Чи здорове арахісове масло Дивовижна правда

Оскільки на ринку пропонується так багато рослинних олій, важко зрозуміти, які з них найкращі для вашого здоров’я.

Арахісова олія - це популярна олія, яка зазвичай використовується в кулінарії, особливо під час смаження їжі.

Хоча арахісова олія може мати певні корисні наслідки для здоров’я, вона також має деякі суттєві недоліки.

У цій статті детально розглядається арахісове масло, щоб визначити, чи є він здоровим чи нездоровим вибором.

Арахісова олія, також відома як арахісова олія або арахісова олія, - це рослинна олія, отримана з їстівних насіння рослини арахісу.

Хоча рослина арахісу цвіте над землею, насіння або арахіс процвітають під землею. Ось чому арахіс ще називають арахісом.

Арахіс часто групують разом з горіхами, такими як волоські та мигдаль, але насправді вони є різновидом бобових, що належать до сімейства горохових та бобових.

Залежно від обробки арахісове масло може мати широкий асортимент ароматів, від м’яких і солодких до гострих і горіхових.

Існує кілька видів арахісової олії. Кожен зроблений з використанням різних технік:

Рафінована арахісова олія: Цей тип очищений, відбілений та дезодорований, що видаляє алергенні частини олії. Як правило, це безпечно для людей, які страждають алергією на арахіс. Зазвичай його використовують у ресторанах для смаження таких продуктів, як курка та картопля фрі.
Арахісове масло холодного віджиму: При цьому способі арахіс подрібнюють для вилучення олії. Цей низькотемпературний процес зберігає більшу частину природного арахісового смаку та більше поживних речовин, ніж очищення.
Арахісова олія для гурманів: Ця олія вважається спеціальною олією, нерафінована і зазвичай смажена, що надає олії більш інтенсивний та інтенсивний смак, ніж рафінована олія. Застосовується для надання сильного горіхового смаку таким стравам, як фрі.
Суміші арахісової олії: Арахісове масло часто змішують з маслом, яке має подібний смак, але дешевше соєвого масла. Цей тип є більш доступним для споживачів і зазвичай продається оптом для смаження продуктів.

Арахісове масло широко використовується у всьому світі, але здебільшого воно використовується в китайських, південноазіатських та південно-східних кухнях. Він став більш популярним у США під час Другої світової війни, коли інших масел не вистачало через нестачу їжі.

Він має високу температуру копчення 437 (225) і зазвичай використовується для смаження продуктів.

резюме Арахісова олія - це популярна рослинна олія, яка використовується у всьому світі. Це масло має високу температуру копчення, що робить його популярним вибором для смаження продуктів.

Ось харчовий розподіл столової ложки арахісової олії (1):

Калорії: 119
Жир: 14 грам
Насичених жирів: 2,3 грама
Мононенасичені жирні кислоти: 6,2 грама
Поліненасичені жири: 4,3 грама
Вітамін Е: 11% від RDI
Фітостерини: 27,9 мг

Вміст жирних кислот в арахісовій олії становить 20% насичених жирів, 50% мононенасичених жирів (MUFA) і 30% поліненасичених жирів (PUFA).

Основний тип мононенасичених жирів, що міститься в арахісовій олії, називається олеїновою кислотою або омега-9. Він також містить велику кількість лінолевої кислоти, типу омега-6 жирних кислот, і меншу кількість пальмітинової кислоти, насичених жирів.

Висока кількість жирних кислот омега-6 в арахісовій олії може бути не дуже корисною справою. Ці жири, як правило, викликають запалення і пов’язані з різними проблемами зі здоров’ям.

Сама кількість мононенасичених жирів у цій олії робить його ідеальним вибором для смаження у фритюрі та інших високотемпературних методів приготування. Однак він містить велику кількість поліненасичених жирів, які менш стійкі при високих температурах.

З іншого боку, арахісова олія є хорошим джерелом вітаміну Е, антиоксиданту, який має багато переваг для здоров'я, таких як захист організму від пошкодження вільними радикалами та зниження ризику серцевих захворювань (2, 3).

резюме Арахісове масло багате мононенасиченими жирними кислотами, що робить його популярним вибором для приготування їжі при високих температурах. Це хороше джерело вітаміну Е, який має багато користі для здоров’я.

Арахісова олія - чудове джерело вітаміну Е.

Це також пов’язано з певними перевагами для здоров’я, включаючи зменшення певних факторів ризику серцево-судинних захворювань та зниження рівня цукру в крові у людей з діабетом.

Арахісова олія багата вітаміном Е

Одна столова ложка арахісової олії містить 11% рекомендованої добової норми вітаміну Е (1).

