ЧИСТЕ ВЖИВАННЯ Здорова цільна їжа або шлях до розладів харчової поведінки Praxis Kerstin Lerchl
Дієта «чистого харчування» є здоровою, якщо дієта не є обмежувальною. Однак деякі з них є псевдонауковими.
Чоловік справді злий. Тому він назвав «Сердитого кухаря» у своїй книзі, яка нещодавно вийшла німецькою мовою. Британець Ентоні Уорнер - кухар із університетським дипломом біохімії, і його викликає обурення багато самопроголошених дієтологів, яких він любить називати "шарлатанами". У своїй книзі та щоденнику він намагається аргументовано та аргументованими аргументами викрити численні псевдонаукові висловлювання, що поширюються в основному через Інтернет.
Одним з його великих образів ворогів є так зване "чисте харчування". Ця тенденція харчування вперше з’явилась у формі книги канадською фітнес-моделлю на ім’я Тоска Рено в 2006 році, а потім численні книги та веб-сайт, який також продає товари. Раніше дуже надмірна вага, вона вигадала для себе дієту, яка, за її власними твердженнями, зробила її стрункою - фотографії до та після також є свідченням історії успіху. Їжа повинна бути свіжою, натуральною та ретельно підготовленою. Фрукти та овочі повинні бути частиною кожного прийому їжі. З іншого боку, все, що містить більше п’яти інгредієнтів або рецепт яких неможливо висловити, насуплюється. Цукор називають наркотиком, а біле борошно та рафіновані жири - також табу.
Ріно вважає сніданок особливо важливим, і між малими прийомами їжі не повинно проходити часу. Вона вважає здоровим до шести прийомів їжі, що підтримує низький рівень інсуліну. Зелені смузі також не повинні бути відсутніми в щоденному меню. Зрештою, канадець рекомендує пити від двох до трьох літрів води на день і по можливості уникати алкоголю. В Інтернеті повно пропозицій рецептів, фотографій та звітів про досвід. І ось вже давно "чисте харчування" не повинно лише допомогти вам схуднути або зберегти вагу. На думку переважно молодої та міської громади, яка харчується, ця дієта також призначена при нечистій шкірі, головних болях, здутті живота, поганій концентрації уваги або відсутності драйву. Але що там?
«Тут перепакували відомі речі. Наприклад, добре випробувані мюслі зі свіжих зерен є «овес на ніч», який доповнюється суперпродуктами «(Джулія Фішер)
На перший погляд, ця порада не звучить як нісенітниця. І це правда, що вони подібні до десяти правил здорового харчування Німецького товариства харчування (DGE), а також до цільних продуктів. Джулія Фішер з Асоціації незалежних медичних консультацій (UGB) говорить у статті для журналу ugbforum: «Тут відомі речі були перепаковані. Наприклад, добре випробуваний мюслі зі свіжих зерен представляється як «Овес на ніч», який доповнюється суперпродуктами. «На сьогоднішній день цей тип дієти, який уже не дієта, а концепція способу життя з силою йоги та уважності, ще не вивчений в дослідженнях були. Однак насправді є докази корисності деяких з цих порад.
Споживання цукру та підсолоджених напоїв призводить до більшого ризику ожиріння та діабету, і останнім часом це пов’язано із серцево-судинними проблемами. З одного боку, це пов’язано з високою калорійністю сахарози. Однак, згідно з сучасними дослідженнями, цукри фруктоза та глюкоза також шкідливі для обміну речовин. Глюкоза вивільняє гормон GIP у клітинах верхньої частини тонкої кишки, скорочуючи індукований глюкозою інсулінотропний пептид. "Це, серед іншого, викликає розвиток жирової печінки та резистентності до інсуліну", - пояснив Андреас Пфайффер, вчений Німецького інституту харчових досліджень, у травні 2018 року на Конгресі діабету. GIP також впливає на мозок, де збільшує вивільнення стимулюючих апетит гормонів. У свою чергу, фруктоза стимулює вироблення жиру в печінці. Жирна печінка не тільки підвищує ризик запалення органу детоксикації, але також несприятливо впливає на обмін речовин - це може призвести до діабету та серцевих захворювань.
Цільнозернові злаки, мабуть, уже здорові
Також можна багато сказати про споживання цільнозернових злаків замість білого борошна та велику кількість фруктів та овочів, оскільки це знижує енергетичну щільність їжі. Оскільки низька щільність енергії означає більшу масу з меншою кількістю калорій, це добре для тонкої лінії: така їжа просто краще насичує. Таким же чином, використання високо обробленої готової продукції могло б спрацювати. Вони часто повні цукру та жиру, тож вони справжні калорійні бомби. Крім того, механізми ситості підриваються, що в перспективі призводить до ожиріння та діабету.
Тоска Ріно та її прихильники чують, що такі добавки, як барвники, ароматизатори чи консерванти, є шкідливими, але немає твердих доказів того, що всі ці речовини демонізовані. Однак це правда, що деякі добавки, такі як бензойна кислота, можуть викликати псевдоалергічні реакції у чутливих людей. В даний час добавка фосфат критикується в наукових колах, оскільки фосфат, який міститься в безалкогольних напоях, наприклад, у великих кількостях сприяє захворюванням серця і кісток, особливо у людей із захворюваннями нирок. У минулому азобарвники також привертали негативну увагу, і з 2010 року вони повинні отримувати повідомлення про те, що вони можуть погіршити активність та увагу у дітей.