Чізкейк з полуницею, малиною або ягодами Savori Urbane
Мені дуже подобається полуничний чізкейк, і я зробив тут простий, але дієвий рецепт.
Оскільки я не хороший друг печива, я його зробив проста стільниця з какао-пандіспану, але ви також можете зробити аркуш печива, як і в сирий полуничний терпкий.
я використав коров'ячий сир на відрі "Пілос" у Лідлі. Якщо ви хочете, ви також можете використовувати вершковий сир (Філадельфія, Альметте, Голдесса), але це дорожче.
- 5 яєць
- 150 г борошна
- 50 мл олії
- 125 г цукру
- 30 г какао
- ваніль
- щіпка солі
- 750 г коров’ячого сиру на відрі Pilos від Lidl
- 100 г цукрової пудри (або 150-200, якщо любите солодше)
- 250 г полуниці
- 15 г желатину (бажано листи)
- цедра лимона
- 300 г полуниці
- 50 г цукрового кашлю
- лимонний сік
- 20 г желатину (бажано аркушів)
- цукрова пудра (за бажанням)
- свіжі фрукти: полуниця, малина, полуниця, чорниця, смородина, агрус, листя м’яти тощо.
Приготуйте верх для чізкейка з полуницею, малиною або ягодами
Яєчні білки добре збити з дрібкою солі. Коли піна стане твердою, додайте цукор і збивайте, поки вона не стане блискучою і щільною, як безе. Потім додайте жовтки, ваніль, олію та какао. За допомогою лопатки додайте борошно, стежачи за тим, щоб не роздавити піну.
У форму зі знімними стінками покладіть на дно папір для випічки і закрийте бічну межу. Налийте склад і розрівняйте легко.
Випікайте 16-18 хвилин при 180 ° C (попередньо розігріта духовка, від середнього до високого для газу). Зубочистка перевірена. У перші 15 хвилин не відкривайте духовку! Залиште верх охолоджуватися на решітці, а потім поверніть його у форму, знизу вгору. Попередньо добре вимийте форму і протріть її (щоб вона не була мокрою).
Якщо у вас немає часу приготувати пандіспан, ви можете вибрати бісквітну верхівку, як я робив тут.
Плавлений сир без випічки з полуницею, малиною або ягодами
Для вершкового сиру я використав коров’ячий сир у відрі Lidl. Сир збиваю з цукровою пудрою - міксером.
Полуницю миють, очищають і відціджують.
Потім приготуйте полуничне пюре за допомогою блендера або вертикального міксера. Додати полуничне пюре до вершкового сиру, додати цедру лимона і перемішати.
Желатин пом’якшується згідно з інструкцією на упаковці (він гідратується, потім трохи нагрівається на вогні - Увага! Кип’ятіння знищує желатин!) І додається до вершкового сиру.
Замочіть простирадла у великій кількості дуже холодної води, залиште на 10 хвилин, злегка відіжміть і перекладіть у невелику каструлю. Розплавити на повільному вогні до 60 ° С. Гранули замочують у 100 мл холодної води, залишають замочуватися на 10 хвилин і разом з увібраною рідиною нагрівають до 60 С.
Залийте вершковий сир з полуницею зверху. Накрийте прозорою фольгою і залиште охолоджуватися на 1-2 години (до загустіння).
Приготування фруктового желе для чізкейка
Полуницю промити і добре процідити. Пропустіть його вертикальним міксером (процесором або блендером), а потім пропустіть через сито (щоб позбутися від насіння). Отриманий соус кладемо на сковороду разом з 2 столовими ложками цукру та соком 1/2 лимона (це зберігає гарний колір полуниці). Поставте каструлю з полуничним соусом на повільний вогонь і нагрівання, не кип’ятячи.
Листи желатину зволожують протягом 5-8 хвилин у дуже холодній воді. Зніміть полуничний соус з вогню і дайте йому трохи охолонути, перш ніж класти в нього желатин. Утворену піну можна зібрати ложкою.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Залиште полуничне желе охолонути приблизно на 30 хвилин, перш ніж заливати його вершковим сиром. Добре було б за цей час перенести форму з холодильника в морозильну камеру, щоб вона була повністю холодною, коли заливається желе.
Після заливки желе форму для сирників знову залишають остигати на 2-3 години (холодильник).
Подавайте чізкейк з полуницею, малиною або іншими ягодами
Після того як желе схопиться, торт можна розрізати. Акуратно пропустіть навколо нього шпатель, від'єднавши його від бічного краю. Я прикрасив його ягідками червоної, чорної та сірої смородини. Я припудрив його невеликою кількістю цукру.
Ось як красиво виглядають шари!
Какао-вершина пухнаста і ніжна, вершковий сир з полуницею освіжає, а желе кисло-солодко-дуже ароматне.
Або класичний нью-йоркський чізкейк з вишнею чи іншими фруктами - дивіться тут.