Чи взагалі має сенс дієта з низьким вмістом вуглеводів; Палео-лаунж
Тож я купив ще дві книги Ніколая Ворма, в яких він представив свій дієтичний метод "ЛОГІ" та безліч рецептів для випробування. Я відразу захопився заходом і спочатку зміг цілком схуднути за допомогою цього методу.
Відмова була обмежена, оскільки кількість вуглеводів зменшується лише до 100 - 150 г на добу. Це вже скорочення щедрих 60%, тому що середня людина споживає в середньому 300-350 г вуглеводів на день, але для мене це було не так драматично. Я здебільшого залишав типові гарніри, такі як картопля, рис та макарони, їв значно менше хліба та лише солодощі раз на тиждень.
На жаль, це також утримувало схуднення в межах, оскільки після 5 кг просто не було чого обійтися без додаткових вправ. Тож весь проект знову здригнувся, і я знову повільно, але впевнено набрав вагу. Я дотримувався дієти з низьким вмістом вуглеводів, але не сприймав це настільки серйозно, тому регулярно грішив. Перш за все, пиво, чіпси та шоколад, а також розправа над недільною булочкою повільно, але впевнено призвели до ожиріння.
Проблема дієт з низьким вмістом вуглеводів
Більшість дієт та форм харчування з низьким вмістом вуглеводів сприяють постійному зниженню вуглеводів, не роблячи різниці між їх походженням, і це якраз одна з проблем. Візьмемо, наприклад, Рух Аткінса, який, безсумнівно, мав величезний успіх завдяки суворо вуглеводному харчуванню. Проте багато хто відхилився від цього, несподівано знову набравши ваги.
Цукор, безумовно, є ще однією частиною проблеми, і саме тут дієти з низьким вмістом вуглеводів мають цілком сенс. Незалежно від того, яку назву ми даємо дієті, зменшення вуглеводів завжди починається з цукру. На щастя, ми сьогодні зайшли так далеко, що знаємо гірку правду про цукор і що він довго і довго робить нас товстими і дуже хворими.
Однак, як і у випадку з дієтою Аткінса, мало сенсу просто виключати всі вуглеводи або принаймні значну їх частину. Це, безумовно, призведе до значної втрати ваги, особливо для людей, які їдять багато солодкої їжі. Але це не вирішує основної проблеми ожиріння.
Занадто однобічний
Якби я роками не намагався схуднути з низьким вмістом вуглеводів, мабуть, не повірив би, але часто це дуже однобічно. Принаймні так відчувається для тих, хто хоче схуднути, адже до цього часу багато хто пробував лише дієти з зменшенням, і в першу чергу їм доводилося рахувати калорії, і їм дозволялося їсти менше, ніж раніше. Звичайно, певні продукти також є табу, особливо ті, що містять багато цукру, але все інше, як правило, дозволено.
І тепер вони повинні їсти якомога більше жиру і білків і значно зменшувати вуглеводи. Раптом хліб, булочки, макарони, фрукти та крохмалисті овочі стають табу, оскільки, як відомо, вони містять багато вуглеводів. Нерідкі враження, що вам не дозволяють нічого їсти. І саме в цьому причина, чому багато людей не дотримуються класичних дієт з низьким вмістом вуглеводів назавжди.
Занадто складно
Тут я також виступаю з власного досвіду, тому що ті, хто не дуже добре обізнаний, часто звертаються до неправильної їжі. Тому я б завжди радив сьогодні кожному новачкові з низьким вмістом вуглеводів використовувати додаток, який спонтанно повідомляє вам, скільки насправді вуглеводів є в їжі.
В іншому випадку починається одісея через місцевий супермаркет, яка шукає їжу з низьким вмістом вуглеводів. Завжди дивлячись на упаковку та шукаючи бажане значення за словом "вуглеводи". Або ви спонтанно дізнаєтесь, скільки вуглеводів має 100 г горіхів кеш'ю?
Найпізніше, коли вуглеводи доводиться підраховувати при кожному прийомі їжі, щоб знову не бути занадто високими, дієта з низьким вмістом вуглеводів для мене приречена на провал і більше не має позитивного ефекту. Так, звичайно, ви завжди можете приготувати все за рецептом, але де творчість і бажання приготувати щось своє?
Недостатньо поживних речовин
Оскільки не існує такого поняття, як дієта з низьким вмістом вуглеводів, ви не можете збити їх разом. Однак багато дієт з низьким вмістом вуглеводів обходяться без різнокольорових фруктів та овочів, оскільки вони містять значно більше вуглеводів, ніж зелені сорти та салати. Прабатько дієти з низьким вмістом вуглеводів доктор Аткінс побачив це навіть трохи більш відвертим і рекомендував без винятку уникати фруктів та овочів, навіть якщо нова дієта Аткінса трохи відійшла від неї.
