Чи здорові каперси від сьогодні!
Усі говорять про здорову їжу в прямому розумінні цього слова. Їжа більше не служить виключно для задоволення людей та для отримання задоволення; їх ефекти, що зміцнюють здоров’я, дедалі більше цінуються.
Ви, мабуть, знайомі з багатьма продуктами харчування, які вважаються дуже здоровими і навіть лікувальними, наприклад імбир. Але чи знали ви також, що каперси також містять корисні інгредієнти? Тоді дозвольте собі здивуватися різноманітним ефектам маленької квіткової бруньки куща каперсів і зрозуміти, чому каперси здорові.
Звідки беруться каперси?
Каперси - квіткові бруньки каперсового куща (лат. Capparis spinosa) і в основному зустрічаються в Центральній та Південній Європі. Кущі досягають висоти до одного метра, а їх біло-фіолетові квіти розкриваються лише один раз на день, до обіду. Рослина воліє жаркий і досить сухий клімат. Закриті бруньки збирають навесні, вони оливкові до синьо-зелених. Найменші можливі бутони використовуються для подальшої переробки та продажу. У необробленому стані вони неїстівні. З цієї причини їх сушать та маринують у розсолі та оцті. В результаті такої обробки каперси утворюють глікозиди капринової кислоти та гірчичного масла, які відповідають за популярний кислий, пікантний аромат.
Зараз вони готові до вживання і використовуються як приправи до багатьох середземноморських страв. Їх травний ефект відомий тут, і вони роблять важку їжу більш засвоюваною. Це важлива частина багатьох південноєвропейських страв, серед яких найвідоміші: Vitello tonnato (телятина в соусі з тунця) та спагетті alla putanesca.
Але його не тільки цінують у південніших регіонах Європи, але вже встановили постійне місце в німецькій кухні. Вам, мабуть, відомі типові страви, такі як Кенігсбергер Клопсе, курячий фрикасе або тартар з яловичини, що було б немислимо без типового смаку каперсів.
Купуйте солоні каперси
Чому каперси здорові?
Зараз ви дізналися багато нового про каперсів, але вам цікаво, що, начебто, має бути таким здоровим у них?
Їх оздоровчий та оздоровчий ефект заснований на компонентах: вітаміни С і В, магній, кальцій, залізо, цинк та вторинні рослинні речовини, флавоноїди.
Флавоноїди, кверцетин і рутин, зокрема, мають надзвичайні здібності.
Кверцетин
Цей флавоноїд є рослинним барвником, який міститься в багатьох рослинах, але в дуже високій концентрації в каперсах. Завдяки своїй хімічній природі він має антиоксидантну дію. Що це означає? Антиоксиданти - це речовини, які перехоплюють вільні радикали в організмі і роблять їх нешкідливими. Вільні радикали можуть атакувати та пошкоджувати клітини людини, тому важливо якомога швидше їх вимкнути в організмі.
Кверцетин може підтримувати інших способів поглинання радикалів, таких як вітамін С, у своєму режимі дії. Але він може зробити набагато більше: він здатний зменшити кількість гістаміну, який виділяється в організмі у разі алергії. Таким чином, його можна розглядати як природний антигістамінний засіб.
Але цей біофлавоноїд здатний на більше. Кажуть, що він має властивості, що інгібують рак, і він може мати профілактичний ефект проти раку.
Кверцетин у цілому дуже позитивно впливає на імунну систему організму.
Рутін
Подібно кверцетину, рутин є рослинною вторинною речовиною, яку організм людини не може виробляти сам; він повинен надходити в організм.
Каперський кущ виробляє рутин для захисту від сильного ультрафіолетового випромінювання. В організмі людини він характеризується позитивними властивостями, подібними до властивостей кверцетину. Рутин захищає кишечник і судини, збільшуючи опір капілярів, зміцнює тонкі стінки судин та інгібуючу дію на набряки.
Глікозиди гірчичного масла
Вони також належать до вторинних рослинних речовин. Їх оздоровчий ефект виявляється лише в травному тракті людини. Гірчична олія має антибактеріальні властивості, знешкоджує радикали та має знижувальну дію на рівень холестерину. Згідно з останніми науковими висновками, він навіть здатний запобігати утворенню канцерогенних клітин. Кажуть, що він особливо ефективний проти раку печінки, товстої кишки та молочної залози.
Цілюща сила каперсів була відома також у давнину. У Греції з них приготували екстракт, який наносили на шкіру хворих на ревматизм для полегшення стану. Крім того, покровителькою каперського куща була грецька богиня кохання Афродіта. З квіткових бруньок виготовляли засіб, що збільшує пожадливість, афродизіак.
У наступні роки каперси також використовувались як лікарські засоби в інших частинах Європи, оскільки вони чудово виводили шкідливі для організму рідини. Каперси, серед іншого, використовували для лікування водянки, запалення печінки та селезінки та затверділих виразок.
Як бачите, каперси - це не лише надбання для вашої комори, це ще й природні таблетки для здоров’я.