Чізкейк, укомплектований свіжими вершками №4, і як замінити сир Філадельфія - Випічка та
Чізкейк, укомплектований свіжими вершками №4, і як замінити сир Філадельфія
Під час наших останніх канікул ми їли сирний сир в Angel's (відома ізраїльська кондитерська), яким насолоджувалася вся родина.
Я спробував зробити те саме, і після кількох спроб нарешті знайшов РЕЦЕПТ, який я маю намір зробити ШАВОУОТ !
Якби я склав першу десятку своїх рецептів, він би з’явився на перших місцях !
На блозі Красивий з черпаком Я взяв ідею замінити сир Філадельфія, якого ви не можете знайти в кошерному продукті, дрібними швейцарцями та кірі, і після декількох спроб (завдяки своїм особистим тестерам!) Ось той, який я зберіг.
Цей чізкейк багатший, компактніший і менш легкий, ніж ті, що були у моїх попередніх рецептах тут, тут і але на відміну від своїх дітей, я явно віддав перевагу цьому пирогу всім іншим (мені подобається його консистенція і тонкий шар крему, що покриває його!), і якби мені довелося вибрати рецепт чізкейка в своєму блозі, це був би цей !
У цьому рецепті я також вказую, як вистелити каструлю з пружинною формою
ІНГРЕДІЄНТИ (для форми діаметром 25 см)
Оболонка пирога без випікання
- 200 г печива (травне печиво, невелике масло або печиво Марі)
- 80 г розтопленого вершкового масла або маргарину
- 2 пакетики ванільного цукру
Пиріг 2 (це мій улюблений рецепт терпкої шкаралупи)
- 1 ціле яйце + 1 жовток
- 75 г вершкового масла
- 150 г борошна
- 60 г цукрової пудри (або 80 г, якщо вам подобається солодка основа)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 пакетики ванільного цукру
Сирна начинка
- 14 маленьких швейцарців (840 г)
- 8 кірі (160 г)
- 10 мл свіжих вершків (за бажанням)
- 5 яєць
- Від 200 до 250 г цукрової пудри
- 2 столові ложки борошна + 2 столові ложки швидкого пудингу *
- 4 пакетики ванільного цукру або 2 чайні ложки рідкого ванільного екстракту
Топінг
- 40 мл жирних вершків
- 2 пакетики ванільного цукру
- 3 столові ложки цукрової пудри
- 1 столова ложка швидкого пудингу або борошна
- 6 - 8 невеликих вершків для розсипання зверху торта (за бажанням)
ПІДГОТОВКА
Коржик пирога
Стіни пружинної форми вистеліть смужками пергаментного паперу (вище обода, тому що пиріг набрякне, і ви виллєте на нього долівку крем-крему), а потім покладіть коло пергаментного паперу на дно форми (I I скріпіть смужки, які вирівнюють боки після фотографування).
Тісто1
Дрібно перемішайте печиво і додайте розтоплене масло, добре перемішайте.
Запакуйте препарат на дно і, можливо, на боки форми (я не кладу його на боки).
Залишити застигати в холодильнику на 30 хвилин.
Тісто 2
Змішайте всі інгредієнти в мисці
Ви повинні отримати липке тісто, яке вам буде важко розмазувати качалкою: ви повинні обробити робочу поверхню і валик борошном.
Викладіть тісто на дно форми і, можливо, по боках (не дуже товсте)
Розігрійте духовку до 180 °.
Гарнір
Обробляйте добре відціджений швейцарський сир з кірі, поки суміш не стане однорідною.
Додайте цукрову пудру, ванільний цукор або ванільний екстракт, потім збийте, поки суміш не стане однорідною.
Додайте борошно, а потім яйця по одному, не припиняючи збивати (для більш пінистого пирога збийте яєчні білки до стійкості з половиною цукрової пудри і включіть їх останніми в 3 партії).
Обережно вилийте прилад на дно печива і випікайте 60 хвилин у духовці, знижуючи температуру до 160 ° через 1/4 години: пиріг повинен бути золотистим.
Топінг
Змішайте крем-крем, столову ложку борошна, ванільний цукор та цукор у мисці.
Викладіть на гарячий пиріг (саме тому стіни слід вистелити смужками паперу для випічки вище країв форми)
Посипте подрібненим печивом і негайно поверніть у духовку на 10 хвилин при термостаті 150 °.
Залиште охолоджуватися в духовці з відкритими дверцятами.
Потім залиште в холодильнику, поки пиріг не застигне (будьте уважні, торт, коли ви хочете його вирізати, повинен бути дуже холодним!)
Варіанти:
- Ви можете додати лимонну цедру в сир, а також 2-3 ложки лимонного соку в крем-крем, якщо хочете.
- Замість невеликого вершкового масла можна покласти зернове печиво, після чого посипте торт мускатним горіхом
Примітки:
- * Ви можете знайти пакетики з швидким пудингом в кошерних продуктових магазинах або в деяких супермаркетах з фірмовими марками Доктор Еткер: натисніть який дозволений Bet Din у ваніліні (переглянути в заголовку списку підготовку десертів)
- Щоб запобігти загорянню терпкої оболонки, я кладу свою форму на силіконову пластину, розміщену на решітці духовки.
- Ми абсолютно не відчуваємо солоного смаку кірі.
- Я вкладаю в свій чізкейк 1 кг сиру, оскільки моя форма зі знімним контуром діаметром 25 см, але якщо ваша набагато вужча, зменште кількість.
- Я також намагався додати в начинку більше кірі: пиріг був хорошим, але занадто компактним, ми віддали перевагу цьому рецепту .
- Коли він виходить з духовки, торт трохи відстає, це нормально.
- якщо ви любите дуже солодкі тістечка, покладіть 250 г цукру в ароматну бланк.
- Будьте обережні, цей чізкейк трохи компактний, якщо ви любите легкі та повітряні сирники, я рекомендую рецепт 1: натисніть
Не перетворюючи яєчні білки на сніг:
З білими снігами:
Мій рецепт на Is @ (вишенька на торті)
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Інші рецепти чізкейків:
Тексти та фотографії в цьому блозі не є вільними від прав.Вони є власністю Пірулі.Будь-яке відтворення цих текстів або фотографій заборонено без дозволу автора.