Але це дуже швидко призводить до дуже однобічної та бідної поживними речовинами дієти з великою кількістю жиру та білка. Мій батько може заспівати пісню про це, тому що він наважився на самоперевірку на початку 90-х і спробував дієту Аткінса. Він сказав мені, що весь час їв лише ковбасу, бекон, фрикадельки та яєчня, і, божевільний, все одно схуд.
Чи це буде добре протягом усього життя? я так не думаю.
Занадто мало клітковини
Якщо ви їсте менше вуглеводів, ви, звичайно, також будете вживати менше клітковини, оскільки значна частина цього речовини знаходиться в рослинних волокнах. Це можна компенсувати зеленими салатами та деякими овочами з низьким вмістом вуглеводів. Проте всі ми хочемо різнокольорових і різноманітних мікробіомів, чого навряд чи можна досягти за такого обмеженого споживання харчових волокон.
Особливо під час кетогенної дієти, дієти Аткінса та дієти LCHF люди часто відмовляються від усіх можливих вуглеводів. Суворо згідно з девізом: «Чим менше вуглеводів я з’їдаю, тим більше я втрачаю вагу». Але це не було б необхідним, оскільки достатня кількість клітковини може бути забезпечено навіть при низькому споживанні вуглеводів. У кетогенній дієті цього можна досягти, наприклад, шляхом повторного годування.
Занадто багато солі
Це міф, що ми споживаємо занадто багато солі в наші дні. Ми просто поглинаємо занадто багато поганої солі, наприклад, споживаючи готові страви, хлібобулочні вироби, фаст-фуд, закуски та соуси. З іншого боку, ми використовуємо дешеві солі, більшість з яких мають безглузді добавки, такі як фториди та йод. Однак великою проблемою стає все це занадто мале споживання води, оскільки вода і сіль створюють взаємний баланс і таким чином також контролюють артеріальний тиск. Тому надлишок солі сприяє підвищенню артеріального тиску, а надлишок води (однак цього ніколи не буває у звичайних людей) має протилежний ефект.
На додаток до м’ясної дієти Аткінса, дієти з низьким вмістом вуглеводів, як правило, не більш солоні, ніж класична змішана дієта, і лише за умови, що люди обирають ковбасні вироби. Тим не менше, дефіцит часу та небажання готувати часто змушують нас вдаватися до дуже солоної їжі у повсякденному житті. Загалом, чим більше в меню ковбаси та копченостей, тим більше споживається солі, і її потрібно збалансувати відповідно.
Занадто багато молочних продуктів
Я пробував майже всі види дієти з низьким вмістом вуглеводів. Навіть якщо палео явно не належить до них, оскільки тут їдять потрібні вуглеводи, а ті, що переробляються, залишають поза увагою. Більшість з них покладаються на молочні продукти всіх видів, з одного боку, щоб додати жиру в меню, а з іншого боку, щоб забезпечити більше різноманітності.
На жаль, більшість комерційних молоків не є поживними та корисними. У більшості випадків тварин не утримують відповідно до виду, а обробляють ліками та відгодовують спеціальними концентратними кормами. Особливо турбо-корови повинні давати лише багато, але не обов’язково корисного молока.
Оскільки багато людей купують молочні продукти не на органічних фермах, а у Пенні, можна припустити, що багато негативних речовин потрапляє в організм. Крім того, молоко не є відповідною їжею для Homo sapiens. Якщо взагалі, його слід вживати дуже свідомо і, по можливості, лише з дуже хороших джерел. З іншого боку, рідке молоко, на мій погляд, не є придатною їжею
Висновок
Основною причиною, яку люди задають, коли їх запитують, чому вони дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, є нібито швидкий успіх у схудненні. І особисто я можу погодитися, бо це насправді один із справді великих позитивних ефектів дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Тим не менше, я не прихильник цього і насправді не догматичного дотримання будь-якої дієти чи дієти. Це одна з причин, чому я вирішив жити Палео інакше, ніж раніше. Дуже часто нас вкладають у жорсткий корсет, і нам більше не дозволяють їсти те чи інше, хоча це було частиною нашого життя протягом десятиліть, і ми були в порядку з цим.
Незалежно від того, кето, LCHF, повільний вуглевод, низький вуглевод або палео. Всі ці дієти дуже зменшують вуглеводи або якимось чином обмежують їх. У багатьох людей з цим виникають проблеми, оскільки вони втрачають інформацію про речі і вже не знають, що можна, а що не можна їсти. Крім того, кетогенна дієта, навряд чи, можлива протягом усього життя. Соціальне співіснування навряд чи з цим сумісне. Хто може і хоче обійтися без келиха вина або шматочка торта на кожній вечері чи зустрічі з друзями?
Для мене харчування - це перш за все задоволення, і тоді я автоматично звертаю увагу на природність, різноманітність, оригінальність та регіональність.