Чисте харчування покладається на необроблені та корисні продукти
"Їжте" нічого, що ваша бабуся не визнала б їжею "- ось девіз руху" Чисте харчування ", який зараз перекинувся на нас із США. Однак це не нова дієта, яка хоче революціонізувати всі попередні програми схуднення, а проста харчова концепція. Просто тому, що ні калорій, ні балів не потрібно рахувати, а натомість основна увага приділяється корисним і, по можливості, необробленим продуктам. Нова харчова тенденція спирається на необроблену їжу, що готується щойно.
Наскільки це легко, зараз розповідає вчений-медик Ханна Фрей у своєму посібнику "Чисте харчування - готувати природно".
У ньому сказано: заборонені всі високооброблені харчові продукти та ті, що були промислово вироблені. Вам також слід триматися подалі від інгредієнтів, які вам невідомі або які ви не можете вимовити. Сюди входять підсилювачі смаку, барвники та консерванти та всі цифри Е. Як правило, продукти, що містять більше п’яти інгредієнтів у списку, перестають бути «чистими». До речі, цукор і біле борошно теж не є «чистими».
Звучить знайомо? Це є! Концепція - це, по суті, не що інше, як старі добрі цілісні продукти, яким було надано нову назву. Однак термін "чисте харчування" був введений у США в 1980-х роках і набув популярності завдяки дієтологу Тоске Рено.
Однак німецьким обличчям, що стоїть за цією концепцією, є Ханна Фрей. Вчений-медик та блогер харчується "чистою" з 2011 року, а тепер ділиться своїм досвідом у своїй книзі "Чисте харчування - готувати природно". Він узагальнює п’ять основних правил:
1. Їжте натуральну, необроблену їжу, якщо це можливо
2. Прочитайте список інгредієнтів на упаковці харчових продуктів
3. Снідайте щодня
4. Випивайте 2-3 літри води або чаю на день
5. Їжте п’ять невеликих страв на день.
Щоб полегшити початок роботи з концепцією «Чисте харчування», автор записав незліченну кількість смачних рецептів. Всі вони вегетаріанці, іноді навіть вегани, але м’ясо та риба не є суворо табу. Список інгредієнтів у рецептах завжди чіткий, продукти відомі, а приготування страв - це не ракетна наука. Тому що Ханна Фрей не про те, щоб довести своїх читачів до кулінарних досконалостей. Натомість він хоче заохотити їх більше думати про якість їжі та заохочувати до здорового способу життя та дієти.
Ось кілька рецептів з "Чисте харчування - готувати природно" Ханни Фрей:
Овес на ніч - ідеальний сніданок для тих, хто хоче харчуватися здорово, але вранці має мало часу. Для цього вівсяні пластівці (овес) поміщають у рідину і ставлять на ніч у холодильник. Там вони набрякають і створюється якась вершкова м’якоть.
Основний рецепт дуже простий: 40 г цільнозернових вівсяних пластівців (4 столові ложки) замочують у 120 мл рідини на порцію.
Овес на ніч з барбарисом, полуницею, фісташками
Інгредієнти на дві порції:
200 г полуниці
80 г пластівців з спельти
240 мл соєвого молока
2 ст. Ложки сушеної барбарису
2 ст. Ложки фісташок
Помийте полуницю напередодні ввечері, видаліть ножем кінець стебла і розріжте полуницю навпіл. Змішайте пластівці з спельти з соєвим молоком і складіть полуницю. Потім додайте барбарис і покладіть все в каструлю або банку для зберігання. Закрийте банку і поставте на ніч у холодильник.
Наступного ранку розподіліть овес на ніч на 2 миски для злаків і прикрасьте фісташками.
Овес Овес "Bircher Art"
Інгредієнти на дві порції:
1 яблуко
Сік ½ лимона
80 г цільнозернових вівсяних пластівців
25 г меленого фундука
20 г сухого яблука
20 г родзинок
20 г журавлини
150 г (соєвого) йогурту
200 мл (соєвого) молока
Помийте, четвертуйте, серцевину і натріть яблуко напередодні ввечері. Залити тертим яблуком лимонний сік. Складіть всі інгредієнти, що залишилися, і помістіть все в каструлю або банку для зберігання. Закрийте банку і поставте на ніч у холодильник.
На наступний ранок викладіть овес на ніч у 2 миски для злаків.
Плов з цукіні з журавлиною
Інгредієнти на дві порції:
50 г кедрових горіхів
400 г кабачків
2 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина
50 г сушеної журавлини
100 г цільнозернового рису
400 мл овочевого відвару
1/2 пучка петрушки
100 г гороху (заморожений)
1 щіпка порошку куркуми
1 ч. Ложка порошку каррі
1 чайна ложка насіння кмину
сіль
перець з подрібнювача
Злегка підсмажте кедрові горіхи на не змащеній маслом сковороді, вийміть і відкладіть. Кабачки помити і почистити і нарізати скибочками товщиною близько 2 см. Нагрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і обсмажте скибочки кабачків з обох боків до золотистого кольору, потім вийміть і відкладіть в сторону, накривши.
Цибулю почистити і дрібно порізати. Нагріти решту оливкової олії на сковороді і запарити в ній цибулю. Додайте журавлину та рис, деглазуйте з овочевим бульйоном. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Тим часом помийте петрушку, зірвіть листя, обсушіть і дрібно наріжте. Складіть скибочки кабачків і горох у рис і тушкуйте 2-3 хвилини. Складіть петрушку і приправте за смаком спеціями. Прикрасьте плов кедровими горішками і подавайте до столу.
Кекси з лимоном
Інгредієнти на дванадцять штук:
330 г камута-
Цільно-пшеничне борошно
60 г тростинного цукру
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка розпушувача
1 щіпка солі
100 г вершкового масла або веганського маргарину
1 необроблений лимон
Жир для цвілі
Розігрійте духовку до температури 175 ° C зверху та знизу (конвекція 155 ° C). Просійте борошно і змішайте в мисці з цукром, кукурудзяним крохмалем, розпушувачем і сіллю. Наріжте масло або маргарин шматочками і також додайте їх. Вимийте і обсушіть лимон, дрібно натріть цедру теркою, а потім вичавіть лимонний сік. Додайте обидва в тісто. Додайте 150 мл води. Змішуйте всі інгредієнти міксером до утворення однорідного тіста. Змастіть 12 кексів для кексів і наповніть тісто наполовину. Випікайте булочки в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім зробіть тест паличками. Вийміть готові булочки з духовки і дайте їм охолонути у формах на решітці.