ЧИЗЕК з МАЛИНОЮ (без білого борошна Без цукру Без вуглеводів З низьким вмістом жиру Без глютену); Стиль життя Дюкана

Довго я хочу зробити стільницю, яку я зможу потім перетворити на основу для сирників, не випікаючи. Як класичні, в яких ми подрібнюємо різні види печива. Я намагався знайти хороше рішення, щоб основа нашого торта була смачною, компактною, щоб не дивуватися тому, що він стає розсипчастим і його не можна красиво нарізати 😉

Я кажу, що мені це вдалося, і навіть якщо у вас немає часу приготувати сирник наступного дня, ви можете використовувати стільницю за тиждень, ви отримаєте невелику перепочинку, щоб приготувати смачний десерт 🙂

інгредієнти

Для стільниці:

10 яєчних білків
6 жовтків
150 грам знежиреного вершкового сиру
150 мл знежиреного або напівжирного молока
50 грамів Fiber Mix без вуглеводів
40 грам харчового крохмалю з кукурудзи
підсолоджувач
вершковий смак
ванільна есенція
сіль
1 пакетик розпушувача

Для складання основи:

100 мл знежиреного або напівжирного холодного молока
Підсолоджувач
1 столова ложка кокосової олії (за бажанням)
50 грам темного шоколаду з високим вмістом какао ≥ 70%, він також може бути з цукром, але я віддав перевагу без
50 мл теплого знежиреного або напівжирного молока для розтоплення шоколаду

Для крему:

4 жовтки
40 грам харчового крохмалю з кукурудзи
400 мл знежиреного або напівжирного молока
малиновий смак
½ чайна ложка рослинного желатину (або 5-6 листків желатину, гідратованого в холодній воді, зцідженого і розтопленого в столовій ложці теплого знежиреного молока, не гарячого, щоб не руйнувати когезійні властивості)

Я впевнено рекомендую вам вживати овочевий желатин хоча б один раз, дуже простий у вживанні в дуже малих кількостях, з дуже високим згортаючим ефектом і може бути доданий у своєму природному стані, не зволожуючи його, як у солодких, так і у солоних стравах, як у гарячих стравах. а також холод.

Позбудьтеся занепокоєння та страху, що класичний тваринний желатин, той, який перед використанням потрібно зволожити, може бути використаний неправильно, і тоді ви не матимете швидкого або зовсім не згортаючого ефекту.

750 грам знежиреного вершкового сиру
підсолоджувач
кілька подрібнених листя м’яти в ступці (за бажанням)
червоний харчовий барвник

Спосіб приготування:

Спочатку я скажу вам, що нам потрібно 10 цілих яєць, оскільки ми будемо використовувати 6 жовтків і 10 яєчних білків, щоб підготувати верхню частину для підносу розмірами 36/24 см. Ви можете використовувати будь-яку тацю, але не наливайте тісто дуже товстим шаром.

4 жовтки, що залишилися, ми використовуємо для приготування крему.

У каструлю на середній вогонь покладіть молоко, знежирений сир, підсолоджувач та ароматизатори, щоб нагріти їх приблизно. 4-5 хв.

Після відокремлення яєчних білків від жовтків, змішайте 6 жовтків з дрібкою солі з ціллю.

Жовтки заливаємо нагрітою сумішшю сиру, молока та ароматизаторів, поступово, безперервно помішуючи, щоб загартувати жовтки та включити всю суміш.

У мисці змішати кукурудзяний крохмаль та борошняну суміш безволегідної клітковини, поверх якої ми заливаємо отриманий склад і добре перемішуємо віночком, щоб він не залишався грудчастим.

Тісто стає дуже старим, і якщо ви не можете з цим впоратися, рекомендую продовжувати перемішувати міксером.

Збийте 10 яєчних білків з дрібкою солі.

Включіть в тісто піну з яєчного білка, також за допомогою міксера, поки тісто не залишиться, тоді останній транш піни з яєчного білка включається з метою додавання розпушувача.

У деко, застелене папером для випікання, розмірами 36/24 см наливаємо тісто, щоб ви помітили, що воно не тече, як пиріг, а густіше.

