Чізкейк, модний американський рецепт, який у тисячу разів поновлюється; Вимір Flo

Оскільки цей пиріг, який приходить прямо зі Сполучених Штатів, породжує тут хаос, і оскільки ми мусимо визнати, він особливо хороший, я пропоную вам свій рецепт знаменитого чізкейка.
Зверніть увагу, що в Інтернеті ми зустрічаємо написаний чізкейк, сирник, сирний торт і навіть іноді серед деяких французьких пуристів чізкейк. Також зауважте, що він абсолютно не впливає на його смак.;)
Мій чізкейк порівняно тонкий порівняно з тим, що подають у ресторанах та чайних. Це навмисно, тому що я вважаю його менш важким, і ви можете насолоджуватися цим краще, вживаючи менше калорій! Але якщо ви любите чізкейк товщиною вісім сантиметрів, вам просто потрібно подвоїти пропорції, крім печива та масла.

Інгредієнти

250 г печива (див. Параграф щодо варіантів, щоб отримати додаткову інформацію про те, яке печиво використовувати)
250 г несолоного вершкового масла

Для гарніру:

600 г простого сиру Філадельфія,
125 г цукрової пудри,
3 яйця,
20 мл цільного крему,
Лимонний сік, ефірні олії або гідрозоль, якщо ви хочете ароматизувати свій крем (див. Пропозиції в параграфі, присвяченому варіантам)

Підготовка

Покришіть печиво. Не робіть цього в роботі, ви отримаєте порошок, і він втратить хрусткість основи торта. Я раджу вам взяти їх на два-три і розчавити в кулаці, а потім зламати ті кілька шматочків, які залишились би занадто великими, незважаючи на все.
Повністю розтопіть масло в мікрохвильовці.
Добре змішайте подрібнене печиво та розтоплене масло, а потім покладіть отриманий таким чином препарат на дно каструлі з пружинною формою, якщо можливо, зробіть його трохи вгору по краях (максимум один сантиметр).
Добре пом’якте основу для торта дерев’яною ложкою або плоскою рукою, переконуючись, що в ній немає отворів.
За допомогою електричного міксера або змішувача кухонного комбайна змішайте філадельфію, цілі яйця, сметану, цукор та будь-які ароматичні добавки.
Отриманий таким чином препарат вилийте на основу для торта.

Ось воно, готове до того, щоб поставити в духовку.

Примітка:
Якщо у вас немає каструлі з пружинною формою, ви можете використовувати каструлю з пружинною формою, ретельно застеливши її пергаментним папером. Спробуйте позначити складки на папері так, щоб він максимально відповідав формі форми і зберігав цю форму. Щоб розліпити торт, почекайте, поки він охолоне, візьміть папір, що стирчить з форми, обережно вийміть з нього сирник і обережно посуньте його на тарілку. Я тестував, і це чудово працює.
Майте на увазі, що ви можете знайти справді хорошу каструлю з пружинними формами тут. Ну, цього я знаю, бо він мій, але, мабуть, є багато інших за будь-яку ціну, на цьому сайті та в інших місцях.

Кулінарія

Для приготування їжі потрібно 55 хвилин у духовці при 180 ° C. Погода може дещо змінюватися на ваш смак, трохи довше, якщо вам подобається щось справді тверде, але ніколи не перевищуйте цю температуру. Ви навіть можете готувати його трохи довше, знизивши температуру на 10 °.

Здається, що професійні кондитери випікають свій чізкейк у бейні-марі, щоб зробити їх ще більш гладкими та уникнути тріщин. Тож я спробував, але не помітив помітної різниці. З дуже однорідним кремом, як електричний міксер і піч, яка не нагрівається понад 180 °, у мене ніколи не було проблем з тріщинами. Оскільки у мене також було багато проблем, коли я не став води всюди, коли я клав свої речі в духовку, оскільки моя страва з бей-марі була неглибокою, я вирішив відмовитись від цього процесу.
Однак, якщо ви хочете спробувати, знайдіть ємність, яка перевищує форму, з достатньо високими краями та наповніть її водою. Якщо ви використовуєте каструлю з пружинною формою, щільно обмотайте дно алюмінієвою фольгою, щоб вода не розм'якшила кірку. Потім помістіть форму у ємність з водою, очевидно, переконавшись, що вода не досягає верху форми. Якщо у вас досить глибока сковорода, це може бути найкращим рішенням. Час приготування та температура залишаються такими ж, як без бейн-марі.

Деформуйте свій чізкейк, коли він повністю охолоне, і поставте його в холодильник щонайменше на 12 годин, щоб у нього було достатньо часу для затвердіння. Тоді можна скуштувати !

Варіанти

Існує тисяча способів оновити свій рецепт, щоб персоналізувати його і вразити своїх друзів, змусивши їх повірити, що ви винайшли чізкейк століття.

Кірка

Я зробив скоринку для чізкейка, показаного на фото, зі спекулю, тому що мені дуже подобається чізкейк на основі, виготовлений з цим печивом, пікантний смак якого дуже добре поєднується з сиром. Але ви можете використовувати всі види печива для створення своєї скоринки, якщо це печиво з пісочним складом.
Зверніть увагу, що оригінальний нью-йоркський чізкейк виготовляється з печивом, що надає шоколадний смак його скоринці. Ви також можете використовувати сухарі, які часто використовуються в Штатах, але також невеликі вершкові масла, пісочне печиво або навіть бретонські шайби. Головне, щоб вам сподобалось !

Вершки

Для парфумування крему єдиною межею є лише ваша фантазія. Коли ви збиваєте свій препарат, ви можете включити багато речей, щоб надати йому новий і дивовижний смак.
Ви можете просто додати до нього сік лимона - класику, яку я досі дуже люблю. Але чому б не замінити його соком апельсина або двома клементинами ?
Ви можете використовувати гідрозолі і наважитися робити ніколи не бачені і дивовижні сирники! Додайте до свого препарату 4 столові ложки гідрозолю, і все готово. Я вже випробував гідрозоль меліси, який приносить стриманий і лимонний аромат, який мені дуже сподобався. Але як щодо апельсинового цвіту, розмарину або жасминового чізкейка? Здивуйте себе !
Нарешті, ви можете додати кілька крапель ефірного масла у свій крем, переконавшись, що його можна вживати. Зазвичай достатньо п’яти-шести крапель. Я особисто люблю використовувати цитрусові, які можуть покращити або замінити додавання соку: лимон, лайм, мандарин, юзу тощо, але я впевнений, що ви можете здивувати мене, спробувавши інші можливості.

Очевидно, ви можете бути винахідливим і поєднати декілька з цих ідей. Однак будьте обережні, щоб повністю не приховати тонкий смак іншим присутнім. Я спробував лимонний сік і мелісу гідрозольний чізкейк, і, на жаль, лимонний сік пахнув занадто сильно, і мелісу було важко виявити.
У крем-торт на фото я поклав сік одного лимона і п’ять крапель жовтого ефірного масла мандарина. Результат був справді хорошим, лимон приніс нотку кислотності, а мандарин - характерний аромат.

Куліс

Чізкейк часто подають, посипаний кулі. На моєму ж я не використовував його, оскільки він був дуже ароматним, і я хотів, щоб ми в повній мірі скористались його ароматами.
Але якщо ви зробите це чітко, або якщо у вас є надзвичайно блискуча ідея поєднати запах вершків і запах кулісу, не соромтеся, фрукти вносять у цей торт бажану свіжість, давайте визнаємо., не підходить для дієт! Зазвичай використовують червоний фруктовий кулі, але знову все відбувається, і від вас залежить, як здивувати гостей, наприклад, покривши свій торт екзотичним фруктовим кулі.

Гарної дегустації, і перш за все, не забудьте надіслати нам свої коментарі, свої спроби, поради та рецепти у коментарях.