Чим замінити вершкове масло на Деякі ідеї здорових рецептів
Це не секрет, вершкового масла, надзвичайно калорійна їжа, жирне, тваринного походження, що містить лактозу та велику кількістьнасичені жирні кислоти, далеко не є союзником для схуднення, і ще менше корисний продукт.
І все ж, це давно стало основним елементом нашої дієти: готувати на сковороді, у макаронах, стравах для випічки, соусах, тортах і, звичайно, на грінках ... вершкове масло є скрізь !
Однак існує безліч причин для припинення споживання вершкового масла: високий рівень холестерину, повага до певних захищених принципів (веганство), процес схуднення, поліпшення дієти ...
Припиніть готувати з маслом це дуже гарне рішення з точки зору здоров’я.
Отже, якщо ви хочете зупинити або хоча б зменшити споживання вершкового масла, знайте, що можна потурати собі на рівні їжі, заміна вершкового масла на більш здорову їжу.
Щоб закінчити з вершковим маслом раз і назавжди, я даю вам невеликий перелік продуктів, які чудово справлятимуться на кухні, особливо при випічці при приготуванні десертів та тістечок.
Але спочатку, ось трохи масло-олія порівняння.
Масло проти олії: що є кращим вибором ?
На кухні зазвичай є ті, хто віддає перевагу оливковій олії, і ті, хто обирає масло.
Олія, як і масло, є багатими джерелами жиру споживання калорій тому дуже висока. Щоб з’ясувати, який із двох продуктів кращий готувати, ми повинні бути зацікавлені якість вміщених жирів.
Масло - це жир тваринного походження.
Масло, жир тваринного походження, є похідним молочнокислий сильно (70%) жирна кислотна сполука насичений.
Ці насичені жирні кислоти відіграють важливу роль впідвищений рівень холестерину в крові, що з часом може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань.
Олія - це жир рослинного походження.
Олія, така як оливкова олія, добувають із стиглих оливок. Її харчова цінність складається:
- від 50 до 82% олеїнової кислоти, що називається омега 9;
- між 4 і 18% лінолевої кислоти, що називається омега-6;
- близько 1% ліноленової кислоти, яка називається омега-3;
які є жирними кислотами ненасичений, насичені жирні кислоти, що становлять лише 15% його складу. Різноманітність його складу в Росії незамінні жирні кислоти насправді тому а продукт із багатьма чеснотами для здоров'я.
Оливкова олія справді має перевагупідвищити рівень хорошого холестерину в крові, зменшуючи рівень поганого.
Оливкова олія навіть була б корисною для печінки, оскільки збільшує секрецію підшлункової залози.
Оливкова олія, як правило, краще переноситься шлунком, ніж вершкове масло.
Нарешті, його антиоксидантні чесноти для клітин та його роль у профілактиці раку товстої кишки, молочної залози та яєчників (як шпинат, капуста та морква).
Тому олія виявляється хорошим замінником вершкового масла, особливо для рецепти веган.
Оливкова олія рослинного походження, і жири, які вона забезпечує, на відміну від насичених жирних кислот, вважаються такими хороші жири: полі та моно ненасичені жирні кислоти.
Що стосується схуднення, це не рішення номер 1, оскільки, як і вершкове масло, олія - це жир.
Яким маслом замінити масло ?
Не всі олії створені рівними, тому їх слід вибирати добре за вмістом вітамінів та “хороших” жирних кислот.
Тому будьте обережні, який тип олії ви будете споживати:пальмове масло який має високий рівень Омега 6 - це погано, а його галузь дуже суперечлива (вирубка лісів).
соняшникова олія таарахісової олії також дуже багаті на Омега 6, тому уникайте.
На відміну від нихРапсова олія, багатий на Омегу 3 цілком рекомендується для приготування ваших страв.
Масло каноли, інша назва ріпакової олії, містить багато мононенасичених жирів, також рекомендується для приготування.
мигдалева олія тагоріхове масло, ВООЗ знизити рівень шкідливого холестерину У крові і захищають кістки, є олії багатий мінералами що відмінно підійде.
Заміна вершкового масла мигдальним, горіховим або ріпаковим у випічці матиме перевагу не змінюйте текстуру та смак.
