Чізкейк з авокадо, какао та сушеної качиної грудки - Au Fil du Thym

авокадо


Всім доброго ранку,

Якщо є один рецепт, який я ніколи не думав, що спробую у своєму житті, це той, який я представляю вам сьогодні. Щоб почати, знадобилася продовольча битва №26, яку спонсорував „Змусь мене хрустіти” та на тему авокадо ^^

Авокадо заборонено приймати на мою кухню, оскільки цей інгредієнт не подобається ні чоловікові, ні мені через смак насичених жирів. Тож, побачивши, як проходить тема цієї продовольчої битви, я справді роздратувався:
(Чарівник) "Помилка . темою битви . є адвокат . він не подобається ні тобі, ні мені . Я не знаю, що робити"
(Чоловік) ”хм . нічого страшного, ти забудеш цей час. “
Що й казати, його солідарність у випробуванні сильно підтримала мене.

А потім, минулих вихідних, я бачив, як він привозив із магазину додому трьох великих адвокатів. Зіткнувшись з моїм здивуванням, він сказав мені:
“Я пам’ятав, у вас із цим був виклик. Мої батьки люблять приїжджати на обід у неділю і люблять авокадо. Це дає можливість спробувати щось із цим ".
Я відразу відчув глибоке почуття вдячності ... і взявся шукати рецепт.

Оскільки юрист досі суперечливий, я вважав за краще починати з ідеї стартера, а не прожектора на блюді. Підготувавши напередодні мій рецепт чізкейку з білого шоколаду/лічі, концепція чізкейка із кремом з авокадо відразу надихнула мене. З точки зору поєднання смаків, дві ідеї:
> У кулінарних шоу X (з X> 10) я бачив рецепти авокадо/какао ... так що це була можливість протестувати. Для мого солоного чізкейка мені здалися придатними гірке печиво з какао та пил з какао.
> З какао мені потрібен був повноцінний смак . і в Інтернеті я знайшов ідею сушеної качиної грудки.

Хміль, встановлений рецепт.

Сказати вам, що на дегустації я переконав, що всі будуть вам брехати. Особисто, просто скуштувавши крем з авокадо кінчиком ложки, я закінчився огидою до жиру протягом дня (**). Проте мої свекрухи знайшли вишуканість, контраст текстури та аромат, який вони любили . Гіркота какао розбила жирну сторону какао, качина грудка принесла трохи сирого аромату, а хрусткий контраст печива/вершків забавив смакові рецептори. Чесно кажучи, відразу після дегустації сказала моя свекруха
"Для святкової трапези це справді щось оригінальне, і справді дуже добре. Чи можете ви надіслати мені рецепт, щоб я помістив його у свої картки? Я б зробив це ще раз на різдвяну вечерю ”

/ мало відчуття перемоги 🙂

Ось рецепт, який використовувати замість цього для святкової трапези.

Примітка (**) Якщо шанувальники авокадо знають будь-які поради щодо розбиття жирної сторони авокадо, мені це подобається

Рецепт: чізкейк з авокадо, какао та сушеної качиної грудки

Час приготування: 40 хвилин (10 хв печива + 10 хв основи + 10 хв крему + 10 хв прикраси . окремо)
Час приготування: 15 хвилин

Інгредієнти

На 4 особи

Для какао-печива:

  • 65 гр борошна
  • 25 гр вершкового масла + 20 гр для зв’язування печива
  • 35 гр молока
  • 10гр гіркого какао-порошку
  • 1 щіпка солі

Для крему з авокадо:

  • 2 красивих авокадо
  • 120 гр вершкового сиру (якомога легший)
  • 2 столові ложки соку лайма
  • 1 приємна щіпка перцю
  • 1 приємна щіпка солі
  • 4 скибочки сушеної качиної грудки

Для прикраси:

  • 8 скибочок сушеної качиної грудки
  • 1 чайна ложка гіркого какао
  • 1 невелике яблуко нарізати жульєном.

Матеріал: 4 пінопластові кола

Виробництво

Крок 1а: Печиво з гірким какао [принаймні 2 години + 1/2 години перед подачею]

  1. Помістіть борошно, какао та масло, нарізані невеликими шматочками, у гончак. Відшліфуйте кінчиками пальців.
  2. Додайте молоко і перемішуйте, поки воно не утворить однорідний кульку з тіста.
  3. Розкачайте це тісто, як скоринку для пирога.
  4. Випікати 15 хвилин при 180 ° C (поки тісто не звариться).

Крок 1b: Формування бісквітної основи [після приготування печива]

  1. Зберіть приготовлену какао-пасту і розсипте її.
  2. Змішайте з маслом, що залишилося, до утворення амальгами.
  3. Розділіть цю амальгаму на 4 і розкачайте на дні 4 кондитерських кіл. Утрамбуйте добре.

Крок 2: Приготування крему з авокадо [принаймні за 2 години до подачі].

  1. Розріжте авокадо навпіл, видаліть серцевину, а потім видаліть м’якоть і покладіть в миску.
  2. Додайте вершковий сир, сіль, сік лайма, сіль і перець і все дрібно перемішайте, поки не утвориться однорідний однорідний крем. Налаштуйте приправу.
  3. Наріжте скибочки качиної грудки невеликими шматочками
  4. Наповніть свої кондитерські кола, чергуючи крем авокадо, невеликі шматочки сушеної качиної грудки, і закінчуючи хорошим шаром крему авокадо
  5. Зверху посипте какао.
  6. Зберігайте в прохолоді (і завжди в пінопластовому кільці) до прикраси та подачі.

Крок 3: Прикраса [безпосередньо перед подачею]

  1. (за бажанням) Безпосередньо перед подачею наріжте яблуко соломкою жульєн, приправте лимоном.
  2. Перемістіть свої сирники (по колу) на сервірувальну тарілку, а поверх сирника додайте тонкі скибочки сушеної качиної грудки
  3. Вимкніть свої сирники в останній момент і подайте їх з невеликим яблучним жульєном.

Ось рецепт, який використовувати замість цього для святкової трапези.

Якщо ви хочете більше ідей для чізкейків, ось список учасників: