Чим замінити ваніль у рецепті; L; острів спецій
Не любите ваніль або просто закінчилися запаси? Ось як його замінити !
Ваніль унікальна у світі, але не незамінна! Якщо вам це подобається, є поради доповнити ваніль ближче, а якщо вам не подобається, є замінники, які не спотворюють ваш рецепт, але без надання ванільного смаку. Давайте дізнаємось разом.
Примітка: якщо у вас більше немає, купіть тут свою ваніль, витягнуті стручки ванілі, дуже чорні та ароматні.
Замініть ваніль ... ваніллю !
Ванільний цукор
Ванільний цукор ніколи не замінить повністю ванільну квасолю, але все одно додасть страві ванільний смак.
Замініть частину цукру у своєму рецепті ванільним цукром, наприклад, 2 пакетики, це присмачить ваш десерт.
Ванільного екстракту
Екстракт ванілі - це концентрат ванілі, отриманий шляхом мацерування стручків ванілі в спирті для вилучення аромату, що, таким чином, дає можливість замінити стручки в рецепті.
Врахуйте приблизно 1/2 чайної ложки екстракту, щоб замінити стручок у рецепті.
Ванілін
Коли ми говоримо про ванілін, ми найчастіше говоримо про аромат синтетичної ванілі, а не про ванілін, який присутній у стручках, природним чином. Проте справжня назва штучного ароматизатора - етиловий ванілін, тоді як ванілін - природний ароматизатор.
Отже, ванілін - це синтетичний аромат зі смаком, дуже схожим на ваніль, який коштує в 40 разів менше, ніж натуральна ваніль. Він був синтезований з гвоздики або бука в 19 столітті, але сьогодні в основному виготовляється ... з нафти !
Це не викликає у вас бажання, правда? Також можна зробити його хімічним способом із смереки, рисових висівок, куркуміну або залишків цукрової промисловості.
Сьогодні понад 90% продуктів зі смаком ванілі містять не ваніль, а ванілін, вироблений з нафти. Досить невеликої кількості, щоб надати інтенсивний аромат ванілі: 2 або 3 краплі достатньо на 1 літр рідини.
Я настійно не рекомендую використовувати ванілін, який, на мій смак, не замінює ваніль.
Ванільні боби 8,80 €
На острові прянощів ми підібрали для вас найкращу якість ванілі, ванілі Бурбон, ванілі Таїті та інших сортів:
Бабусина підказка для заміни ванілі
Ви можете замінити ваніль вівсянкою на грилі: підсушіть жменю вівсяних пластівців на сковороді, після смаження, покладіть пластівці в гаряче молоко і дайте настоятися 10-15 хвилин, а потім процідіть.
Ви побачите, молоко набуває ванільний смак.
Я також чув, що вам потрібно замочувати вишневий лавровий лист у гарячому молоці, але оскільки мені завжди казали, що вишневий лавр отруйний, я рекомендую проти.
Замініть ваніль, якщо вам не подобається смак
Якщо ви повністю заміните ваніль на інший аромат, ваш рецепт буде зовсім іншим! Але якщо вам не подобається його смак, це, безсумнівно, те, що ви шукаєте.
Кориця
Кориця є безпосередньою заміною ванілі, її смак, безумовно, відрізняється, але її гарячі та солодкі характеристики властиві 2 спеціям, які, на мій смак, чудово взаємозамінні.
Порахуйте велику чайну ложку меленої кориці на зерно ванілі.
Квасоля тонка
Замість кориці квасоля тонка має багато характеристик з ваніллю, хоча вона має інший смак. Він використовується з тими ж стравами, що і ваніль, будь то солоний чи солодкий.
Порахуйте половину красивої квасолі тонка за ванільну квасолю.
Інші спеції
Всі спеції з гарячим і солодким смаком потенційно можуть бути альтернативою ванілі, ми можемо згадати їх оптом: аніс, зірковий аніс, кардамон, шафран, спеції для спекулю, спеції для пряників тощо.
Також зауважте, що ароматизований цукор або природний ароматизований цукор може заповнити нестачу ванілі в рецепті: цукор мускавадо, чорний цукор Амамі тощо.