Чи знали ви в Японії, цикорій вважається розкішним продуктом
Усі вони повинні бути однакового розміру, загострені і тонкі
Ендівія або цикорій - це легкий овоч. Його також називають цикорієм у Бельгії та на півночі Франції, де вирощується 90% світового виробництва. Але як же ендівія - це предмет розкоші в Японії за 7 євро за штуку ?
Першим кроком є отримання коренів ендівії на полях. Щоб мати ідеальну текстуру і білий колір, їх вирощують у темному місці, де їх час від часу поливатимуть. Якщо вони потрапляють на світло, вони зеленіють і їх не можна продати. Таким чином, через три тижні їх можна смакувати як соус, пасерувати або перетворювати на морозиво. Однак до японців пред'являються особливі вимоги, вони повинні бути різкими і тонкими. Крім того, всі ендівії в коробці повинні бути однакового розміру. І кожен повинен важити від 130 до 160 грамів.
Дійсно, згідно з Патрік Ван Ігельгом, фермер, цикорій тропічний. Це дуже корисно для здоров'я, особливо для вагітних жінок, оскільки в ньому дуже багато клітковини. Таким чином Дідьє Лапутре, експортер, відправляє 150 тонн цикорію на рік по всьому світу. Поклавши їх і замкнувши в дерев'яні ящики, їх відправляють в аеропорт. Вони будуть літати з Бельгії до Токіо щопонеділка та четвер. Їх там продаватимуть по 7 євро за одиницю. Це значною мірою пов'язано з перевагою попиту в Азії над пропозицією в Європі.