорочень для гриля. У цій країні язик, як правило, потрапляє в ковбасу, маринують, коптять, а потім тушкують, варять або готують на пару. Японці доводять нам, що яловичий язик можна смажити на грилі. Гіе «загар» - це добре відома спеціальність.
Яловичий язик Ваг'ю від Albers Food
Вигляд яловичого язика може бути незвичним і, можливо, навіть трохи лякаючим для багатьох. Яловичина складається не тільки із засмаженої яловичини, ребристого ока та філе, але також має частини, які не обов’язково відомі як типова їжа на грилі. Однак ми також є прихильниками принципу "Ніс до хвоста". Зрештою, жива істота повинна була померти за наш стейк, а потім усі частини слід використовувати з поваги до тварини. Яловичий язик на грилі є справжньою фірмовою стравою в Азії, тому ми просто спробували його і замовили яловичий язик Вагю у Albers Food.
Підготовка яловичого язика
Для азіатського виду приготування язик нарізають тонкими скибочками. Але перед тим, як це зробити, будьте замкнені. При звичайному способі приготування язик відварюють, а потім шкіру можна легко відшарувати. Однак із сирим яловичим язиком це не так просто. Язик досить м'який, і коли він розморожений, дуже важко або майже неможливо видалити шкіру чисто. Тому ви повинні заморозити мову в морозильній камері приблизно на 3 години, оскільки шкіру набагато легше видалити, коли вона заморожена. Коли шкіра опущена, язик нарізають скибочками товщиною близько 5 мм.
Для яловичого язика на грилі необхідні наступні інгредієнти:
- 1 х яловичий язик Вагю, приблизно 1,2 кг (не оброблений)
Для соусу:
- 5 ст. Ложок соєвого соусу
- 3 ст. Ложки лимонного соку
- 1 ст. Ложка рисового оцту
- 100 мл води
- 3 чайні ложки цукру
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 1 перець чилі (дрібно нарізаний)
- 1 ст. Ложка кунжутного насіння (смажене)
Інгредієнти яловичого язика на грилі з першого погляду
Коли яловичий язик нарізаний шматочками, готується соус. Для цього зубчик часнику та перець чилі дрібно нарізають, а кунжут підсмажують на сковороді без жиру. Потім ви кладете всі інгредієнти для соусу в миску і перемішуєте їх між собою.
Яловичий язик на грилі
Потім скибочки яловичого язика обсмажують на грилі. Гриль повинен бути дуже гарячим і мати температуру приблизно 250 ° C. Оскільки диски дуже тонкі, їм потрібно лише близько 30 секунд на сторону.
Яловичий язик на грилі
Мова відразу подається теплим. Зануривши ненадовго в соус, яловичий язик на грилі - справжній делікатес. Якщо ви хочете приготувати на грилі щось інше, ніж звичайний стейк, вам неодмінно слід спробувати язик Вагю! Веселіться після смаження!
Рецепт для роздрукування: