Чи здорове арахісове масло? Наш фахівець з питань харчування має чітку відповідь Vogue Germany
Відомо, що воно калорійне та багато жиру, але це не обов’язково означає, що воно нездорове.
Чи може арахісове масло бути здоровим? Дієтолог відповість на це запитання і пояснить, чому воно може бути цінним у вашому раціоні.
Окрім того, що персонаж Бреда Пітта в "Рандеву з Джо Блек" виявляє до них слабкість, арахісове масло завоювало досить негативну репутацію, саме тому, що воно було представлене легендарним бутербродам з арахісовим маслом через американське кіно та телебачення, що були не дуже "легкими". Саме тому, що він є наріжним каменем кухні, заснованої на надвисокоякісних продуктах, його легко можна розглядати як висококалорійний жирний спред. Це не зовсім неправда, але це не обов’язково означає, що арахісове масло нездорове (якщо правильно його вибрати). Насправді в останні роки арахісове масло стало улюбленим інгредієнтом багатьох любителів здорового харчування, оскільки його додають у всілякі рецепти, такі як тости, каші або смузі. Тож настав час розвіяти упередження та задати деякі питання: здорова вона чи ні? Товстіє, правда? Це ультра оброблена їжа - чи це навіть навпаки?
Так, арахісове масло здорове
Немає необхідності продовжувати цю дискусію без потреби: дієтолог Еліса Ескоріуела підтверджує, що вона має набагато більше хороших властивостей, ніж відомо. "Арахісове масло - це дуже поживна їжа з багатьма якостями. Складається переважно з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, які є здоровими для серця жирами, або більш розмовно відомими як" хороші жири ", які допомагають зменшити ризик серцево-судинних проблем знизити і контролювати рівень холестерину ЛПНЩ ", - пояснює фахівець і нагадує нам те, що експерти повторюють знову і знову: не всі жири шкідливі.
Але це не єдині переваги, як зазначає Еліса Ескоріуела: "Це багате джерело рослинного білка, який, враховуючи свою високу щільність калорій, може бути хорошим союзником у питанні набору м'язової маси". Це також пояснює, чому його використовують у рецептах люди, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти та хочуть їсти білки, альтернативні білкам тваринного походження. Нарешті, експерт зазначає, що "його високий вміст клітковини сприяє поліпшенню роботи травного тракту та підвищує ситість, тому арахісове масло також може бути хорошим інгредієнтом, якщо ви хочете схуднути".
Арахісове масло: Це залежить від вибору продукту
На цьому етапі також, знаючи його численні переваги, перед тим, як додавати арахісове масло в кошик для покупок, слід знати, що не все арахісове масло однаково здорове. "Це залежить від якості продукту, який ми купуємо, оскільки багато продуктів з арахісового масла мають доданий цукор, що перетворює це смачне масло на калорійну бомбу", - пояснює дієтолог. Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно вивчати складні етикетки з переліком інгредієнтів, які ви насправді не знаєте, що вони означають. У цьому випадку рішення дуже просте: "Продукт повинен назвати арахіс єдиним інгредієнтом, який, до речі, незважаючи на свою назву, не є горіхами, а насправді належить до групи бобових культур. Якби на етикетці було більше інгредієнтів, ми б мали високоопрацьований продукт говорити ", - говорить Еліза Ескоріуела.
Ще один дуже простий варіант - приготувати арахісове масло в домашніх умовах, що також рекомендує фахівець: "Якщо ви готуєте його самостійно, він завжди смачніший, і це не займає більше двох хвилин. Все, що вам потрібно - це кухонний комбайн подрібнений до досягнення бажаної текстури ". Це не може бути простіше, але якщо для зручності ми воліємо придбати його готовим, дієтолог підтверджує, що "якщо ми переконаємося, що арахісове масло є на 100 відсотків арахісовим як єдиним інгредієнтом, це може бути хорошим продуктом для полегшення пошуку ".
Робить арахісове масло густим?
Ми знаємо, що в горіхових маслах багато жиру, але це те, що корисно для організму. Це означає, що це не робить вас товстим? Не зовсім. "Нам не слід боятися мононенасичених та поліненасичених жирів, оскільки це здорові для серця жири, які допомагають покращити наше здоров'я. Хоча це правда, що це висококалорійна їжа, яка не робить її нездоровою. Однак споживання має бути помірним. Арахісове масло цілком підходить людям, які хочуть контролювати свою вагу або схуднути, і це може бути дуже поживною їжею для тих, хто хоче набрати м’язову масу ", - говорить Еліса Ескоріуела.
Насправді експерт зазначає, що "для схуднення споживання в помірних кількостях може бути дуже хорошою стратегією, оскільки його високий вміст клітковини дозволяє впливати на ступінь ситості, а також може бути хорошою альтернативою солодощам, коли раптом ви жартуєте за щось солодке ".
Коли і як використовувати арахісове масло?
Instagram рясніє рецептами та ідеями, як по-різному використовувати арахісове масло. Наприклад, Chloé Sucrée часто використовує їх у своїх рецептах. Дієтолог Еліза Ескоріуела погоджується, що він ідеально підходить для додавання до різних солодких страв, таких як молочний коктейль, млинець або каша. Однак один з найпростіших варіантів - з’їсти їх із шматочком фрукта. "Тонкий шар арахісового масла на нарізаному шматочках яблука надає йому дуже смачну нотку. Він також дуже добре поєднується з бананами, наприклад, розділивши їх навпіл і додавши шар арахісового масла і подрібненого кеш'ю", - рекомендує вона. Він навіть працює в ситних стравах або закусках, "роблячи його їжею, яку можна вживати в будь-який час дня та за різноманітними рецептами", - каже вона.
А як щодо інших горіхів?
На сьогоднішній день існує широкий асортимент горіхових масел (куплених або домашніх), серед яких найпопулярнішими є мигдаль, фундук, кеш’ю або навіть фісташки, крім арахісу. Щодо цього, рекомендації йдуть у тому ж напрямку, що і для арахісового масла: "Рекомендуються будь-які горіхові масла без цукру, підсолоджувачів та інших рослинних олій. Інгредієнти повинні забезпечувати лише відповідний тип горіха, оскільки він складається переважно з жирів Тож подрібнюючи горіхи в їхньому маслі, буде дуже легко отримати потрібну консистенцію, не додаючи зайвої олії. Що стосується смаку, горіхи мають достатньо аромату, щоб обійтися без цукру, підсолоджувачів або інших ароматизаторів, тому лише один Достатня кількість інгредієнта для отримання насиченого, дуже поживного та вершкового масла ", - підсумував експерт.