Чим замінити м’ясо Le Bel Age
Отримуйте новини, акції та конкурси від Bel Age !
Жаклін Сімоно
На основі недавнього дослідження, проведеного Міжнародним агентством з вивчення раку (IARC), Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікувала перероблене м’ясо - холодне м’ясо, ковбаси, м’ясні консерви або присутніх у соусах - до категорії канцерогенних речовин людини.
Вона також каталогізувала червоне м'ясо - яловичину, телятину, свинину, баранину, баранину - як імовірні канцерогени. Іншими словами, велике та регулярне вживання цього м'яса збільшить ризик розвитку раку, серед інших типів колоректальний.
Висновок не дивний. Харчові спеціалісти просували його впродовж декількох років. "Однак ми не виступаємо за повну ліквідацію червоного та переробленого м'яса з наших тарілок", - каже Хелен Лоуелл, дієтолог з питань політики та пропаганди харчування в Health Canada. Ми просто рекомендуємо зменшити їх споживання. Насправді, Канадський харчовий путівник містить чудові замінники для задоволення наших щоденних потреб у поживних речовинах протягом безмесні дні."
М'ясо дійсно містить білок, залізо, вітамін В12 і цинк, які необхідно замінювати, щоб не страждати від дефіциту. Хороша новина: "ці поживні речовини не є запасом червоного м'яса", - говорить Віржіні Ламонтань, дієтолог з Рашель-Бері. Цілком можливо їсти менше м’яса, залишаючись здоровим. Найголовніше - змінювати джерела поживних речовин ". Ось кілька ідей.
Білки
Наші щоденні потреби: 0,8 г на кілограм ваги. Наприклад, якщо ми важимо 65 кілограмів, то наші потреби становитимуть близько 52 г на день.
Замінники: бобові (сочевиця, нут, квасоля.), соя та похідні, тофу, яйця, горіхи та насіння, збагачені зернові продукти, йогурт, риба, птиця.
Праска
Наші щоденні потреби: 8 мг для чоловіків та жінок віком від 50 років.
Замінники: птиця, риба, морепродукти, тофу, бобові, збагачені зернові продукти, деякі фрукти та овочі (помідори, шпинат).
Вітамін В12
Наші щоденні потреби: 2,4 мкг (мікрограми).
Замінники: птиця, риба, сир, яйця, збагачене молоко.
Цинк
Наші щоденні потреби: 11 мг для чоловіків та 8 мг для жінок.
Замінники: устриці, насіння кунжуту та гарбуза, бобові.