Чізкейк та фруктовий торт - Кулінарний дискусійний форум - Спільнота, Рецепти, Малюнки, Поради

Повідомлення від vero »26.01.2008 09:43

дискусійний

Я зробив торт з сиром та фруктами. Це взято з журналу Ioana, і я адаптував його. Я прикрасив його природно, маючи на увазі без дзьоба і збитих вершків, квіти. Я хотів покласти на фрукти прозоре желе, але це єдина причина, чому у мене був червоний. Половина піде в інше місце.

стільниця:
-6 яєць
-6 столових ложок цукру
-4 столові ложки борошна
-3 столові ложки крохмалю
-1 пакетик порошку cpt
-добре розтирати жовтки з цукром, поки вони не побіліють і не подвоїться в об’ємі, потім я змішав піну з добре збитими білками і в кінці з борошном, який змішав з розпушувачем і крохмалем. Він поміщений в круглий піддон діаметром 26 см. в яку я поклав папір для випічки і змастив краї маргарином, у духовці при 175 градусах., 30 хвилин, спробуй зубочисткою.

Крем:
-2 пакетики Dr. otker желатину по 10 г кожен, тобто 20 г.
-2 консервовані фрукти, один ананас, високий мандарин
-500 г сиру
-400 г збитих вершків
-1 пакетик ванільного цукру
-4 краплі ромової есенції
-6 столових ложок варення, я кладу абрикоси, ви можете покласти смородину, щоб вона була темніше за кольором, і так контраст буде красивим
-сік половини лимона
-4 жовтки
-200 г цукру

-зцідити плоди
-розріжте верхівку в 2
-поставте желатин набрякати в холодній воді на 10 хвилин
-потріть сир міксером, щоб він вийшов дрібним
-збиваємо збиті вершки
-покласти в миску жовтки з ромовою есенцією, лимонним соком, цукром, зробити міксером протягом 1 хвилини, потім покласти в марину та перемішати, поки крем не загусне.
-в гарячому складі перевертаємо набряклий желатин і перемішуємо, поки він не розплавиться і все добре гомогенізується
-потім до складу яєць ми включили сир, після чого добре перемішали
-ми збираємось покласти збиті вершки

-готуємо кільцевий лоток
-сироп першої верхівки трохи фруктовим соком
-змастити верх джемом
-залити всі вершки за прилавком
-покладіть фрукти і злегка вдавіть їх пальцями в крем
-ми сиропуємо другий верх, змащуємо його варенням і кладемо на крем кришки
-поставте все в холодильник мінімум на 4 години

Для прикраси я використовував:
-Я зловив трохи фруктів у червоному желатині, добре було мати прозорий желатин, який виглядає краще
-по краю кладу смажений мелений фундук (купив)
-Я пропустив через сито ванільну цукрову пудру
-по верхньому краю я прикрасила лимонною глазур’ю із придбаним цукром