Чіпси, картопля фрі та хліб так шкодять вашому серцю - WELT
Міністр сільського господарства Крістіан Шмідт хоче менше солі, цукру та жиру в готовій продукції. Виробники повинні добровільно погодити цільові значення та адаптувати свої рецепти до середини 2018 року.
Джерело: N24/Achim Unser
Сіль шикарна. Будь то гімалайська сіль, флердель чи морська сіль - ми всі тепер додаємо багато солі. Цим ми шкодимо своєму здоров’ю набагато більше, ніж ми думали раніше.
Високе споживання солі пов’язане з подвійним ризиком серцевої недостатності. Це результат багаторічного дослідження, яке щойно було представлено на Європейському кардіологічному конгресі. Для дослідження протягом періоду дванадцяти років було обстежено понад 4600 випробовуваних. Як виявилося, сіль не тільки відповідає за високий кров'яний тиск, але і інфаркти та інсульти.
Пекка Джоусілатті, Національний інститут охорони здоров'я та добробуту, Фінляндія
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Основна причина, чому це застереження слід сприймати настільки серйозно, полягає в тому, що майже всі ми споживаємо занадто багато солі. За даними Федерального міністерства харчування, щоденне споживання солі для жінок становить 8,4 грама, а для чоловіків - навіть 10 грамів. Це занадто багато в порівнянні з тим, що корисно для нас.
PEKKA JOUSILAHTI, Національний інститут охорони здоров'я та добробуту, Фінляндія
Тому Німецьке товариство з харчування рекомендує не вживати більше 6 грамів кухонної солі на день. Рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я ще нижча - 5 грам. Щоб було трохи зрозуміліше: 5 грам приблизно відповідає чайній ложці.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
У поточному дослідженні досліджено взаємозв'язок між споживанням солі та серцевою недостатністю. Це не так просто, особливо не для більших груп випробуваних.
Отже, вчені з Фінського інституту охорони здоров’я покладались не лише на анкети щодо харчової поведінки, а й на аналізи крові та сечі. Натрій можна виявити в сечі. Певний рівень натрію, у свою чергу, перетворюється на певну кількість поглиненої солі.
Джерело: Getty Images/Photographer's Choice
Когорту також перевіряли, використовуючи дані національного реєстру охорони здоров’я, щоб визначити, скільки випробовуваних страждали на серцеву недостатність протягом досліджуваного періоду.
Пекка Джоусілатті, Національний інститут охорони здоров'я та соціального забезпечення, Фінляндія
Але, на жаль, недостатньо залишати солянку частіше стояти. Більшу частину солі ми отримуємо через оброблені харчові продукти. В Європі добрі 70 відсотків споживаної солі вже приховано в їжі, яку ми купуємо. І не тільки у таких очевидних кандидатів, як чіпси та крендельні палички, а й у хлібі, ковбасі та сирі.
Однак з кінця 2016 року існує обов'язкова інформація про харчові продукти щодо упакованих харчових продуктів. Там також вказаний вміст солі. Тож варто уважніше розглянути цю інформацію. Дивно, але переважно хліб та булочки ми використовуємо для засвоєння майже 30 відсотків солі. На м’ясо та ковбасні вироби в середньому припадає 15-20 відсотків, а на молочні продукти - близько 10 відсотків.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
З огляду на ці цифри, вибір хліба з меншою кількістю солі може значно зменшити щоденне споживання солі. Але сіль також можна економити разом з іншими продуктами. Наприклад, якщо поміняти моцарелу на фету, ви можете заощадити в середньому 2 грами на 100 грамів солі. Те саме стосується індичої салямі замість німецької або вареної замість копченої шинки.
Факт є і залишається: ми повинні значно зменшити вміст солі в їжі. Дослідження, подібні дослідженням фінських вчених, це чітко підтверджують. Для кращого зв’язку між серцевою недостатністю та споживанням солі потрібні більш масштабні когортні дослідження, але вже повинно бути зрозуміло, що менше - це більше.
Грем Макгрегор, Лондонський університет королеви Мері
А тепер про вашу перевагу солі:
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Чіпси, виготовлені з пастернаку, моркви та буряка - на жаль, звучить лише здорово
Овочеві чіпси зараз модні і обіцяють здорову альтернативу. Однак, за даними Stiftung Warentest, багато нових закусок, мабуть, не дотримуються того, що обіцяють виробники.