Chisleag, попередник йогурту
Фото Дар’ї Шевцової/Pexels
Ви знаєте, що таке сука? Звичайно, ти знаєш, але ти не усвідомлюєш цього після цього терміну, оскільки це регіоналізм у районі Молдови, який використовується навіть в Україні. І, крім того, це синонім турецького слова, що означало б суміш. Ти ще не впіймав? Мова йде про йогурт або, ну, як кажуть, попередник йогурту, знежирене молоко, з якого тече сироватка.
Це одна з найвідоміших продуктів харчування на планеті, сировиною якої є коров’яче молоко. У ньому є білок, у ньому є мінерали, у ньому є вітаміни. Це завжди корисно для організму і навіть кажуть, що завдяки цьому у світі є жителі, яким понад 100 років. Ви мені не вірите, правда? Не кажу, дослідники сказали це 100 років тому і навіть краще, дотримуючись способу життя та харчування болгар, що живуть у Родопах, тих, кого ти перетинаєш, їдучи на машині на відпочинок у Греція, ті самі гори, де ви катаєтесь взимку, коли їдете до Банско.
Кажуть, що йогурт також вживали за часів Чингісхана, в Індії навіть сьогодні він вважається одним із найздоровіших продуктів харчування, але останні дані показують, що насправді йогурт насправді був виготовлений вперше в Болгарії. Доказом є те, що мікроорганізм, який використовувався в процесі бродіння, називався lactobacillus bulgaricus і у вільному стані знаходиться лише на території Болгарії. Результат? Послідовний і смачний йогурт. Але це, здається, було довершено їх південними сусідами, греками, які наклали свій відбиток на продукт настільки добре, що в них є грецькі частинки. І я скажу вам, чому. Він набагато багатший білком, звідси відчуття ситості. Отже, вегетаріанці мають лише хороше джерело їжі. Крім того, його можна використовувати в дієтах, оскільки він має менше вуглеводів, ніж класичний йогурт, така ж різниця є і у випадку з натрієм. Безперечно, що з 1910 р. Йогурт дійшов до всієї Європи, вже маючи початкову культуру.
Отже, незалежно від того, якому йогурту ви віддаєте перевагу, у міру дорослішання йогурт допомагає підтримувати вагу. Різниця між грецькою та стандартною є як харчовою, так і фактурною, причому перша є більш густою та з більш сильним смаком, що нагадує крем. Ось чому він може замінити навіть вершки та майонез.
І це легко приготувати. Молоко кип’ятять, а потім залишають остигати, поки воно не досягне приблизно 40 градусів Цельсія. Потім додайте чайну ложку йогурту, який вже містить мікроорганізми, і залиште повільно остигати. Навіть краще доби. Потім він залишається в холодильнику, і у вас є йогурт, який триває два тижні. Або, якщо ви хочете зробити більше, ви можете використовувати ферментаційні мікроорганізми.
Якщо ми продовжуємо говорити про дослідження, деякі з них зовсім не сприятливі для нас. Ми останні в Європі споживаємо йогурти, значно відстаючи від французів, але також після поляків та болгар в середині рейтингу.
Тобі сподобалося? Поділитися:
Пол Ден
Чому ми шукаємо щось смачненьке, коли справа стосується їжі? Нечесно відповідати на питання, але чому ми повинні їсти? Ми в 2019 році і сотні років ми не їли лише для того, щоб жити. Ми їмо, щоб догодити почуттям - око, щоб милуватися тим, що є на тарілці, ніс, щоб відчути запах, смакові рецептори, щоб бути в захваті від смаку, і, як підсумок, мозок, щоб принести нам це повне задоволення від їжі.
Я виявив у корпоративних їдальнях Піпери, і не тільки, що багато хто, звикши до сірників та риб, а також до картоплі фрі, не знають (або знають, але їм все одно), що смажена курка в казані з трояндами та кістками, ну купається в муджі, він набагато смачніший і корисніший за промислово приготований. Що краще, ніж короп на грилі, порівняно з деякими рибними пальцями або кальмарами?
Для всіх, хто або не знає справжнього смаку румунських продуктів, або хоче урізноманітнити, а, чому б і ні, спробувати нові ідеї, я представлю тут секрети румунської кухні.