Чи впливає регулярне вживання алкоголю на вміст жиру в організмі?
Оскільки алкоголь як джерело енергії спалюється перед іншими поживними речовинами, а жировий обмін безпосередньо впливає на його розщеплення, алкоголь впливає на утворення жиру. Оскільки алкоголь зазвичай вживають на додаток до щоденного споживання енергії, це часто призводить до надлишків жирових відкладень і сприяє розвитку ожиріння. Науково не доведено, чи призводить алкоголь до більшої частки жиру при однаковій кількості споживаних калорій. Однак різні дослідження показують, що це, швидше за все, не так.
В якості поживної речовини 1 г алкоголю, тобто етанолу, забезпечує 29 кДж або 7 ккал і, отже, майже вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білок. Від двох до десяти відсотків прийнятої кількості виводиться у незміненому вигляді за допомогою дихання, поту, слини, сечі або навіть грудного молока, невелика частина розщеплюється через слизову шлунка, більша частина окислюється в печінці. Це можна зробити двома способами: при невеликій кількості алкоголю фермент алкогольдегідрогеназа стає активним. Він розщеплює етанол і НАД + до ацетальдегіду і НАДН + Н +.
Література:
(1) Шек А: Теорія компактного харчування. 3-е видання, Umschau Zeitschriftenverlag, Sulzbach 2009
(2) Jéquier E: Вживання алкоголю та маса тіла: парадокс. Am J Clin Nutr 69: 173-4, 1999
(3) Kasper H, Burghardt W: Харчова медицина та дієтологія. 11-е видання, Urban & Fischer, Мюнхен 2009
(4) Donohue ™: алкогольний стеатоз у клітинах печінки. World J Gastroenterol 13 (37): 4974-8, 2007