Вітамін Е насправді є назвою групи жиророзчинних сполук, які виконують багато важливих функцій в організмі.

Основна роль вітаміну Е - функціонувати як антиоксидант, захищаючи організм від шкідливих речовин, званих вільними радикалами.

Вільні радикали можуть пошкодити клітини, якщо їх кількість в організмі надто збільшується. Вони були пов’язані з хронічними захворюваннями, такими як рак та хвороби серця (2).

Крім того, вітамін Е сприяє зміцненню імунної системи, яка захищає організм від бактерій та вірусів. Це також важливо для утворення еритроцитів, сигналізації клітин та запобігання утворенню тромбів.

Цей потужний антиоксидант може зменшити ризик серцевих захворювань, деяких видів раку, катаракти і навіть запобігти віковому занепаду психіки (3, 4).

Фактично, аналіз восьми досліджень, в яких брали участь 15 021 людина, виявив зниження на 17% ризику вікової катаракти у тих, хто споживав найбільше вітаміну Е з дієтою, порівняно з тими, чиє споживання було найслабшим (5).

Це може зменшити ризик серцевих захворювань

Арахісова олія багата мононенасиченими жирними кислотами (MUFA) та поліненасиченими жирними кислотами (PUFA), обидві з яких були предметом великих досліджень щодо їх ролі у зменшенні серцевих захворювань.

Є вагомі докази того, що вживання ненасичених жирів може зменшити певні фактори ризику, пов’язані із захворюваннями серця.

Наприклад, високий рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань. Багато досліджень показали, що заміна насичених жирів MUFAs або PUFAs може знизити рівень холестерину LDL та тригліцеридів (6, 7, 8).

Велике дослідження Американської асоціації серця припускає, що зменшення споживання насичених жирів і збільшення споживання мононенасичених та поліненасичених жирних кислот може зменшити ризик серцевих захворювань на цілих 30% (6).

Ще один огляд 15 контрольованих досліджень мав подібні результати, роблячи висновок, що зменшення насичених жирів у дієті не впливає на ризик серцевих захворювань, хоча заміна деяких насичених жирів поліненасиченими жирами може зменшити ризик. Серцеві події (9).

Проте ці переваги проявилися лише тоді, коли насичені жири замінили мононенасиченими та поліненасиченими. Незрозуміло, чи додавання більшої кількості цих жирів у свій раціон без зміни інших компонентів дієти позитивно вплине на здоров’я серця.

Крім того, важливо зазначити, що інші великі дослідження показали, що ризик серцевих захворювань знижується або навіть не існує, коли він зменшує насичені жири або замінює їх цими іншими жирами.

Наприклад, нещодавній огляд 76 досліджень, в яких брали участь понад 750 000 людей, не було виявлено зв'язку між споживанням насичених жирів та ризиком серцевих захворювань, навіть серед тих, хто їв найбільше (10).

Хоча арахісова олія містить хорошу кількість поліненасичених жирів, існує безліч інших харчових варіантів, які містять більше жиру, таких як горіхи, насіння соняшнику та насіння льону.

Арахісове масло може покращити чутливість до інсуліну

Дослідження показали, що мононенасичені та поліненасичені жири можуть поліпшити контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом.

Вживання вуглеводів з жиру сприяє уповільненню засвоєння цукру в шлунково-кишковому тракті та призводить до повільного підвищення рівня цукру в крові. Однак, мононенасичені та поліненасичені жири, зокрема, можуть відігравати більшу роль у контролі рівня цукру в крові (11).

У дослідженні 102 клінічних досліджень, в яких брали участь 4220 дорослих, дослідники виявили, що заміна лише 5% насичених жирів поліненасиченими жирами призвела до значного зниження рівня цукру в крові та HbA1c, маркера довгострокового контролю рівня цукру в крові.

Крім того, заміна насиченого жиру поліненасиченим жиром значно покращила секрецію інсуліну у цих суб’єктів. Інсулін допомагає клітинам засвоювати глюкозу та утримує рівень цукру в крові від занадто високого рівня (12).

Дослідження на тваринах також показують, що арахісова олія покращує контроль рівня цукру в крові.

В одному дослідженні у діабетичних щурів, яким давали арахісову олію, спостерігалося значне зниження рівня цукру в крові та рівня HbA1c. В іншому дослідженні діабетичні миші, яким дієта, збагачена арахісовою олією, продемонстрували значне зниження рівня цукру в крові (13, 14).

резюме Арахісова олія може зменшити фактори ризику серцевих захворювань. Це також може допомогти покращити чутливість до інсуліну та знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом. Це також відмінне джерело вітаміну Е, потужного антиоксиданту, який захищає організм від пошкодження вільними радикалами.