Оливкова олія: природний запасний розчин ?
Оливкова олія не має дуже хорошого ефекту у солодких тортах, оскільки його смак дуже сильний, але використання його у приготуванні ваших пікантних страв замість масла або інших масел дасть вам багато переваги.
Ця олія має особливість бути нейтральний (мононенасичені жирні кислоти).
Оливкова олія - найкращий варіант для приготування їжі і для пікантної випічки, таких як коржі для пирогів, тістечка ...
Дійсно, його точка диму, тобто температура, при якій вона погіршується, дуже висока - 216 градусів для оливкової олії, 190 олівців для оливкової олії.
Коли жир нагрівається, він зазнає змін у своєму хімічному складі, що може завдати шкоди здоров’ю.
Отже, температура диму в оливковій олії вища, ніж у вершкового масла, яка становить 110 градусів. Однак температура приготування їжі зазвичай становить 180 градусів, оливкова олія - дуже хороший вибір для випічки.
Отже, оливкова олія має більшу стійкість до змін температури і насправді менш шкідлива, ніж вершкове масло.
Таким чином, ви можете використовувати оливкову олію для смаження та приготування їжі, але також і у вашому заправки для салатів і соуси.
100 грам вершкового масла = 75 грам оливкова олія
Інші продукти, якими можна замінити масло у ваших стравах та тортах
Нафта - це перша ідея, яка спадає на думку, коли думаєш про заміну вершкового масла ... але це далеко не єдиний варіант !
Як ми побачимо в іншій частині цієї статті, при невеликій уяві є багато продуктів, які можуть бути корисними менш калорійне приготування.
Масло без молока (лактоза)
Якщо ви вирішили перестати їсти вершкове масло, тому що є нетерпимі лактоза, не позбавляй себе більше.
Зараз вони займаються торгівлею маслом без лактози, з таким же смаком, як традиційне масло, і з тими ж харчовими перевагами.
Це масло насправді отримується під час процесу, який ізолює молоко.
Ви можете використовувати його так само, як вершкове масло, гаряче або холодне, у хлібі, у ваших солоних або солодких заготовках !
Маргарин
Маргарин - далекий двоюрідний брат масла, два продукти дійсно дуже схожі, але перший - dРослинного походження, частково.
Гарна сторона маргарин, чи вона не містить холестерину. Ви можете використовувати маргарин без молока і вершків, як масло і в тій же кількості. Зазвичай це також менше калорій.
Дійсно, жирна речовина справді складається з рослинної олії та води, а іноді і з жиру доярка, але не завжди.
Однак усі маргарини не мають рослинного походження, він не завжди підходить для веганської дієти.
Крім того, деякі виробники проводять гідрування маргарину для затвердіти, процес, який утворює "транс" жирні кислоти, які ведуть себе подібно до насичених жирних кислот, ризику для серцево-судинної системи.
Тому необхідно звернути увагу на вид маргарину використовується.
Органічні рослинні маргарини, ні гідровані, зміцнюються за допомогою процесу, який використовує пальмовий жир та органічний кокос, тому вони не містятьтранс-жирні кислоти. Будьте обережні, але деякі органічні маргарини цього не роблять не підтримують приготування їжі.
Що стосується втрати ваги та здоров'я, однак, маргарин - не найкраще рішення для заміни вершкового масла. Цей продукт справді є з високим вмістом насичених або гідрованих жирів, і містить велику кількість добавок загалом.
Овочеві масла
Вершкове масломигдаль, Арахісове масло, вершкового масла горіх кешью, картопляне пюре’Олійні культури ... є ідеально підходить для заміни вершкового масла.
Існує також безліч інших "овочевих масел", таких як вершки з соняшнику, кокосове масло, какао-масло, цибульна паста ...
Це буде ідеально для вашого тости або ваші кондитерські вироби, але не завжди підходить для смаженої їжі.
Щоб отримати кокосове масло, вам потрібно буде добре перемішати:
- 250 грам сухої м’якоті кокосового горіха
- 2-3 столові ложки кокосової олії (органічного)
Це масло ідеально підходить для веганів, оскільки його можна їсти як скибочку хліба або разом із сезонними овочами, крохмалем тощо.