Чи здоровий кефір, ви повинні знати
Спочатку турецький напій кефір зараз можна знайти у кожному супермаркеті. Але це здорово?
Що таке кефір?
Навіть якщо кефір зараз широко доступний, мало хто знає, про що йдеться. Ми зібрали для вас найважливішу інформацію.
- Кефір виготовляється з молока. Раніше кефір робили для того, щоб сире молоко збільшило термін зберігання.
- Заквашування кристалами молочного кефіру надає молоку кислуватий смак.
- Залежно від тривалості бродіння кінцевий продукт має більш кислий смак. Звичайна стадія бродіння досягається приблизно через 15 годин.
- Кристали кефіру фільтруються після процесу бродіння, а потім можуть бути використані повторно.
- Крім того, кефір також можна зробити з кокосового молока.
- Якщо ви використовуєте водні кристали кефіру та цукор, ви можете навіть зробити кефір з води.
Чи є кефір здоровим?
Користь для здоров’я кислого молока, або кефіру, була відома ще на початку 20 століття. Ми пояснимо, чому кефір такий здоровий.
- У 1908 році вчений Ілля Ілліч Мечников отримав Нобелівську премію за дослідження кислого молока та довголіття.
- Він висунув теорію, згідно з якою причиною значно більшої тривалості життя у східноєвропейських країнах було значно більше споживання кислого молока.
- Це також було пов’язано, зокрема, з тим, що під час бродіння патогени, тобто небезпечні бактерії, гинуть. Таким чином, ви більше не представляєте ризику захворювання.
- Нині для цього пастеризують сире молоко. Однак цінність кефіру для здоров’я зберігається.
- Почнемо з основ: залежно від того, яке молоко було використано, кефір є хорошим джерелом білка (звичайне коров’яче молоко) або незамінних жирних кислот (у випадку з кокосовим молоком).
- Залежно від молока, кефір також містить численні вітаміни та мінерали - включаючи вітамін B, кальцій та магній.
- Однак важливішим за основу є процес бродіння.
- Кристали кефіру служать зародком культури бактерій та дріжджів у кефірі. Ці бактерії живляться лактозою в молоці: молочним цукром.
- Бактерії, які створюються кристалами кефіру в молоці, колонізують ваш кишечник, коли ви його п'єте - тому кефір є повністю природним пробіотиком.
- Пробіотики підтримують вашу кишкову флору і особливо важливі після прийому антибіотиків або шлунково-кишкових захворювань.
- Такі пробіотики, як ті, що містяться в кефірі, можуть допомогти вам отримати гарну шкіру, полегшити алергію, полегшити травні проблеми і навіть захистити від деяких захворювань.
- Кефір також легше засвоюється, ніж сире молоко, оскільки лактоза, тобто молочний цукор, переробляється бактеріями під час бродіння. Якщо ви не переносите лактозу, все-таки бажано пити кефір, виготовлений на основі кокосового молока.
Прочитайте тут, щоб приготувати власний кефір.