Чи варто вірити в протиракові режими
Дієта проти раку - це все в моді. Роботи з сильним тиражем процвітають, кожна з них надходить зі своїх квитанцій. Але дослідження слідують і суперечать одне одному щодо передбачуваних переваг продуктів, опублікованих напередодні. П’ять щоденних фруктів та овочів не є винятком. Опитування онкологів та епідеміологів: чи існують ці режими?
Опубліковано 12.05.2010 о 18:55
Якого святого присвятити? Здається, деякі продукти харчування та поживні речовини, яких вважають протираковими, в ході досліджень знають таку ж долю, як ці ідоли доби чи пори року, засуджені до незабарного кидання у забуття. Раптово підняті в небо за свої корисні чесноти, вони часто кидають виклик наступного дня суперечливими дослідженнями.
Ми пам’ятаємо трагічну історію бета-каротину, висунуту на перший план за його передбачувану користь від раку легенів. До тих пір, поки опитування серед 18 000 людей не закінчило експеримент без зволікань: взятий у формі капсул, каротин віддавав перевагу саме перевазі. пухлина, з якою він мав боротися.
Інший приклад: лікопін, який надає помідору гарний червоний колір, оголошений численними дослідженнями головним антиоксидантом проти раку, був відхилений, за відсутності достатніх доказів, Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA). В даний час соя та молоко переживають пустелю, коли їх рекламували авторитетні дієтологи.
І навпаки, вино, приречене на гемонії Національним інститутом раку (інків), запобігаючи ризику раку з першої склянки, пережило форму реабілітації завдяки висновку Вищої ради з питань охорони здоров’я (HCSP). Щастя, яким поділяються жири, давно засуджувані і винагороджувані в рекомендаціях Французького агентства з безпеки харчових продуктів (Afssa), доповнення до квоти бажаного щоденного споживання енергії, яка становить від 35 до 40%.
25. або 3%
Ці ефекти маятника або повернення долі впливають навіть на сакросанкт "п'ять фруктів і овочів щодня", котрий бачить свій майже міфічний статус затьмарений недавнім аналізом, проведеним Паоло Боффеттою, дослідником Медичної школи Маунт-Сінай, Нью-Йорк. Перевага щоденного споживання фруктів та овочів, рекомендована з 1990 року Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), насправді буде набагато меншою, ніж заявлене зниження ризиків на 20-25%. Це було б "лише" на 3% менше ризику раку на щоденну порцію 200 грамів фруктів та овочів. Що це вже.
Але це дослідження, тим не менше, мало ефект каменю в поживному городі, що викликало сумніви щодо існування «здорової їжі»: чи справді існують протиракові дієти? Звичайно, якщо хтось хоче повірити багатьом роботам, опублікованим на цю тему, і які є хітом у книгарнях, деякі продали понад мільйон примірників. Від протипухлинних захворювань Девіда Сервана-Шрайбера до протиракової дієти Враї, від професора Девіда Хайата до продуктів харчування проти раку, від доктора Річарда Беліво, піонерів нової науки, нутротерапії, яка має на меті зробити нашу їжу зброєю проти хвороба століття. Останні, крім примх щодо певної поживної речовини, мудро захищають здорову та збалансовану їжу. І реагуйте на це дисонансне дослідження.
Девід Серван-Шрайбер перший підходить до тарілки: «Важко уявити, що фрукти та овочі, взяті окремо, можуть мати великий ефект проти хвороб. Але комплексна протиракова дієта може щось змінити. І ми знаємо, що в профілактиці раку не всі фрукти та овочі однаково ефективні ". Зі свого боку, д-р Лоран Шевальє, дієтолог та автор «Моїх замовлень на їжу», шкодує, що аналіз «не враховує органічні та неорганічні овочі, які можуть мати вплив». Дослідження викликає занепокоєння, включаючи деякі епідеміологи, які брали участь, такі як Марі-Крістін Бутрон-Руо, керівник досліджень Inserm. «Я стурбований відновленням, яке могли б зробити прихильники нездорової їжі. Оскільки додавання фруктів та овочів до нездорового раціону харчування не достатньо, щоб захистити вас. Про це свідчить одне з наших досліджень щодо раку молочної залози та дієти ”.
