Чим корисні продукти без глютену? SpringerLink
Кількість дітей на безглютеновій дієті постійно збільшується. В ході дослідження було перевірено харчові якості продуктів, що не містять глютену, маркетинг яких спрямований саме на дітей.
Лікар. мед. Мартін Классен, Бремен
Все більше дітей подають страви без глютену. Однією з причин цього є те, що у більшості дітей діагностується олігосимптомна целіакія. Однак деякі батьки вважають, що вони можуть їсти своїх дітей здоровіше без клейковини, без діагнозу целіакії. Лікар. Шарлін Елліот, яка займається в основному маркетингом продуктів харчування та харчуванням, хотіла дізнатися, чи справді ці продукти здоровіші. Для цього в супермаркеті було придбано цілий ряд продуктів, що не містять глютену, та проаналізовано порівняно з продуктами, що містять глютен.
Якість безглютенових продуктів часто залишає бажати кращого.
Було відібрано 364 продукти, 66 з яких не містили глютену. У середньому вони містили меншу кількість білка, кухонної солі та жиру, але значно більше цукру. Хоча всі страви продавались спеціально як продукти харчування для дітей, автор оцінив харчову якість у 88% безглютенових та 97% страв, що містять глютен, як нижчі за своїм складом (наприклад, вміст цукру, вміст жиру, щільність калорій, вміст солі).
коментар
Дослідження проливає світло на сучасну дилему дитячого харчування: галузь продає товари для дітей, які не відповідають вимогам дієтологів у багатьох аспектах. Вони довгостроково загрожують здоров’ю дітей та формують неправильні смакові уподобання. Підозра на користь для здоров’я безглютенової дієти дійсно може бути виконана лише для дітей з целіакією. Безглютенова дієта без вказівки нічим не краща за аналог, що містить глютен. Тому ми не радимо використовувати безглютенові продукти без будь-яких вказівок.
Загалом, ми, педіатри, повинні постійно вказувати на цінність свіжоприготованих страв з великою кількістю рослин, мало цукру та мало м’яса та протиставляти ризики готової продукції з супермаркету.
література
Елліотт С. Харчова якість безглютенових продуктів для дітей. Педіатрія 2018; 142 (2): pii: e20180525