Чим замінити сметану спеціями огляд
Сметана, яку також називають сметаною в Канаді або сметаною в Швейцарії, - це інгредієнт, який можна знайти як у солодких, так і у солоних рецептах, в тому числі у випічці.
Це традиційний гарнір для хеш-коричневих і, як правило, використовується як приправа до мексиканських страв, таких як начос, але також може бути основним інгредієнтом хліба, страв та десертів. Це додає рецепту глибини, вологи та навіть легкості.
Але в сметані багато жиру, чого кухар або споживач, який підозрює здоров’я, може хотіти уникати. Більше того, оскільки він складається з вершків, він не підходить для безмолочної дієти або для веганів.
На щастя, інші інгредієнти можуть замінити сметану, від простого випареного молочного йогурту до сиру.
1. Звичайний йогурт
Звичайний йогурт є чудовою заміною сметани в більшості рецептів, але пам’ятайте, що він має більш рідку консистенцію. Ви можете загустити його, зливши через ситечко, покрите марлею, над мискою в холодильнику принаймні 30 хвилин. Можна також використовувати грецький йогурт, трохи густіший, для досягнення бажаної консистенції.
Щоб замінити 250 мл сметани в рецепті кондитерських виробів, використовуйте 250 мл простого йогурту плюс 1 чайна ложка харчової соди.
Якщо ви робите занурення або занурення, замініть сметану такою ж кількістю йогурту. Тільки обов’язково використовуйте грецький йогурт або проціджений простий йогурт.
Для соусу замініть 250 мл сметани на 250 мл простого йогурту, столову ложку борошна і дві чайні ложки води.
2. Пахта
Пахта - ще один чудовий замінник сметани, але він не такий густий, як цей. Додавання розм'якшеного (несоленого) вершкового масла може поліпшити його текстуру.
Для випічки замініть 250 мл сметани на 180 мл пахта і 80 мл розм’якшеного вершкового масла.
3. Сир або вершковий сир
Хоча текстури сиру і сиру сильно відрізняються від сметани, їх смаки дещо схожі. Тому переважно змішувати два сири з іншими інгредієнтами, щоб отримати схожу консистенцію і «позбавити» сир від сиру.
Якщо ви хочете замінити 250 мл сметани сирним сиром в макушці, за допомогою блендера або кухонного комбайна змішайте 250 мл сиру з 60 мл простого йогурту або пахта.
Якщо ви хочете замінити 250 мл сметани вершковим сиром в макушці або в макушці, змішайте 180 мл вершкового сиру та 3 столові ложки звичайного молока в блендері або кухонному комбайні, поки не отримаєте хорошу консистенцію.
Для будь-якого іншого застосування замініть 250 мл сметани на 250 мл сиру з 1 столовою ложкою лимонного соку і 2 столовими ложками знежиреного молока. Перемішайте все в блендер, поки не отримаєте однорідну консистенцію.
4. Випарене молоко
Випарене молоко, також відоме як несолодке згущене молоко, - це різновид молока, у якого позбавлено близько 60% вмісту води, в результаті чого молоко густої консистенції.
Щоб замінити 250 мл сметани, змішайте 250 мл випареного молока з 1 столовою ложкою оцту або лимонного соку. Дайте суміші постояти 5 хвилин, щоб загуснути.
5. Майонез
Незважаючи на те, що майонез погано сприймає, він тим не менше є чудовою заміною сметани. Його можна використовувати в однакових пропорціях у випічці та діпах. За необхідності змішайте його з невеликою кількістю натурального йогурту, щоб пом’якшити.
Сметана трохи смакує, але все одно вона чудово підходить для додавання вологи до хлібобулочних виробів. Плюс, його текстура відносно ідентична сметані, що робить її чудовою заміною маків і соусів.
6. Безмолочні замінники
Складніше відтворити смак і консистенцію сметани, використовуючи немолочний інгредієнт, але якщо у вас алергія на неї або ви сидите на веганській дієті, у вас є кілька альтернатив.
У магазині можна знайти безмолочну сметану, але вона містить багато оброблених інгредієнтів і не обов’язково на смак однакова зі сметаною.
Ви також можете самостійно приготувати безмолочну сметану в домашніх умовах. Щоб приготувати його в кухонному комбайні, потрібно близько 5 хвилин, але це вимагає певного часу охолодження, тому готувати його слід заздалегідь.
Ті, хто любить соєві продукти, можуть вибрати цей замінник. Просто змішайте 250 грам шовкового тофу з 3 чайними ложками лимонного соку, 1 столовою ложкою яблучного оцту та щіпкою солі. Перемішайте все в блендер або кухонний комбайн, поки не отримаєте однорідну текстуру.
Вегани також можуть використовувати кеш'ю для виготовлення замінника сметани. Для цього замочіть 250 грам сирої кеш’ю на ніч. Потім змішайте кеш'ю з 1 столовою ложкою лимонного соку і 1 столовою ложкою яблучного оцту. Перемішайте все в блендер або кухонний комбайн, поки не отримаєте однорідну текстуру.