Чим займатиметься харчова промисловість у 2020 році? Блог IKB

  • займатиметься

[Інформація про споживача та роздрібну торгівлю від 6 лютого 2020 р.] Тема сталого розвитку в даний час визначає всю галузь споживчих товарів, зокрема ланцюжок харчової вартості. Ця тенденція матиме вирішальний вплив на харчову промисловість у найближчі роки та стане вирішальним фактором успіху. Дискусія про справедливі або “правильні” ціни на їжу та нагальне питання добробуту тварин в контексті цьогорічного Зеленого тижня є виразом цієї соціальної дискусії. Іншими модними словами та довідниками щодо 2025 року є "здоров'я", "зручність" та "електронна їжа", тобто роздрібна торгівля продуктами харчування в Інтернеті.

У 2019 році обсяг продажів харчової промисловості склав 183,6 млрд. Євро, що на 2,2% більше порівняно з попереднім роком. Частка зарубіжних продажів дещо зросла до 33,4%. Більшість продажів у харчовій промисловості, в якій продовжують домінувати середні компанії, припадає на сім галузей, причому на м’ясо та м’ясні продукти, молочні продукти та хлібобулочні вироби припадає майже 40% продажів.

На додаток до цієї системи так званих мегатрендів, є операційні можливості та виклики, якими доводиться боротися щодня і з якими результат поточного року стоїть або падає.

Залежно від галузі, яка розглядається, вони значно відрізняються в харчовій промисловості, з іншого боку, вони взаємодіють між собою в конкурентній боротьбі за місце в кошику споживача.

Які основні операційні теми окремих галузей?

  • М'ясо та м'ясні продукти - Африканська чума свиней (АЧС) наближається до кордону, і питання полягає не в тому, а в тому, коли буде повідомлено про перший випадок у Німеччині. Ефекти, швидше за все, будуть відіграватися насамперед на ціновій стороні, залежно від ступеня впливу на Німеччину. Внутрішня ціна свиней залишатиметься високою, враховуючи ситуацію з поставками в Китаї. Внутрішнє споживання м’яса дещо падає, можливо, перекрите хорошим сезоном барбекю протягом року. Альтернативи м’яса пов’язують попит з боку флекситаристів та людей, які їдять свідомо. Асортимент роздрібної торгівлі продуктами харчування стає дедалі ширшим, а рівень цін падає. Консолідація на рівні м'ясопереробника прогресує, висока ціна на свинину прискорить процес.
  • молоко та молочні продукти - Продукти, багаті білком, і менше солодкості користуються попитом. Регіональність та органічність все ще залишаються тенденціями попиту в Німеччині. За кордоном відкриваються можливості для міжнародних компаній, особливо виробників сиру та порошку. Промисловість все більше стурбована темою альтернатив молока, і відповідно буде округляти його асортимент. Упаковка та альтернативи пластику та композитним матеріалам також залишаються проблемою для молочних підприємств.
  • Хлібобулочні вироби - Чи закінчилася концентрація на рівні виробників промислової хлібобулочної продукції? Ландшафт постачальника тепер дуже керований; Станції випікання були розгорнуті по всій платі, галузеві пекарні все ще перебувають під значним тиском. Здається, консолідація в традиційних хлібопекарських закладах принаймні сповільнюється. Заморожені хлібобулочні вироби все ще користуються попитом, тенденція стійкості пропонує галузі значний потенціал. Безглютеновий, білковий та фітнес-хліб, продукти, виготовлені із старовинних зерен, закуски та органічні товари, ідеї різноманітні. Сильний ріст попиту на продукти із спельти в останні роки свідчить про те, які імпульси може спричинити одна тенденція до продукту.
  • кондитерські вироби - Цукор - це популярне слово, і за винятком сезонних продуктів, де насолода все ще залишається в центрі уваги, продукти в майбутньому будуть менш солодкими і все частіше будуть займатися темою закусок, звичайно, також із солоними сортами. Незалежно від цього споживач продовжує вимагати інновацій - і він отримує їх, як і щороку.
  • Алкогольні напої - Німецькі пивовари сподіваються на ефект попиту на EM 2020 та погоду в пивному саду, як у рекордне літо 2018 року. Тенденція до крафтового пива затримується, пиво без алкоголю набуває подальшої частки ринку. Успішне і необхідне підвищення цін компенсується стабільно високими акційними частками в продажах. Що стосується алкогольних напоїв, змішані напої все ще користуються великою популярністю серед переважно молодої групи споживачів, джин та віскі стануть спадкоємцем як тенденційний дух, делікатеси та високоякісні продукти залучають попит. Не існує послідовної тенденції щодо вина, але і тут продукти стають легшими, а змішані напої стають все більш популярними. І консервна банка набуває популярності як контейнерна форма для всіх сегментів алкогольних напоїв.
  • Перероблені фрукти та овочі - Роздрібні продавці та споживачі покладаються на регіональну продукцію. Це особливо складно, якщо в 2020 році знову піде занадто мало дощів. У деяких регіонах розрахунки Центру досліджень довкілля Гельмгольца в січні показують, що весь ґрунт знову був дуже сухим. Ціни на імпортні товари та сировину, як правило, вищі або продовжують залишатися високими.
  • Мінеральна вода та безалкогольні напої - 2020 рік стане черговим складним роком для галузі. Продаж содових виробників зростає і залучає постачальників. Окрім того, молоді споживачі орієнтуються «у бік крана». Тенденція до негазованої води в останні роки відображається на цьому, незважаючи на всі суперечки щодо якості. Паралельно з пивом виробники мінеральних джерел та безалкогольних напоїв сподіваються на тривале літо. ПЕТ, що не повертається, продовжує втрачати частку ринку, а солодкі напої все ще обговорюються.

Харчова промисловість не зазнає жодного економічного побічного вітру в 2020 році, споживання залишиться стабільним. Щодо важливих зовнішніх ринків - США та Китаю у торговій суперечці, Великобританії після Brexit - існує рівно стільки ж невизначеності, як і щодо насувається небезпеки вірусу корони та африканської чуми свиней. Те саме стосується погодного фактора, хоча загальновідомо, що можливі наслідки можуть йти в обох напрямках.

Компанії харчової промисловості наполегливо працюють над виконанням домашніх завдань як над нагальними питаннями повсякденного бізнесу, так і над важливими питаннями, що стосуються стійких продуктів та концепцій з доданою вартістю. Галузь все ще рухається із відповідними можливостями та проблемами.