Зверху можна спекти відразу або розділити на дві рівні частини у двох лотках. Я спекла все це відразу.

Деко, в яке ми висипали верхню частину, ми кладемо в інший лоток більших розмірів, в який ми ставимо гарячу воду і випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 1 година 20 хв.

Дайте стільниці охолонути.

Ми розрізаємо його на два аркуші. Залежно від розміру лотка, в якому ви його випікаєте, а також його товщини, він може залишатися трохи вологим всередині, але це не проблема.

Основна ідея полягає в тому, що це те, що я хотів отримати, стільницю для висихання, а пізніше, як я вже казав вам, я можу подрібнити її як основу для чізкейка.

Отже, залишаємо стільницю розрізаною на 2 аркуші ще через добу, щоб вона висохла в місці, віддаленому від вологи (комора).

Якщо у вас немає терпіння, ви можете висушити його в духовці.

Розбийте шоколад на шматочки і залийте гарячим молоком.

Накрийте миску і дайте шоколаду розплавитися кілька хвилин, а потім добре перемішайте до однорідності.

Якщо ви використовуєте більше шоколаду, кількість молока регулюється таким чином, що при змішуванні воно стає вершковим.

Я наприклад. до плитки шоколаду 100 гр я додаю прибл. 75-100 мл молоко.

Шоколад також можна розтопити в мікрохвильовці, але будьте дуже обережні, щоб ви могли його спалити.

Покрийте розтоплений шоколад і поставте в холодильник, він загусне до наступного дня, коли верхівка висохне, і продовжуйте готувати сирник.

Після висихання верх розбиваємо на шматочки, кладемо в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо.

Перекладіть подрібнену суміш в миску і додайте кокосове масло (за бажанням), вершковий шоколад, який ми маємо в холодильнику, і 100 мл знежиреного або напівжирного холодного молока.

Змішуємо вручну, поки не отримаємо однорідну пасту, яка не виходить між пальців, коли стискаємо її в кулаках, вона повинна виглядати так:

У піддон із знімним краєм (кільцем) діаметром 26 см (він може бути на 24 см вище, торт виходить вище), застелений папером для випічки (таким чином полегшуючи нам перенесення пирога на тарілку), переверніть отримане тісто і добре притисніть за допомогою склянку/чашку.

Ми ставимо піднос в холодильник і готуємо крем.

Ми готуємо кондитерський крем, в якому використовуємо 4 жовтки, і кількість, зазначену в інгредієнтах крему, і готуємо його, як у рецепті тут, замінюючи есенції із зазначеного рецепту та використовуючи малиновий смак.

Коли заварний крем охолоне до кімнатної температури, додайте знежирений вершковий сир, підсолоджений за смаком, подрібнену м’яту (за бажанням) і рослинний желатин.

Змішуйте до тих пір, поки сир не змішається, і ми отримаємо тонкий і стійкий крем.

Дістаньте піддон з основою для чізкейків з холодильника і залийте половиною вершків, розрівняйте та додайте шматочки малини.

Решту половини крему змішайте з 2-3 краплями червоного харчового барвника, а потім залийте його зверху, знову вирівнюючи поверхню сирника.

Розтопіть трохи більше шоколаду, і якщо хочете, можете використовувати трохи малини, а з кількома свіжими листочками м’яти ви отримаєте завидне прикраса 😉

Дайте йому охолонути кілька годин, і очікування буде винагороджено смачним і прохолодним десертом, до якого додана крапля фруктового смаку.

Відмінне поєднання смачної стільниці, сиру та малини 🙂

У дієті Дюкана його можна вживати, починаючи зі стадії круїзу, один шматочок (1/8 порції).

Дуканіти в круїзі, якщо вони бояться, що така смачна порція, яку час від часу подають, може уповільнити процес схуднення, вони можуть відмовитися від 3-4 шматочків малини, що повертаються/порція 😉

Майте гарний апетит!

Клацніть на кожен інгредієнт, який ви хочете придбати, і ви будете перенаправлені до продавця.

Використовуйте код спосіб життя5 щоб скористатися a ЗНИЖКА 5% від вартості замовлення, розміщеного в No Sugar Shop !