Чи впливає швидкість, з якою ми їмо, на нашу вагу, покращує ваше здоров’я
Є багато людей, які намагаються схуднути, і тому шукають усі можливі поради та методи зменшення кількості калорій. Однак часто вони орієнтуються лише на те, "що" їсти, а не на "як" їсти. Чи знаєте ви вплив швидкості, з якою ми їмо ?
Деякі дослідження показують, що швидкість, з якою ми їмо їжу, пов’язана із збільшенням ваги. Однією з можливих причин цього може бути те, що повільне харчування дозволяє нам краще зрозуміти почуття голоду або ситості.
З іншого боку, споживання їжі повільніше, здається, впливає на кількість води, яку ми п’ємо, і на розширення шлунка. Це впливає на біологічний процес, який визначає, скільки їжі може з’їсти людина.
Гормони ситості
Надто швидке вживання їжі заважає нормальному функціонуванню біологічного механізму, який інформує організм про рівень ситості. Ця інформація регулюється низкою гормонів, головним з яких є холецистокінін. Коли ми їмо, запускається механізм, який повідомляє мозку, що ми вже "ситі".
Коли ми усвідомлюємо це відчуття, ми можемо перестати їсти ті продукти, які нам не потрібні, оскільки наші харчові потреби вже задоволені. Однак для активації цього механізму потрібен час. Отже, якщо ми їмо занадто швидко, можливо, ми з’їли більше їжі, ніж нам потрібно.
Надто швидке вживання їжі зменшує секрецію гормонів, які вказують на повноту. Тонкий кишечник виділяє холецистокінін, коли їжа надходить зі шлунка і дає сигнал припинити їжу.
Дослідження взаємозв'язку між тим, як швидко ми їмо, і збільшенням ваги
Кілька досліджень говорять нам, що повільніше їсти може значно зменшити кількість їжі, яку ми їмо.
Одне з цих досліджень було проведено в невеликій групі учасників, включаючи людей із нормальною вагою та ожирінням або надмірною вагою. Всім було надано можливість їсти спокійно і в умовах, що дозволяли їсти повільно. Потім, під час чергової трапези, це повинно було дотримуватися обмеження часу.
Результат простий: усі учасники їли менше їжі, коли їли повільно і після цього були менш голодними, порівняно з тим, що їжа швидко ковтала. Тільки люди з нормальною вагою значно зменшили споживання калорій.