Какофонія
З іншого боку, для професора Домініка Белпомме, онколога, це дослідження не дивно і підтверджує попередні роботи. «Жодна дієта не захищає від виникнення раку або не є його походженням. ВООЗ заявила без наукових доказів, що споживання п’яти фруктів та овочів на день запобігає появі цієї хвороби. Подібним чином, медична думка націлена на тваринні жири, хоча офіційно не було продемонстровано, що останні, хоча і є можливим фактором, що сприяє виникненню раку ". І додати, що "вегетаріанці викликають стільки видів раку, скільки всеїдні". Для професора Белпомма саме забруднювачі (залишки нітратів, пестицидів, діоксину) та харчові добавки (консерванти, азобарвники) є справжніми канцерогенами.
Какофонія досягає свого розквіту, коли натуропати всіх смуг і "Ріка Зараї з тарілки" користуються модою "здорове харчування, дбайливе харчування", захищаючи достоїнства порошків з перлімпіни, обмеження калорій, посту або переваги сирої їжі . Навіть запускати фетву проти продуктів, споживаних культурним шляхом протягом століть кулінарних традицій. "Якби існував ефективний протипухлинний режим, це було б відомо", - говорить проф. Клод Мейлін, завідувач відділення візуалізації та онкології в лікарні Сен-Луї в Парижі.
І коли хвороба є, срібної кулі немає. Жодна їжа не може замінити лікування. Навпаки, ми повинні запобігти неправильній дієті, що послаблює пацієнта та підвищує його стійкість до лікування. Однак ті, хто страждає або страждав на рак, більше, ніж хто-небудь інший, чутливі до питань харчування. Готовий слідувати будь-яким порадам, не сортуючи пшеницю з полови. «Ми, онкологи, - продовжував професор Мейлін, - повинні відповідати на їхні запитання, направляти їх і стежити за їх вагою, яка коливається залежно від прогресування або регресії захворювання. Зі свого боку я дотримуюся здорового глузду та традиційних рекомендацій: збалансована, різноманітна дієта, відмова від алкоголю та тютюну, надання переваги фруктам та овочам та виконання фізичних навантажень, адаптованих до віку ".
Ці рекомендації відомі: вони базуються на двох звітах Міжнародного фонду ракових досліджень, один опублікований у 1997 році, другий у 2007 році, які є еталонами, оскільки вони базуються на результатах неодноразових досліджень та підтверджені. Інки, як і Національна мережа харчових досліджень раку (перламутр) або Всесвітній фонд дослідження раку (FMRC), входять до цього ряду: збалансована дієта з фруктами та овочами, не надто багато цукру або солі, фізична активність, мало або взагалі не містить алкоголю, відсутність тютюну.
В той же час піклуючись про зайву вагу та ожиріння, чиї зв’язки з раком були офіційно продемонстровані. Занадто банальні, занадто полохливі, занадто погоджувальні рекомендації для деяких; недостатньо точний, недостатньо повний, недостатньо відданий іншим. Але потрібно бути обережним, враховуючи складність зв’язків між харчуванням та раком. "Чудового рецепту не існує, - продовжує професор Белпомме. Тим більше, що ми також повинні враховувати методи приготування, приготування та консервування їжі, які можуть посилити канцерогенний ефект речовин. Хімічні речовини, присутні в їжі".
Близько п'ятдесяти форм раку
Не забуваючи, що причини раку, який має близько п'ятдесяти різних форм, є багатофакторними. Серед них тютюн (30%), природні або штучні гормони (30%), збудники інфекцій, навколишнє середовище (20%), генетичні (5%) та фактори старіння. Тому прямий вплив дієти на рак залишається важко визначити кількісно. Він оцінюється від 20 до 30% і проявляється з часом.